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2001年,“柴火”從六張臺起家,七年間做到全球華商餐飲行業(yè)500強,這其中的玄妙何在?
好的企業(yè)往往能挑動起我們探究的欲望。
一、不管能力高低,三個月下來一定讓你升遷
“不管做得好壞,只要做夠三個月,如果沒有讓你升遷那是我的錯?!边\營總監(jiān)蘭海拍著胸脯說的這句話讓人目瞪口呆。
“擇優(yōu)提拔”,這個多少年形成的慣性思維方式在“柴火”被打破了?
接下來蘭總的一番解釋讓我們悟出了其中的合理性:
比如一個年輕人進廚房,起先是做打雜,三個月后我一定讓他做砧板,再過三個月他就可以升為上雜,然后是炒鍋,再后是廚房大佬,等等,只要他愿意,那么我一定讓他做,不會,我還可以對他進行培訓,讓他達到這個崗位要求。
那么,如果這個人無論如何都做不了大佬怎么辦?這個時候,我們還有一個淘汰機制,他只有被淘汰下來,退回原來的崗位去炒菜,當然有的人可能連砧板都做不好,那么只有回去打雜了。一般來講,這個時候不用別人說,員工自己就會主動提出來。
這種方式和傳統(tǒng)的“擇優(yōu)提拔”最根本的不同,就在于我們不去對員工進行主觀臆斷,讓他沒有機會嘗試就產(chǎn)生挫敗感,我們對每位員工的能力都給予充分的尊重。
現(xiàn)在幾乎所有企業(yè)都在講人性化管理,我認為體現(xiàn)人性化最有效的方法就是無條件的給人機會,讓員工滿意,員工滿意領(lǐng)導也自然就滿意了,這是最根本的人性化。
二、全員營銷,每個人對生意好壞承擔責任
一個廚師從管理廚房到走出廚房做店總,或者自己做老板,這其中有一個跨度,這個跨度最大的障礙是對前廳服務(wù)的了解和對營銷方法的掌握,柴火的老總從廚房走出來,用了漫長的七年時間形成了一套營銷和服務(wù)培訓的完整體系,我們此次有幸從中取一瓢飲。
所謂全員營銷,就是從服務(wù)員到經(jīng)理,每個人都有營銷任務(wù),而且越向上任務(wù)越重。比如,訂包房一項,經(jīng)理每月的任務(wù)是50間,多獎少罰,而主管則是30間,部長是20間。此外,每個人還有點菜(即推薦招牌菜、高毛利菜)的任務(wù),比如招牌菜柴火沸騰魚,部長每天的任務(wù)是10條,主管是20條,經(jīng)理則是30條,同樣是多獎少罰。
對于剛?cè)胄械姆?wù)員,酒店一般不設(shè)硬性的完成指標數(shù)量限制,因為要給她們一個適應(yīng)的過程,否則還不全給嚇跑了!非但沒有硬性任務(wù),酒店對一般服務(wù)員還設(shè)有翻臺獎和酒水獎,即翻一次臺或推銷一瓶酒水會獲得一定的獎勵,這也是全員營銷的一部分。雖然說只獎不罰,但服務(wù)員要不斷接受專業(yè)服務(wù)培訓,筆者在總部看到了揚揚30多頁1萬多字的《服務(wù)技巧訓練》,通篇非常細致實用,特選摘如下:
與客人目光接觸的技巧
有一個口訣是:“生客看大三角、熟客看倒三角、不生不熟看小三角?!?/p>
與不熟悉的顧客打招呼時,眼睛要看他面部的大三角:即以肩為底線、頭頂為頂點的大三角形。
與較熟悉的顧客打招呼時,眼睛要看著他面部的小三角:即以下巴為底線、額頭為頂點的小三角形。
與很熟悉的顧客打招呼時,眼睛要看著他面部的倒三角形:即兩眼和鼻子三點形成的倒三角。
心理學家做過實驗,人們視線相互接觸的時間,通常占交往時間的30%-60%。如果超過60%,表示彼此對對方的興趣可能大于交談的話題;低于30%,表明對對方本人或話題沒有興趣。
視線接觸的時間,除關(guān)系十分密切的人外,一般連續(xù)注視對方的時間在1-2秒。
不要爭辯,只要聆聽
很多服務(wù)人員在聽顧客訴說的時候,是一邊聽,一邊緊張地在想對策:我要證明他是錯的、我要為我或我的公司進行辯解、我要澄清問題的癥結(jié)所在,甚至不等顧客說完就急急忙忙地打斷顧客的話。其實,這只能令顧客的怒火越來越大。
運用FAB技巧引導顧客
FAB就是特點、優(yōu)點、利益。
F:FEATURE(特點)
A:ADVANTAGE(優(yōu)點)
B:BENEFIT(利益)
我們在引導顧客的時候,先要說明“特點”,再解釋“優(yōu)點”,最后闡述“利益”。這樣才能很好地引導顧客。比如在推薦“柴火沸騰魚”這道菜時可以這樣說:這是我們店精工制作的招牌菜,量大開胃,如今我們還推出七折的節(jié)日優(yōu)惠,您不妨試試。
人的容貌是天生的,但表情不是天生的
一位朋友向林肯推薦某個人為內(nèi)閣成員,林肯卻沒有用他。他的朋友很不理解:因為那個人的資力、經(jīng)驗、水平都很勝任。于是朋友去問林肯為什么。林肯說:“我不喜歡他那副長相。”“哦?可是,這不太苛刻了嗎?他不能為自己天生的面孔負責呀!”林肯說:“不,一個人過了40歲就該對自己的臉孔負責。”
林肯的話說明了一個真理:人的面部表情同其他體態(tài)語言一樣,是可以熏陶和改變的,是由人的內(nèi)在變化、文化修養(yǎng)、氣質(zhì)特征所決定的。
怎樣成為一名文質(zhì)彬彬的一線服務(wù)人員呢?
