前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇廚房設備范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

廚房設備范文第1篇

乙 方：

經雙方友好協商，現就甲方向乙方購買并委托乙方承擔安裝廚房設備事宜達成如下協議：

一、設備名稱：詳見合同附件。

二、安裝地址：

三、 合同總價： 。含運費、搬運費、安裝調試費(不含稅費)，最終結算以實際發生的項目和實際使用的設備、材料數量為準。

四、合同工期：自本合同簽訂之日起至 。

五、付款方式：

1、自本合同生效后，甲方于3日內向乙方支付50 %預付款;

2、工程按期完工并驗收合格后,甲方根據實際發生的總價與3日內向乙方支付全款。

六、質量驗收標準約定：

1、乙方須按合同附件規定的標準供貨;

2、乙方的設計方案合理，能滿足甲方要求;

3、產品做工精良、結實，安裝穩固，無明顯影響使用功能和損壞耐久性方面重大缺陷;

七、雙方責任：

(一)甲方責任：

1、嚴格按合同規定的付款方式付款;

2、協調其他工序配合乙方搞好設備的安裝調試工作;

3、自身原因延誤工期，損失自行承擔;

(二)乙方責任：

1、嚴格按合同附件規定的標準供貨并如期交付甲方正常使用;

2、免費為甲方提供設備安裝、調試;

3、在生產、安裝過程中對甲方提出的合理性技術建議應予采納;

4、設備安裝前指導甲方做好前期準備工作;八、乙方售后承諾：

1、所有設備產品均為全新合格產品并免費保修 年(機電部分按國家標準保修;易損件超過質保期的甲方承擔材料費，乙方免費更換)，終身維護;

2、接到甲方維修電話通知后24小時內到達現場，并及時排除故障;對需更換的配件，48小時內到位更換;對無法修復的產品在保質期內的實行整機更換(甲方原因和不可抗力因素除外);

3、免費為甲方培訓技術操作人員，直至能正常使用乙方產品為止。

九、違約責任：

1、甲方不按合同規定付款，每逾期一日，按當期應付款項另加3%支付乙方;逾期一周以上，每逾期一日，按當期應付款項另加10%支付乙方;逾期十五日以上視為違約，按合同法處理(不可抗力因素除外)。

2、乙方須按約定如期提供符合要求的設備交付甲方正常使用，否則給甲方造成損失須承擔賠償(甲方原因和不可抗力因素除外)。

十、如合同發生糾紛，雙方協商不成，可提交人民法院裁決。

十一、合同附件與本合同具同等法律效力。

十二、本合同一式兩份，雙方各執一份，法律效力同等。 年質保期滿后自然失效。

甲方(蓋章)： 乙方(蓋章)：

法人或授權代表人： 法人或授權代表人：

聯系電話： 聯系電話：

廚房設備范文第2篇

【關鍵詞】工學結合 酒店廚房設備 人才培養模式

一、工學結合的涵義

工學結合是指教育與生產勞動相結合，有兩個基本含義：一方面，它是教育與生產勞動相結合的本質含義，即知識和勞動相結合，強調過程的結合；另一方面，它是教育與生產勞動相結合的形式，即產業界與教育部門或院校與企業的結合、合作，強調對象的結合。工學結合及其相關概念均是基于教育與生產勞動相結合的理論，是以學校與企業合作為具體表現形式的理論知識學習與實踐工作的結合。校企合作指職業院校與企業進行多層次、全方位合作，共同就專業建設、課程體系、師資建設、實訓條件等方面不斷進行調整和優化，依托企業實訓資源優勢，把以課堂教學為主的學校教育和直接獲取實際經驗的校外工作有機結合，貫穿于學生的培養過程中。“工學結合、校企合作”人才培養模式的主題是：將學生的課堂學習與參加實際工作結合在一起，使他們能學到課堂中學不到的東西，并接受一定的職業訓練，取得一定的工作經歷，從而順利地進入職業生涯，有利于今后更好地發展。

