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為了加強食堂管理，保障飲食衛生，提高服務質量，現結合實際，特制定以下管理制度：

一、成立膳食管理委員會

為了加強食堂的管理，成立由綜合股負責，各部門代表參加的膳食管理委員會，負責對食堂的日常管理和監督。

二、加強日常管理工作

1、食堂管理實行專人負責，所屬人員要明確職責，認真做好各自的工作，要相互協調，服從分工和調配。

2、每周要預先作出早餐和中餐的食譜安排，做到一周內不重復，在成本核算基礎上，力求主菜精，輔菜細，味道好，群眾較滿意，并按食堂菜譜辦事。

3、實行預訂就餐辦法，做到計劃供餐。每天下午四點前登記次日早中餐，并加蓋就餐日期公章，認真做好就餐的登記和統計。

4、食堂實行單獨核算。除節假日外，每天供應早、中餐，在職人員及臨時工作人員均屬供餐對象，就餐標準：早餐2元、中餐5元，早中餐每人每餐交款1元，由綜合股從用餐者每月工資中扣除，對已登記未用餐者，早餐扣2元、中餐5元，每月月終進行核算。

5、認真做好食品蔬菜等物品的采購和管理，做到專人采購、定人驗收，及時登記和入庫，手續齊全、完整，質好價廉。

6、準時供應早、中餐。

7、認真做好食堂倉庫、物品的管理，凡入庫出庫物品一律建立帳簿登記，搞好成本核算。

三、確保飲食衛生

1、廚具設施經常保持清潔衛生，餐廳膳后打掃干凈，廚房內做到三無：無蠅、無鼠、無蟑螂。

2、餐具用后每日進行消毒處理。

3、生熟食品、砧板、刀具分開使用，食品、蔬菜清洗干凈，禁用霉爛、變質食品，認真做好預防食物中毒工作。

4、飲食從業人員穿工作服上崗，按飲食衛生要求操作，并持有飲食準許證（健康證）。

四、認真做好食堂的安全防范工作，下班后，關好門窗，關閉電源，認真做好防火、防盜、防投毒工作。

五、本制度自*年元月一日起執行。