1、忌雜亂。凡是沒用的,不能表情達意的動作,如用手摸鼻子、隨便搓手、摸桌邊等都是多余而雜亂的身體動作。
2、忌泛濫??辗旱?、重復(fù)的、缺少信息價值的身體動作,像兩手在空中不停地比劃、雙腿機械地抖動等等,不但沒用,而且極為有害。
3、忌卑俗。卑俗的身體姿勢,就像街邊的乞丐在乞討著什么,視覺效果很差,非常損害自我形象。
三、起個好名字,企業(yè)就成功了一半
筆者游走于全國各個知名餐飲店之間,有一點感觸很深:好的店名太重要了。此次廣東之行,對“柴火”二字隨即發(fā)生了濃厚的興趣。
首先,柴火有紅紅火火之意,做湘菜起家離不開紅紅的辣子,酒店的裝飾以紅色為主調(diào),寓意生意紅紅火火。其次是團結(jié),所謂眾人拾柴火焰高。筆者一早走進酒店,正趕上員工早點名,大家齊聲唱著“團結(jié)就是力量”,喊的口號是:“努力拼搏、超越自我、全力以赴、共創(chuàng)柴火”,非常有氣勢。寥寥“柴火”二字,已經(jīng)將一個成熟企業(yè)的文化精神彰顯無疑。如果說六張臺的小店可以只做味道,那么一個大型連鎖企業(yè)就一定要做文化了。
以“柴火”為文化背景,這家公司目前連鎖店達到30家,借鑒了世界連鎖巨頭肯德基的操作流程,他們連鎖擴張的步驟給人十分“規(guī)范”、“專業(yè)”的印象,每一分店立項都要靠數(shù)據(jù)說話,比如選址,他們要對包括“城市類別”、“交通結(jié)構(gòu)”、“可視度”、“人流來往”等三十項內(nèi)容進行評估,然后最終確定地點。
特色菜譜
柴火的菜譜非常大氣,而且和別家特別不一樣,它有六寸長、四寸寬,讓人印象深刻之外,還有一個優(yōu)點就是因為超大,所以流失很少。
客家煎釀三寶
這道菜的出品形式比較好,三樣菜墩拼在一起。大致做法是:將調(diào)成咸鮮口的肉餡分別塞入苦瓜、茄墩、辣椒中,拉油蒸熟。另起鍋用高湯加蠔油、雞粉等調(diào)味(可根據(jù)各地情況適當調(diào)整),勾芡澆在三寶上即可。
味型:咸鮮
制作關(guān)鍵:制作魚蓉時一定要用刀刮,這樣打成的魚蓉有粘性且彈牙,另外我們是用手攪打魚蓉,時間和手感都很重要,一般約在15至20分鐘,感覺最粘且有彈性時為最好,如果時間短,粘度會不夠,包入蟹黃蒸后湯汁會流出來,時間過長,魚蓉也會有變稀的感覺。
平鍋鴨雙杰
做這道菜原料可以變化的,如還可以用鴨肫和鴨腸搭配、鴨拐和鴨腸搭配等。
原料:去骨鴨掌200克、鴨腸200克、酸蘿卜米20克、蒜苔米20克、小米辣米15克、五花肉碎15克
調(diào)料:豆瓣醬5克、姜蒜米各3克、辣妹子3克、鹽2克、味精5克、高湯250克
制作:1、將紅鹵水燒開,放入去骨鴨掌離火浸泡半小時至熟,此時鴨掌顏色深紅、口感略有軟爛、口味香辣。2、買來的袋裝鮮鴨腸(不要用枧水泡過的,燜煮之后會沒有口感),用細流水沖1小時,切5厘米段入80度水汆水半分鐘,撈出備用。3、起鍋入底油,投入姜蒜等料頭爆香,加入豆瓣醬、辣妹子炒香,加入鴨腸略炒,加入高湯,用鹽、味精調(diào)味,大火燒開小火燜三四分鐘,至鴨腸能嚼動但不要爛,挑出姜蒜等料頭,鴨腸及湯汁備用。3、另起鍋入底油,加入肉末煸香,依次加入酸蘿卜米、蒜苔米、小米辣米,加入鴨掌略炒出香味,然后連湯倒入鴨腸,調(diào)味,略火靠至收汁,倒入平鍋,帶底火上桌即可。
味型:酸辣
制作關(guān)鍵:鴨掌一定要離火浸泡,不要火煮,否則會爛,且顏色發(fā)黑。
農(nóng)家菜干煲
品嘗體驗:菜干的口感不錯,有厚度也比較脆,顏色金黃。菜干是廣東的一種農(nóng)家制法,酒店專門到農(nóng)村收集而來的。這里選用榨菜的葉子制作,效果很好。
原料:菜干250克、五花肉150克
調(diào)料:豬油40克、姜蒜各10克、高湯50克、鹽5克
制作:1、將菜干用細流水沖泡3小時左右,去除咸味同時吸收水分,取出,稍擠干,切成2厘米長的段,汆水,撈出后入凈鍋炒干水汽,備用。2、五花肉切成1厘米厚的大片,入稍加底油的凈鍋小火煸出油分,達到類似油渣(但不宜太焦)的焦香口感。3、另起鍋入豬油,入姜蒜炒香,加入菜干、五花肉,加入高湯,小火燜30分鐘,倒入燒熱的沙鍋,上桌即可。
味型:咸鮮
首先,我們要關(guān)注這首散文詩的寫作背景。與文中隨心所欲的仙境截然相反,這首優(yōu)美的散文詩,卻創(chuàng)作在遠離故國的巴黎郊外。而屠格涅夫本人當時也是孑然一身,老病無依。他在信中寫道:“至于我的病……無論如何我是被它無限期地困在這里了,”“這種討厭的病叫做心絞痛,醫(yī)學教科書上說,屬于不治之癥的一種。這我可以憑親身經(jīng)驗證實。其實,我對它已完全能容忍了。只有一件事在折磨著我,使我感到非常痛苦,就是我大概再也看不到俄國了!”。
可見,屠格涅夫?qū)释恋木鞈?,是深入骨髓的。不僅如此,他對祖國的深厚情感,還表現(xiàn)為強烈的民族使命意識。自從988年東正教賦予俄羅斯上帝選民的“神人族”特權(quán)之后,1452年拜占庭的陷落,更使俄羅斯明確了建立莫斯科第三羅馬帝國的神圣使命。1835年,西方派思想家恰達耶夫提出,上帝把俄羅斯創(chuàng)造得如此偉大,因此俄羅斯絕不能成為利己主義者,在民族利益之上,上帝還把全人類的利益托付給了俄羅斯。而作為西方派的重要代表,屠格涅夫?qū)Υ松钚挪灰桑J為:“我們并不是無緣無故地居于東方與西方之間的位置”。作為一名愛國作家,這種深入骨髓的使命意識又升華成對俄羅斯語言的無比熱愛。他在散文詩《俄羅斯語言》中感嘆道:“哦,偉大的、有力的、真實的和自由的俄羅斯語言??!只有你給予了我以援助和支持……這樣的一種語言不賜予一個偉大的民族,那也是難以令人置信的!”