二、電子電器專業學生工學結合現狀

依據工學結合的涵義，顯然，它的目標指向集中在學生職業素養的提高上 。但是電子電器專業學生工學結合的人才培養模式在實踐過程中，問題隨之顯現，（1）無法確保長期穩定的合作。企業往往根據自己的需要，接納工學結合的學生。工學結合的時間不固定，多數企業根據訂單組織生產，工學結合的時間很隨意，沒有規律而言。（2）企業以效益為重，企業把學生當作廉價勞動力，讓學生去從事一些沒有任何技術含量的簡單流水線勞動，與自己的專業毫無相關。學生只是感受到工作的強度，學不到真正的專業技能，久而久之，學生連自己專業都忘記了。工學結合的質量難于保證。

三、電子電器應用與維修專業與“酒店廚房設備行業”實施工W結合人才培養模式實現途徑和策略

隨著中國國民經濟快速穩步增長和旅游業的大力發展，中國酒店數量不斷增加，各地方都出現了很多酒店廚房設備商行，相應的對酒店廚房設備的維修人員的需求也在大大增加。酒店廚房設備主要有：食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具；各種消毒柜、食品垃圾粉碎器等；撥毛機、包子機、絞肉機等；電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱；各種電冰箱、冷藏柜等等。如果我們將這些廚房設備增設到我們電子電器專業學生在校的學習課程里，那么我們電子電器專業的學生就能到各酒店廚房設備商行的維修部去實習，這對于電子電器專業的學生來說將是工學結合人才培養模式的最具體、最好的體現。

那么，電子電器應用與維修專業與“酒店廚房設備行業”實施工學結合人才培養模式如何實現？

（一）優化課程建設

課程是學校進行教育活動的依據，是辦學主體與受教育者聯系并開展交流活動的載體，體現了學校的辦學方向、培養目標及教育活動的組織手段和方法。目前的電子電器應用與維修專業教育課程結構仍然不能彰顯技能型人才培養的特點，課程內容不能適應區域或地方經濟發展的需要，特別是酒店廚房設備行業的需要。教學過程不能有效地促進學生職業能力的形成，因此結合目前酒店廚房設備產業群的建設和發展的需要，應構建以職業能力為核心，以職業實踐活動為主線，以項目課程為主體的模塊化專業課程體系。我們建議除了建立電子基礎模塊、裝配與創新模塊、維修電工模塊、家電維修模塊、電子產品中級工實訓模塊外，還應增設酒店廚房設備模塊，做好崗位對接的的準備。但目前酒店廚房設備方面的課程還處于空白，因此我們要做好酒店廚房設備模塊校本教材編寫的工作。

1、確定校本教材編寫的模板，充分討論，確定了校本教材編寫的結構，以激發學生興趣為出發點，力求教材圖文并茂，吸引學生閱讀和使用。組織專業老師開發貼近實際的理實一體化校本教材，并在實踐中不斷完善。

2、整合技術實踐知識與技術理論知識，明確課程內容，確定校本教材的幾個主要項目，選擇貼近酒店廚房設備行業的工作崗位，將實踐技能和理論知識有機結合，調動學生學習興趣，激發學生的學習主動性和創造性，體現職業教育的實用性。

3、完成多媒體課件的制作，進行理實一體化的教學實踐。

（二）加強師資建設

1、定期組織專業教師到各酒店廚房設備行業考察、培訓及實踐，不斷掌握新出產品的信息，做到培訓內容及方式以就業為導向。更新他們的教育觀念、教育思想，知識結構和能力結構，提高實施素質教育的能力和教育創新能力，提高實踐動手能力和科技創新能力，促進電子電器專業的師資建設，以便他們在課堂上更準確地傳授專業知識。

2、加強電子電器專業及相關酒店廚房設備技術師資的配備，提高技術力量，使專業教師盡快適應及熟練運用實訓設備，以保證理實一體化教學的順利實施。專業教學要適應新形勢下的企業要求，需教師具有更高的人格素養和創新意識，變模式化教學為動態教學，不斷進行教學反思，促進自身成長，只有這樣，才能提高學生的思想文化素質，推動學生的個性發展，發揮出學生內在的潛力。