此外,作者的世襲貴族身份,又進一步強化了他的民族使命意識?!耙驗槎韲馁F族階級……不能而且極不應(yīng)該違背本國人民的歷史”,所以必須“向祖國莊嚴地作出畢生為真理服務(wù)的保證……我們的兄弟俄國農(nóng)民們,有權(quán)利希望得到他們的比較有文化的同胞們的積極的熱心的幫助”。同時,自由主義知識分子的稱號,更使他感到責任重大,因為“自由主義者……意味著反對一切黑暗的和壓迫人民的東西,意味著對科學和教育的尊重,對詩歌和藝術(shù)的熱愛,還有——更重要的是——意味著對尚處于農(nóng)奴制壓迫下需要得到自己的幸運的兒子們大力幫助的人民的熱愛?!?/p>
遠離故土,對祖國無盡的愛,以及強烈的民族使命感,使屠格涅夫背負著重大的責任從事文學創(chuàng)作。然而,政治的迫害、疾病的痛苦迫使他不得不遠離了“即使空氣也充滿了思想”的俄羅斯。從俄羅斯東正教的文化傳統(tǒng)角度來說,苦難不是外在的懲罰,而是心靈的內(nèi)在需求,是靈魂獲得救贖的必經(jīng)之路。“不失去自己的靈魂,就不能拯救自己的靈魂;不背負自己的十字架,就不能進入天國?!痹谶@樣的雙重痛苦中,寫作便成為一種“拯救靈魂”的事業(yè)。可以說,屠格涅夫的散文詩,也就是個人靈魂的救贖之旅。
因此,只有了解俄羅斯的文化精髓,并結(jié)合東正教的文化背景和詩人的創(chuàng)作經(jīng)歷,才能準確把握文章的思想內(nèi)涵。它既包含作者面對死亡時對彼岸天堂的憧憬,也體現(xiàn)了被救贖者歷經(jīng)苦難即將解脫時的愉悅??嚯y不是對罪孽深重者的懲罰,而是對虔誠教徒的洗禮。對信仰始終不渝的屠格涅夫,在飽受生活的磨難之后,終于可以帶著一顆純凈的心,坦然接受上帝的召喚。
其次,為了準確解讀作者筆下奇妙意象的深刻含義,我們還應(yīng)該全面理解屠格涅夫的創(chuàng)作風格和作品特點。
具體來說,他的作品具備這樣兩個特征:第一,屠格涅夫特別注重形象思維,他曾說:“甚至抽象概念在我的腦海中也以具體畫面的形式出現(xiàn)。而且,只有當我能夠使我的思想變成這樣的畫面形象時,我才完全掌握了思想本身?!钡诙?,屠格涅夫的作品善于從生活中升華哲理,從傳統(tǒng)中汲取素材。在他的晚年作品《散文詩》開頭的《致讀者》中,他這樣寫道:“我的友好的讀者,請不要一口氣讀完這些散文詩……你要零星地讀……其中有的篇節(jié),或許會在你心中喚起點什么來的?!痹谒P下,即使是麻雀,鴿子,甚至一個夢境,無不充滿哲理。對于譯作的文本解讀,要格外重視作者的文化視角,以免望文生義。下面擬就《蔚藍的王國》中幾個意象的理解,做一簡單剖析。
例一:夢境——真實的寄托
夢境在屠格涅夫的許多散文詩里反復(fù)出現(xiàn),《蔚藍的王國》首尾都出現(xiàn)這樣的句子:“我看見過你……,在夢中”,強調(diào)這次遠航是“到那個沒有一個旅行者回來的國度去”??梢姡@是一次心靈之旅,一次夢之旅。他對夢中世界的描寫,甚至比現(xiàn)實世界更真實。夢境作為一種創(chuàng)作手段,寄托著作者真實的情感。從俄羅斯文化的角度來看,不是因為夢境太真實,而是因為真實的世界太虛幻。和其他基督教派相比,東正教更強調(diào)末世觀念,認為注定要毀滅的塵世只不過是暫時的存在。只有塵世中表現(xiàn)出來的真、善、美以及人類之間的兄弟之愛,才是天國和上帝的投影,才是真正永恒的真實存在。所以,夢境成為屠格涅夫非常自然的文學表現(xiàn)方式,象征著比真實世界更真實的存在。
例二:大海——神圣的力量
水在圣經(jīng)中是神圣力量的象征。對沙漠中干渴的以色列人,上帝用水賜予祝福;對塵世中腐敗的社會,上帝用大洪水施以懲戒;先知施洗者約翰用水給圣子洗禮;弗拉基米爾大公把眾人趕進第聶伯河,給俄羅斯受洗。所以,在俄羅斯的文化背景下,只有通過象征神圣的超自然力量的大海,才能到達彼岸的天堂,這是基督教徒、尤其是東正教徒常見的想法,不完全是虛構(gòu)或想象。
例三、女人的聲音——藝術(shù)女神的眷顧
課文中這樣描繪海上奇妙的幻境,“……其中仿佛有女人的聲音……周圍的一切……一切都在傾訴著愛情,傾訴著無比幸福的愛情”。俄語的語法不像漢語那樣簡煉,因此譯文解讀不可以大而化之。原文中女子和聲音都是復(fù)數(shù)(Женские голоса)。從表達的效果來看,如果是單數(shù),那么意象是“聞佳人兮召予,將騰駕兮偕逝”;如果是復(fù)數(shù),則是“虎鼓瑟兮鸞回車,仙之人兮列如麻”。前者是平常人對愛情近似虛幻的追求,而后者則是詩人豪邁奔放的思想與奇妙想象的完美結(jié)合,兩者差異很大。
對照屠格涅夫同年12月創(chuàng)作的《神女》,兩篇散文詩對女神的描繪有異曲同工之妙,作者之所以用復(fù)數(shù),其實是指希臘神話中的諸位山林沼澤女神,而主管詩歌的繆斯女神,正是其中萬眾矚目的那一位。在西方古典文學正在謝幕的十九世紀,大多數(shù)西方作家,仍然把詩歌看作文學的最高成就。屠格涅夫也曾嘆息,多年苦功,終究未獲繆斯女神的青睞。因此,與其將作者在《蔚藍的王國》中對神秘女性的生動描寫理解為對愛情執(zhí)著的追求,不如說老病無依的詩人在垂暮之年對詩歌成就的企盼。