（三）完善實訓基地建設

目前，國家大力扶持職業教育，每年都有實訓基地建設的經費。因此，電子電器應用與維修專業的實驗實訓基地應能完成電子設備的操作、裝調、維修等實訓任務，設備配置堅持“夠用為度、數量足夠”的原則，應保證實訓設備臺套數量與電子技能人才的培養規模相匹配，最大限度地保證每個學生獲得足夠時間的、高質量真刀真槍的實際技能訓練。電子電器應用與維修專業的實驗實訓基地除了有電子技能實訓基地、電工技能實訓基地、家電維修實訓基地、制冷實訓基地外還應建設酒店廚房設備實訓基地。在"工學結合、校企合作、頂崗實習"人才培養模式實踐中，建設校內外實習基地是十分重要的一個環節。學校和企業應本著共同發展、協作雙贏、友好合作的原則，在政府的支持下，采取多種方式在學校或企業建設實習基地，利用這些基地著力搞好實踐教學，培養學生的實操能力和職業技能，保障學生就業與社會需求無縫接軌。

酒店廚房設備實訓基地的建設應符合以下原則：

1、實用性原則。設備注重實用性，在設備的性能、規格、系統上要嚴格把關，認真研究，滿足學生實際動手能力培訓的需求。

2、先進性原則。設備要保持同期企業生產一線使用設備水平，并有適度的超前性，跟上時展步伐。

3、社會需求原則。設備建設本著統籌規劃、合理配置、資源共享，全面開放的原則，努力提高設備使用效率及辦學的社會效益與經濟效益。

（四）創造"工學結合、校企合作、頂崗實習"實踐的條件

根據當前形勢，專業一定要推行工學結合的人才培養模式，但必備的條件和有效的途徑是強化校企合作。如何使企業愿意與學校的專業合作是必須要解決的問題，即要將工學結合落到實處，我們必須為工學結合創造條件。

1、尋找合作企業

專業都要把尋找合作企業作為自己的職責作為展示能力的窗口，積極主動地與企業聯系，做大量耐心細致的工作，廣泛爭取本地和外地酒店N房設備行業、企業的支持和參與，為電子電器專業的學生提供足量的生產實踐崗位與資源。如果沒有眾多行業、企業的支持和參與，工學結合就是一句空話。

2、強化和企業的深度合作

強化和企業的深度合作，有效整合學校和企業的軟、硬件資源，為人才培養和“雙師型”教學團隊提供實訓平臺。通過和企業合作，建立規模化校外實訓基地。電子電器專業的學生在校兩年內由老師帶隊定期到本地或外地酒店廚房設備企業中去實習，利用企業提供場所、設備、技術，生產產品兼顧實踐性教學環節的教學過程，使學生和教師實踐技能得到真正的鍛煉與提高，其生產的部分效益幫襯專業的建設與發展。受教育者在學校是學生，在企業是學徒。這種雙重身份的理論意義就是能夠使學生學以致用。使“學校學習”與“職場學習”真正緊密結合起來，同時為企業創造財富而獲得一定經濟補償，達到“雙贏”的目的。 同時，將學生置于真實的環境下，以真實的工作任務為內容設計教學過程和教學模塊，使學生在真實職業場景中接受項目教學，積累實踐經驗，做到廠中有校，校中有廠，學生即工人，教師即師傅。把教學過程與崗位能力完全融合在一起，落實“教師與師傅相結合、學生與員工相結合、教室與企業相結合”。 加強學生的實踐能力鍛煉，使學生逐步向“職業人”轉化。

總之，工學結合是使中職教育又好又快發展的可行之道，它是實現中職學校與企業良好合作并體現自己辦學方向和實現人才培養目標的較好途徑，它能使企業、學校、教師和學生四方受益，它是我國中等職業教育改革的重要方向。中職教育工作者要進一步提高認識，解放思想，大膽創新，為構建本專業特色的中職教育工學結合人才培養模式作出應有的努力