對“любви”一詞的解讀也與此相關(guān)。不管在東正教傳統(tǒng)的俄羅斯文化里,還是在整個西方的基督教文化中,上帝對信眾的愛,與世俗的愛情,都用這個詞表示。但是現(xiàn)代漢語中“愛”和“愛情”的差別卻非常大,這是所有譯文中普遍存在的問題,很容易產(chǎn)生誤讀。聯(lián)系上文,此處的“愛”既是理想世界中藝術(shù)女神的青睞,又是上帝賜予的無上恩澤,和世俗的愛情沒有必然聯(lián)系。
關(guān)鍵詞:思想工作;思想認識;價值取向
中圖分類號:C912.6文獻標識碼:A文章編號:1005-5312(2010)22-0194-01
“四個多樣化”的社會環(huán)境下,官兵的思想認識、價值取向、行為取向呈現(xiàn)出新特點,對如何做好經(jīng)常性思想工作提出了新的更高的要求。因此,思想工作者應(yīng)積極探索依靠群眾性思想網(wǎng)絡(luò)開展工作,調(diào)動廣大思想骨干工作的積極性,掌握經(jīng)常性思想工作的主動權(quán)。
一、不斷完善網(wǎng)絡(luò)機制,增強經(jīng)常性思想工作的全面性
一是抓關(guān)鍵,把骨干定位到“點”。思想工作骨干與戰(zhàn)士朝夕相處,對戰(zhàn)士的思想變化最先察知,其作用不可替代。因此,基層在配備思想工作骨干時不僅要注意結(jié)構(gòu),照顧到各年度兵,做到兵員年年變,骨干不斷線,而且要做到層次合理,既有干部、黨員,又有戰(zhàn)士、團員,確保思想骨干這個“點”全部準確到位,成為群眾性思想網(wǎng)絡(luò)中緊緊相扣的“結(jié)”。
二是抓結(jié)合,使載體貫穿成“線”。經(jīng)常性思想工作的深入開展,必須在啟發(fā)群眾自覺,調(diào)動戰(zhàn)士積極參與的基礎(chǔ)上展開,而靈活運用“三互”、“雙四一”等有效載體正是完善思想網(wǎng)絡(luò)的必要途徑。
三是抓制度,將規(guī)程覆蓋到“面”。要切實發(fā)揮群眾性思想網(wǎng)絡(luò)的作用,必須注重抓好信息聯(lián)動,資源共享,思想分析等制度的落實,圍繞經(jīng)常性思想工作中所反映出的問題制定出強有力的操作規(guī)程,確保網(wǎng)絡(luò)全時制、全方位、全員額覆蓋,為準確掌握戰(zhàn)士思想狀況提供了第一手資料。
二、切實發(fā)揮隊伍作用,增強經(jīng)常性思想工作的及時性
一是教方法,讓思想骨干成為發(fā)現(xiàn)問題的“觀察員”。做好經(jīng)常性思想工作,關(guān)鍵在于號準脈。在平時的工作中,思想工作骨干著重做到不分場合、不分人員、不分時間,人人都有本戰(zhàn)士思想“小檔案”,心中有戰(zhàn)士的“花名冊”,腦中有戰(zhàn)士的“心電圖”,本上有戰(zhàn)士家庭的“備忘錄”。
二是除顧慮,讓思想骨干成為上下溝通的“聯(lián)絡(luò)員”。實際工作中,個別思想骨干存在角色意識不濃,缺乏責任心的現(xiàn)象。分析原因主要是因為他們有“兩憂”:一憂匯報戰(zhàn)士的思想情況,會擔心被別人誤解為向領(lǐng)導打小報告;二憂自己人微言輕,出力不討好。
三是壓擔子,讓思想骨干成為會做工作的“小指導員”。思想工作骨干的身份和生活環(huán)境,決定了他們對其他戰(zhàn)士思想引導工作,具有“小指導員”的特殊作用。
三、注重把握規(guī)律,增強經(jīng)常性思想工作的針對性
針對戰(zhàn)士出生領(lǐng)域、家庭環(huán)境、生活經(jīng)歷、入伍動機、文化程度、經(jīng)濟狀況及社會交往等方面存在的差異,應(yīng)注重區(qū)分層次和對象,積極做好一事一人的思想教育,做到“一把鑰匙開一把鎖”。
一是潤物無聲,在揭示官兵思想隱蔽性上下功夫。少數(shù)戰(zhàn)士將自己的不良動機、對領(lǐng)導的意見、個人和家庭的隱私等深埋心底,不輕易向他人吐露,思想隱蔽性很強。因此,一方面要留心觀察,注意從官兵的言談舉止、情緒表現(xiàn)、工作干勁等方面的異常情況,分析其思想變化,有針對性地做好工作。另一方面要通過溝通官兵感情,摸清官兵的思想變化。這樣,與大家心貼心,大家才愿向你交心。
二是春風化雨,在解讀官兵思想多樣性上做文章。實踐證明,當部隊執(zhí)行急、難、險、重等任務(wù)時,個別官兵常常產(chǎn)生怕苦、怕累及畏難情緒;當新兵入伍時,個別新兵由于一時不適應(yīng)部隊緊張、艱苦的生活,容易產(chǎn)生當兵后悔的思想,甚至發(fā)生私自離隊的問題;當官兵遇到涉及個人切身利益問題,以及家庭變故、婚戀受挫或身患疾病時,一些思想脆弱的官兵,可能會引發(fā)嚴重思想問題。在這些關(guān)鍵“時節(jié)”,思想工作要如春風化雨,在潛移默化中搞好結(jié)合滲透。
四、傾力解決現(xiàn)實問題,增強經(jīng)常性思想工作的實效性