參考文獻：

[1]《中國電力教育》2007年01期 工學結合：高職人才培養

模式的探索與實踐 陳小軍、張善智、崔景茂

廚房設備范文第3篇

關鍵詞：基礎剛度；減振及隔振；結構形式；偏心值；基組動力學計算

機械行業金屬切削機床設備，特別是數控金屬切削機床設備，在哈電集團公司企業的應用已經非常廣泛，在公司實施“十二五”規劃期間，分廠的工藝路線改造工作量之大是歷年少有的，因此，做好設備基礎設計工作非常重要。

設備基礎設計包括以下幾個方面：

a.設備基礎應滿足的基本要求；b.設備基礎設計的一般步驟；c.設備基礎設計中應注意事項；d.數控設備對設備基礎的設計要求。

1 設備基礎應滿足下列基本要求

（1）剛度要求：地基和基礎應具有足夠的剛度，避免在載荷作用下產生過大的變形或傾斜。（砼強度和基礎厚度是決定基礎剛度主要指標）（2）強度要求：設備基礎應具有足夠的強度，避免在載荷作用下產生破壞和開裂。（3）振動要求：設備基礎在擾力作用下不應產生過大的振動，以免影響機械本身的正常工作及鄰近設備等的正常使用（自身減振及隔振即對鄰近設備的影響）。（4）經濟性要求：設備基礎在滿足上述要求的情況下，還應有良好的經濟性。

2 設備基礎設計的一般步驟

（1）計劃部門下達設計任務通知單。主要包括：工作號、工程項目名稱、工作內容、使用單位及廠家提出的設備基礎技術條件及水、電、氣等要求（基本技術條件）。（2）收集完善有關設計資料：a、使用單位提供的設計技術條件圖：主要是確認和補充使用單位提供的設備基礎平面位置圖，設備安裝在哪個分廠（車間）、哪棟（跨）？哪個柱號？具體X、Y坐標及相關尺寸，也包括：電、水、氣等技術條件要求，另外，要有使用單位領導的簽字及裝備部主管領導簽署意見（計劃組提供基本的技術條件）；b、廠家提供的設備基礎設計技術條件圖：主要是確認和補充設備廠家提供的關于設備基礎的土建、水、電、氣等設計技術條件圖，包括設備的一些技術參數等（一般由采購組采購員提供）；c、地質勘察報告：工程的地質勘察報告、勘探點數量及勘探孔深度/抗震設防烈度，還應考慮所使用的工程構件所處的環境條件（地下水）。（3）確定基礎的結構形式：根據設備的工作特性、工藝要求及地質條件，初步確定基礎的結構形式（分單獨基礎、組合基礎和樁基礎等）。（4）確定基礎的尺寸：根據設備的底座尺寸，初步確定基礎頂面的幾何尺寸；根據現場地質資料及機械干擾力的大小和特性初步確定基礎的高度及埋置深度。（5）計算地基的靜強度：根據地基土壤性質和基組（基礎、基礎上的設備及基礎填土的總稱）重量計算地基的靜強度（地基承載力）。（6）控制設備基礎偏心值：根據初步確定的基礎尺寸，計算基組的總質心位置，力求使其與基礎底面形心在同一垂線上，將其偏心值控制在允許范圍內。（7）基組動力學計算：根據設備干擾力的性質進行基組動力學計算，避免共振，并控制其振動量不超過允許的極限值。（8）基礎構造配筋：根據設備類型采取相應的基礎構造配筋。（9）繪制基礎施工詳圖。