一是營造“家”的氛圍,把戰(zhàn)士的心“暖”起來。當前基層戰(zhàn)士最渴望的是干部能夠真心實意地關(guān)愛,在交流上能夠與干部實現(xiàn)零距離。針對這種情況,思想工作者要認真實施“暖心工程”,讓戰(zhàn)士切實感受到部隊大家庭的溫暖。
關(guān)鍵詞:鄉(xiāng)鎮(zhèn);有線電視廣播網(wǎng)絡(luò);維護
1我國鄉(xiāng)鎮(zhèn)有線電視網(wǎng)絡(luò)維護過程中的現(xiàn)存問題
1.1鄉(xiāng)鎮(zhèn)網(wǎng)絡(luò)維護的工作量較大
我國地域遼闊、人口眾多,而且鄉(xiāng)鎮(zhèn)的地形地勢比較復(fù)雜多樣,所以和城市相比,鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣播電視網(wǎng)絡(luò)的維護工作有以下特點:覆蓋面積廣、用戶分散、路線長、故障自檢能力差。這對鄉(xiāng)鎮(zhèn)有線電視網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和維護提出了更高要求,比如:要求其具備更好的防水、防風和避雷性能。縱觀我國目前鄉(xiāng)鎮(zhèn)有線電視網(wǎng)絡(luò)工程開展的總體情況,施工難度較大、環(huán)境艱苦,網(wǎng)絡(luò)發(fā)生故障的頻率較高,網(wǎng)絡(luò)施工和維護工作量與難度較大。
1.2鄉(xiāng)鎮(zhèn)有線網(wǎng)絡(luò)的維護工作受到天氣的影響較大
天氣因素會對鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)有線網(wǎng)絡(luò)的施工、維護和管理工作產(chǎn)生較大的影響,特別是雷擊問題。如果遭受雷擊就很容易出現(xiàn)電器元件的故障,因為電力線路上感應(yīng)到的雷擊電流被轉(zhuǎn)移到了電纜網(wǎng)絡(luò),220V供電的時候,鄉(xiāng)鎮(zhèn)電力線中感應(yīng)的電流通過電源線能夠侵入到放大器和光接收機;當供電為60V的時候,也能夠通過供電器再沿電纜侵入放大器和光接收機。此外,還增加了電力線的管理和維護工作,在網(wǎng)絡(luò)遇到雷擊后,整個片區(qū)用戶的信號就會同時中斷,并且故障投訴電話會連接不斷,再加上一部分網(wǎng)絡(luò)比較陳舊,致使每一級放大器都需要工作人員上桿進行維修。此外,在雷雨天氣后,鄉(xiāng)鎮(zhèn)道路往往會變得泥濘不堪,電桿也會濕潤打滑,加大了安全事故發(fā)生概率。
1.3缺乏比較專業(yè)的維護人員
隨著我國有線數(shù)字電視網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的快速發(fā)展,用戶總量也在逐年遞增,傳輸?shù)墓怆娎|也在不斷延伸,加大了相關(guān)維護工作量。我國現(xiàn)階段每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的網(wǎng)絡(luò)維護人員大概是在4~5人,人均維護量超過了2000戶,并且大多數(shù)的年齡都超過了45歲,初中學歷偏多,高學歷、年富力強的專業(yè)維護和管理人員相對較少,此外,還有相當一部分維護人員對有線數(shù)字電視網(wǎng)絡(luò)的相關(guān)管理和維護工作還比較陌生,而且大多數(shù)工作人員缺乏相關(guān)專業(yè)、正規(guī)和系統(tǒng)的培訓,缺乏有限電視網(wǎng)絡(luò)維護的相關(guān)理論知識,大多是都是在具體操作過程中邊學邊做,邊摸索邊總結(jié),通過這樣的辦法來積累經(jīng)驗,當遇到一些棘手問題時,往往就會顯得力不從心。
2我國鄉(xiāng)鎮(zhèn)有線電視網(wǎng)絡(luò)提升維護質(zhì)量的辦法
2.1加大有線電視網(wǎng)絡(luò)工程施工的管理力度
對鄉(xiāng)鎮(zhèn)有線電視網(wǎng)絡(luò)工程施工進行嚴格管理,是提升鄉(xiāng)鎮(zhèn)有線電視網(wǎng)絡(luò)用戶收視質(zhì)量的前提條件和保障,同時可以在最大限度上降低故障發(fā)生概率。要求光電纜線路的鋪設(shè)和安裝工作除要滿足工程技術(shù)的規(guī)范外,還要考慮到一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)可能會受到臺風襲擊的影響,因此,需要對桿路之間的距離、電桿安裝中的負重進行準確計算。比如:一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)由于受到地形的影響,其電桿距離大概在60~80m,就應(yīng)該在兩桿拉線的基礎(chǔ)上增加人字拉線,對桿距在80~120m的地區(qū),就應(yīng)該全部加裝四方拉線。對于那些中、高負荷的地區(qū)而言,每間隔5m就應(yīng)該安裝一個人字拉線,每間隔10m安裝一個四方拉線。對于整個網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的防雷工作而言,每十根電桿就需要安裝一個接地防雷地線,并要求其光節(jié)點和放大器要接地。對于光接收機、系統(tǒng)防水、放大器、分支分配器等,需要安裝在屋檐下沒有水的地方,或者可以安裝在防水箱內(nèi),對于接頭而言需要采取良好的防水措施。