3 設備基礎設計中應注意事項

（1）在滿足地基穩定和變形要求前提下，基礎應盡量淺埋。當上層地基的承載力大于下層時，宜利用上層作持力層。（2）基礎宜埋置在地下水位以上，當必須埋在地下水位以下時，應采取地基土在施工時不受擾動的措施。（3）當基礎持力層為軟弱土層時，宜將軟弱土層換成較好土層（如：素土夯實或三七灰土分層夯實或級配砂石）或采用擴大基礎面積等方法。當上覆土層較薄，應注意避免施工時對松軟土質的擾動，基礎結構上適當采取加強措施，當基礎沉降不能滿足要求時，可在承臺下布置灌注樁或預制樁。（4）為滿足設備基礎的基本要求，根據不同的干擾力情況，應對基礎做靜力學及動力學計算。在設計中應按國家現行規范進行分析和計算，并應注意以下幾點：避免基組共振：基組（基礎、基礎上的設備及基礎填土的總稱）共振時，基礎的振幅將大大增加而影響該設備及周邊設備的正常運行，同時，地基受力也會增加，可能導致基礎產生不允許的沉陷。合理選擇基礎型式和尺寸：考慮周邊環境的影響、地質的特點、設備安裝使用的必要條件等情況，應合理選擇基礎結構型式和尺寸。這也關系到設備基礎的設計相對于各種條件的合理性能否使設備達到最佳的運行狀態。防止基礎偏沉：基礎偏沉對設備的影響也很大，所以尤其要注意對基礎平穩的特性值進行詳細的計算和設計，保證安全。

4 數控設備對設備基礎的設計要求

對于數控設備重型機床和精密機床必須要有穩定的設備基礎才能保證它的正常使用，否則，無法調整機床精度。即使調整后也會反復變化。而一些中小型數控機床，對地基基礎則沒有特殊要求。根據我國的GB50040-1996《動力機器基礎設計規范》的規定，應該做好以下工作：

4.1 一般性要求

4.1.1 基礎設計時，設備廠商應該提供以下技術資料：

（1）設備的型號、轉速、功率、規格幾輪廓尺寸圖等。（2）設備的重心及重心的位置。（3）設備底座外輪廓圖、輔助設備、管道位置和坑、溝、孔洞尺寸以及灌漿層厚度、地腳螺栓和預埋件的位置等。（4）設備的擾力和擾力力矩及其方向。

4.1.2 基礎的位置及其臨近建筑的基礎圖。

4.1.3 建筑場地的地質勘察資料及地基動力實驗資料。

4.1.4 設備基礎與建筑基礎、上部結構以及混凝土地面分開。

4.1.5 當管道與機器連接而產生較大振動時，管道與建筑物連接處應該采取隔振措施。

4.1.6 當設備基礎的振動對鄰近的人員、精密設備、儀器儀表、工廠生產及建筑產生有害影響時，應該采取隔離措施。

4.1.7 設備基礎設計不得產生有害的不均勻沉降。

4.1.8 設備地腳螺栓的設置應該符合以下要求：

（1）帶彎鉤地腳螺栓的埋置深度不應該小于20倍螺栓直徑，帶錨板地腳螺栓的埋置深度不應該小于15倍螺栓直徑。（2）地腳螺栓軸線距基礎邊緣不應該小于4倍螺栓直徑，預留孔邊距基礎邊緣不應該小于100mm，當不能滿足要求時，應該采取加固措施。（3）預埋地腳螺栓底面下的混凝土厚度不應該小于50mm，當為預留孔時，則孔底面下的混凝土凈厚度不應該小于100mm。

4.2 對于數控設備還應該遵循以下的要求：

4.2.1 機床分類可按以下原則劃分：

（1）中、小型機床是指單機重在100kn（10T）以下的。（2）大型機床是指單機重在100～300kn（10～30T）之間的。（3）重型機床是指單機重在300～1000kn（30～100T）之間的。

4.2.2 在進行數控設備基礎設計時，除了上面的“一般性要求”以外，設備廠商還應該提供以下的資料：a、機床的外形尺寸。b、當基礎傾斜和變形對機床加工精度有影響或計算基礎配筋時，尚需要機床及加工工件重力的分布情況、機床移動部件或移動加工工件的重力及其移動范圍。