2.2積極建立并完善網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)
積極建立并完善網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng),如此一來就能全方位、動態(tài)化地監(jiān)督有線電視網(wǎng)絡(luò)運行的狀態(tài)、品質(zhì)以及整體的運行性能,同時這一系統(tǒng)還可以實現(xiàn)對數(shù)據(jù)的收集、整理和分析,并對其進行加工和顯示,這樣一來,就可以對網(wǎng)絡(luò)設(shè)備故障進行及時、有效的處理,發(fā)出預(yù)警信號,這時就可以發(fā)揮備用設(shè)備和轉(zhuǎn)移路由的作用,從而可以對網(wǎng)絡(luò)的異常情況進行實時動態(tài)化監(jiān)管。此外,還可以對路由加以有效調(diào)配,以便高效處理資費收取等事宜。對該系統(tǒng)而言,其最基本的功能就是要實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)的性能管理、故障管理、配置管理、安全管理和財務(wù)管理,這些也正是提升鄉(xiāng)鎮(zhèn)有線電視網(wǎng)絡(luò)維護工作質(zhì)量和效果的基礎(chǔ)與關(guān)鍵。對性能管理而言,是需要對網(wǎng)絡(luò)設(shè)備運行的狀態(tài)進行有效評估與報告,這主要就包括對其性能的監(jiān)視、控制以及有效分析,故障管理就是對網(wǎng)絡(luò)的異常情況進行動態(tài)化、全方位和多角度檢測,并對故障實現(xiàn)有效隔離,然后實現(xiàn)相關(guān)修復(fù)功能,從而發(fā)揮系統(tǒng)的整體性和協(xié)調(diào)性,最終實現(xiàn)更便捷、高效的網(wǎng)絡(luò)化管理。
2.3加大有線電視網(wǎng)絡(luò)的日常維護與管理工作
要想有效提升鄉(xiāng)鎮(zhèn)有線電視網(wǎng)絡(luò)管理工作的效率和質(zhì)量,就必須對其進行日常的有效維護。對傳輸網(wǎng)絡(luò)而言,其維護工作主要是包括傳輸部分和用戶分配系統(tǒng)。盡管我國鄉(xiāng)鎮(zhèn)在干線部分對因為距離長短、溫度變化、頻率高低等因素的影響而出現(xiàn)的電平波動采取了一些措施,但依舊有一定的誤差范圍。對于一些中小型的有線電視系統(tǒng)而言,不太可能會采取性能高、價格昂貴的干線放大器,因此,更需要對干線進行日常維護、調(diào)整和記錄,從而避免誤差的逐級累積,以確保整個網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)電平值相對穩(wěn)定。對用戶分配系統(tǒng)進行維護的主要內(nèi)容就是定期了解用戶的收看情況。一般情況下,如果用戶沒有進行反映,那么系統(tǒng)就不會有問題,可是如果出現(xiàn)了問題,就必須進行及時調(diào)查和有效處理。
編輯思想即編輯主體在編輯實踐活動中所形成的一系列見解和觀點,包括編輯意圖、編輯方法、編輯品格等內(nèi)涵,其集中體現(xiàn)在所編輯的作品之中。中國古代,“編輯”一詞意指“搜集資料,整理成書”,是一種成書的手段和方式,與現(xiàn)在“編輯”內(nèi)涵相比,其最大區(qū)別是編著合一,即編者和著者是同一個人。王夫之(1619~1692) 和魏源(1794~1857)不僅是偉大的思想家、“百科全書式的學者”,而且還是杰出的編著者。據(jù)《船山全書》和《魏源全集》統(tǒng)計,兩人都編撰了數(shù)十部圖書。聚焦這些著作的編撰過程及著作中的相關(guān)言論,比較和評析其圖書編輯思想,有利于認識他們編輯思想的特質(zhì)并豐富古代編輯理論的內(nèi)涵。
“文章合為時而著,歌詩合為事而作”,經(jīng)世致用歷來是中國儒家“用世”思想的核心,也是古代編輯家們始終堅持的編輯宗旨,其要義在于編著者應(yīng)摒棄空談,崇尚實務(wù),使編著的作品服務(wù)于當時的社會現(xiàn)實和政治統(tǒng)治。從王夫之和魏源的編輯實踐和言論來看,這一宗旨是明顯的。
王夫之不僅是明末清初經(jīng)世致用學術(shù)思潮的倡導者,更是這一學風的躬行者。他的《讀通鑒論》《宋論》《永歷實錄》等史論代表性著作,貫穿著“述往以為來者師”的編輯意圖,“于累朝治亂興亡得失之故,反復(fù)推究,洞澈無遺”。他認為,“所貴乎史者,述往以為來者師也。為史者,記載徒繁,而經(jīng)世之大略不著,后人欲得其得失之樞機以效法之無由也,則惡用史為?”[1]表明歷史著作的編纂,貴在鑒往訓今,如果不能從歷史中尋求解救社會危機的良方,則修史無用。他編輯《五十自定稿》《六十自定稿》《七十自定稿》《唐詩評選》《明詩評選》《楚辭通釋》等詩文的終極目的,就是“邇之事父,遠之事君”“修文以函情”、治情以治國。
魏源深受王夫之的影響,早年研讀過王夫之的著作,在岳麓書院學習過經(jīng)世之學,最終成為湖湘學派務(wù)實學風的實踐者。史學家齊思和認為:“默深論學,既以通經(jīng)致用為主旨,以為學問必施之于政事,然后其用始著。而其致用之目的則在致富強也?!盵2]魏源治學如此,編書亦然,他在《皇朝經(jīng)世文編五例》中說:“書各有旨歸,道存乎實用。志在措正施行,何取紆途廣徑?既經(jīng)世以表全編,則學術(shù)乃其綱領(lǐng)?!盵3]《皇朝經(jīng)世文編》120卷,是魏源經(jīng)世思想的代表著作,選錄清初至道光年間各家有用文章2236篇,該書風行海內(nèi),致市場上出現(xiàn)了20多種以經(jīng)世名編的文編,形成了前所未有的“經(jīng)世文編”現(xiàn)象。他編撰的《》,實用目的也很明確:“是書何以作?曰:為以夷攻夷而作,為以夷款夷而作,為師夷長技以制夷而作。”[4]他編寫的歷史著作《圣武記》《元史新編》,“立乎今日以指往昔”,旨在提供濟世之良藥。他的經(jīng)學著作《詩古微》《書古微》,旨在觀察民情和時勢變化。
王夫之和魏源經(jīng)世致用的編輯宗旨,是中國編輯思想史上一個響亮的音符。這一音符的出現(xiàn),與他們所處的時代背景和個人經(jīng)歷有關(guān)。王、魏二人身處的時代,是封建專制內(nèi)憂外患的明末清初和晚清時期。《明律》規(guī)定:“妖書妖言及傳用惑眾者,皆斬,著私有妖書隱藏不送官者,杖一百,徙三年?!币磺胁环辖y(tǒng)治思想要求的,皆是“妖書妖言”。清朝的文字獄和禁書運動,比任何朝代都殘酷慘烈。文化上的專制使得萬馬齊喑,知識分子大多不敢涉及現(xiàn)實政治,只能埋頭于故紙堆,空談天道、人心、性理等抽象的理學。王、魏二人都是讀書萬卷、路行千里、胸懷大志之人,懷才不遇、仕途坎坷的人生經(jīng)歷和“位卑未敢忘憂國”的愛國情懷,使他們選擇通過圖書的編著,來表達自己啟迪民智的文化追求和資政治國的編輯擔當。正是這樣的時代背景和人生經(jīng)歷,激蕩出他們經(jīng)世致用的編輯主張。
求實,即尊重歷史事實,注重考證、???、辨?zhèn)?、訂謬、注釋,客觀公正地作出結(jié)論。王夫之著作中的考據(jù)之作和歷史類著作,詳慎選擇古今事實,“悉考訂草木魚蟲山川器服,以及制度同異、字句參差”,言之有據(jù),恪守求實的編輯品格?!肚迨妨袀鳌吩赋?,“其言易,不信陳摶之學,亦不信京房之術(shù);于先天諸說雜說,排之甚力,而亦不空談元妙,附會老莊之旨,故言必徵實,義必切理。其說尚書,詮釋經(jīng)文,多出新義,駁蘇軾傳及蔡傳之失,大都詞有根據(jù),不同游談。其說詩,辨正名物訓詁,以補傳箋諸說之遺,皆確有依據(jù),不為臆斷。其說春秋,考證地理,多可以糾杜注之失。讀史讀注疏,于書志年表、考駁同異,人之所忽,必詳慎搜閱之,而更以耳見目證之。”[5]在《永歷實錄》《蓮峰志》等歷史和方志類著作的編撰上,他主張“傳信史”“不傳不可為之事”“不敢妄加褒貶”要“因時宜而論得失”“寧為無定之言,不敢執(zhí)一以賊道”,要“增美有級,區(qū)分簡撰,渺意繕之”,不可“拘同游,媚名貴,取澤一時”。[6]魏源編輯作品時的求實精神也很突出。他主張“事必本于心”“法必本于人”“今法本夫古”“物必本夫我”。他對《老子》上下篇的考證、評注,講究材料的豐富、翔實、言之有據(jù)。輯錄《》時,他加入了自己的判斷、整理、訂正,而非照搬西人所著資料。如《國全志》把“”作為一個獨立的國家來介紹,魏源便未將這一部分內(nèi)容收入其中。在編輯《圣武記》《元史新編》時,發(fā)現(xiàn)由于立場和當時知識面的狹窄,導致官書中出現(xiàn)了人名地名翻譯不統(tǒng)一、記載資料自相矛盾等問題。
明清時期,出于政治統(tǒng)治的需要,隨意抽毀竄改古書成為出版界的一大歪風,故有“明人刻書而書亡”之說。陳登原在《古今典籍聚散考》中也說:“《四庫》書成之日,彼且為吾曹制造無數(shù)之殘卷與訛書矣?!痹谶@樣的背景下,王夫之和魏源在編輯作品時能恪守求實的品格,實屬難能可貴。當然,由于主客觀條件的限制,求實并不意味著作品毫無謬誤?!端膸烊珪偰刻嵋肪椭赋鐾醴蛑紦?jù)學著作存在“臆斷之辭”“好為高論”“穿鑿附會之習氣”等不足。《》中也摻進了一些道聽途說荒誕無稽甚至錯誤的內(nèi)容,如他將巴奚和巴拉西亞認為是兩個國家,實則兩者皆指巴西。
創(chuàng)新,即在內(nèi)容和形式上不拘一格,敢為人先?!巴醴蛑懋斔枷胙哉摌O不自由的專制時代,以‘六經(jīng)責我開生面’的氣魄,究天人之際,通古今之變,原人境之美,究性命之原,明興亡因革之理,在哲學思想、史學思想、道德倫理思想、政治經(jīng)濟思想、文藝美學思想、宗教思想諸方面,都作出了‘推故而別致其新’的新突破和新貢獻?!盵7]他記述南明永歷政權(quán)歷史的紀傳體史書《永歷實錄》,有“錄”而無“實”,是對舊有修史多囿于書名陳規(guī)的突破?!冻o通釋》名為“釋”,卻著眼于評,選篇和解釋方式上都自成一格。雜感性著作《詩廣傳》,札記式地論說《詩經(jīng)》,打破了由《序》《傳》所開創(chuàng)的傳統(tǒng)研究模式。魏源在編輯作品時,“博參群議以發(fā)揮之”,在尊重原稿的基礎(chǔ)上,對那些實用性內(nèi)容進行加工和形式創(chuàng)新。編輯《》時,除通過其收錄的材料來介紹各國的政治、經(jīng)濟、地理等方面的情況,還在此基礎(chǔ)上提出了自己關(guān)于政治、經(jīng)濟、海防等方面的見解,同時,運用傳統(tǒng)史書的典志體,綜合圖、表、志、史論等多種編撰體裁,對傳統(tǒng)歷史編撰體例進行了創(chuàng)造性的運用。《圣武記》在內(nèi)容上較以往同類史書豐富,有來自官史、私史和實地調(diào)查的實錄、方略、詔令等。在體例上,一反傳統(tǒng)的“以時為序”和“以國為序”,采用了“以地為序”的新形式?!对沸戮帯沸略诤翁帲繉⒘袀髦糜诒?、志之前,列傳的編寫又改變《元史》一人一傳的形式,首創(chuàng)“以各朝為先后”的“以類相從”新體例?!痘食?jīng)世文編》內(nèi)容上突破了以往“僅為施政文牘之匯編”的不足,擴展為事關(guān)國計民生的12門類內(nèi)容,體例也更為完備,“文從其人,人從其代”,以人物為中心排列文章,按年代順序排列人物。
王夫之和魏源求實創(chuàng)新的編輯品格,是他們經(jīng)世致用編輯宗旨的本質(zhì)要求,是社會經(jīng)濟文化發(fā)展的必然要求?!吧w文章,經(jīng)國之大業(yè),不朽之盛事?!惫糯庉嫾覀冊谧非笞陨砹⒀缘耐瑫r,特別注重作品的質(zhì)量和傳播價值。在社會急劇變革的明清之際,作為思想啟蒙者的王夫之和魏源深刻地認識到,只有求實創(chuàng)新,為社會提供真實、新穎的文化產(chǎn)品,才可能贏得讀者的注意力和影響力,從而實現(xiàn)資政治國的編輯目的。事實表明,他們是幸運的,那個年代給了他們求實的客觀機遇和創(chuàng)新的社會土壤。其著作在刊刻后的大量傳播,則向后人昭示著求實創(chuàng)新這一編輯品格的偉大力量。
三、中學西學的選題側(cè)重
經(jīng)世致用的共同編輯宗旨,在選題表現(xiàn)上卻有一個明顯的不同,即魏源編撰的西學題材作品,數(shù)量和分量都強于王夫之。綜觀二人編著的作品,王夫之的著作幾乎全是中國傳統(tǒng)文化方面的,沒有專論西學的著作,僅在《思問錄》等作品中有少量關(guān)于西學的論述。魏源則編撰了100卷《》這樣令國人“睜眼看世界”的綜合性圖書,介紹了世界各地和各國的歷史政制、風土人情、科學技術(shù),并提出了“師夷長技以制夷”的響亮口號。
造成這一選題差別的重要原因,在于他們對西學的不同認識和態(tài)度。所謂西學,是16世紀以來的歐洲科學文化。明清之際由傳教士介紹東進的西學,其內(nèi)容主要為科學技術(shù)和天主教神學,如利瑪竇的《萬國輿圖》等。對于天主教神學,他認為“無通理之可守”(《思問錄?外篇》)。對于科學技術(shù),王夫之基本上持肯定態(tài)度,他稱贊西洋的遠鏡質(zhì)測之法,是“西夷之可取者”(《思問錄?外篇》)。但他認為西學的源頭在東方,西方的天文學說“竊張子左旋之說以相雜立論”,除“遠近測法一術(shù),其他皆剽襲中國之緒余,無通理可守也”(《思問錄?外篇》)。正如論者所言,王夫之西學觀的灼見在于看到了西方質(zhì)測之學“即物窮理”之實功和計算精密之術(shù)的工具價值,但全然否定了西學有值得吸取之“通理”,即它的內(nèi)在價值。[8]這一認識體現(xiàn)在他的編輯實踐中,便是他主張振興中國的傳統(tǒng)學術(shù),特別是儒家的正統(tǒng)思想,以“六經(jīng)責我開生面”自勉,集中詳細地闡釋古代文化典籍,成為中國古典文化研究的集大成者。魏源則不同,他親歷了中清軍的慘敗,認識到“籌夷事必知夷情, 知夷情必知夷形”,編《》的目的,便是“為以夷攻夷而作,為以夷款夷而作,為師夷長技以制夷而作”。這里的“長技”,主要指戰(zhàn)艦、火炮和練兵之法。與大多數(shù)人視西學為“奇技巧”不同,他認為“有用之物,即奇技而非巧”。技之為奇,是因為其中大有學問,“今西洋器械,借風力、水力、火力,奪造化,通神明,無非竭耳目心思之力,以前民用”。[9]這說明他認識到了西學作為科學或科技的工具價值和內(nèi)在價值。這種深刻的認識,是他大量編選西學題材的重要動機。
基金項目:湖南省哲學社會科學成果評審委員會重點委托項目“王船山學術(shù)研究史”(0919002A)
參考文獻:
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