4.2.3 重型機床和精密機床的基礎形式應采用獨立基礎形式進行設計，并應遵守以下規定：a、基礎平面尺寸不能小于機床支承面積的外廓尺寸，并應滿足安裝、調整和維修時所需尺寸。b、基礎的混凝土厚度應符合表5-1金屬切削機床基礎的混凝土厚度（m）。

4.2.4 有提高加工精度要求的普通機床可按表1中的混凝土厚度增加5%～10%。

4.2.5 加工中心系列機床，其基礎混凝土厚度可按組合機床的類型，取其精度較高或外形較長者按表5-1中同類型機床采用。

4.2.6 當基礎傾斜與變形對機床加工精度有影響時，應進行變形驗算。當變形不能滿足要求時，應采取人工加固地基或增加基礎剛度等措施。

4.2.7 加工精度要求較高且重力在500kn（50T）以上的機床，其基礎建造在軟弱地基上時，宜對地基采取預壓加固措施。預壓的重力可采用機床重力及加工件最大重力之和的1.4～2.0倍，并按實際荷載情況分布，分階段達到預壓重力，預壓時間可根據地基固結情況決定。

4.2.8 精密機床應遠離動荷載較大的機床。大型、重型機床或精密機床的基礎應與廠房柱基礎脫開。

4.2.9 精密機床基礎的設計可分別采取下列措施之一：

（1）在基礎四周設置隔振溝，隔振溝的深度應與基礎深度相同，寬度宜為100mm，隔振溝內宜空或墊海綿、乳膠等材料。（2）在基礎四周粘貼泡沫塑料、聚苯乙烯等隔振材料。（3）在基礎四周設縫與混凝土地面脫開，縫中宜填瀝青、麻絲等彈性材料。（4）精密機床的加工精度要求較高時，根據環境振動條件，可在基礎或機床底部另行采取隔振措施。

對于其他的數控設備和精密設備，基礎設計的更為詳細資料可以查閱GB 50040-1996《動力機器基礎設計規范》和GB 50037-1996《建筑地面設計規范》兩個國家標準進行。總之，設備基礎是設備后續階段良好工作和發揮高水平經濟效益的基礎。

5 總結

設備基礎是支承和固定工廠內設備的結構體，是保證設備正常運行的重要保證之一，其主要作用是將設備可靠地固定在設備基礎的相應部位上，使其滿足設備正常運轉的各項要求。

如果設備在運轉過程中基礎出現變形過大、不穩固、基礎裂縫等后續的質量問題，將會對設備產生極大的危害，甚至導致設備損壞影響生產。所以設備基礎的穩定性非常重要，設計前一定要對基礎位置地質情況進行細致的分析，取得正確的地質資料，選擇合理的位置。如果所選位置地質條件較差，設計中一定要采取可靠有效的措施：如基礎需淺埋，增大基礎，增大人工墊層和換土等。

廚房設備范文第4篇

關鍵詞：廚房產品 南北方文化功能設計 飲食特點

中圖分類號：S611文獻標識碼： A

近年來，隨著生活水平的提高，廚房不再是僅僅滿足于百姓烹飪的場所，它也成為體現人們生活品質的重要部分。廚房在人們生活中的作用日益重要起來。為滿足消費者的需要，整體廚房、定制廚房油然而生。整體廚房與傳統的單一售賣櫥柜即廚房家電有很大區別，設計師必須將櫥柜、廚具和各種廚用家電按其形狀、尺寸及使用要求進行布局，實現廚房用具一體化。但市場上的整體廚房是按標準尺寸進行布局的。廚房里設備的選擇往往只是因為主人喜歡而并不考慮是否滿足平時的需要。

一、南北方飲食習慣對廚房設計的影響

中國是有著悠久飲食文明的“烹飪”大國，不同地域的人的生活特點不同，因而成就了東西迥異、南北殊同的飲食文化現象。不同的飲食習慣也影響著廚房的設計。下面我們就從以下方面談談南北方文化對廚房設計的影響：

從南北方的主食特點上看，南方主食為大米、北方主食為面食。東北主食大米同時盛產大米。山東、山西、陜西、新疆、河南、河北、北京、天津等城市都以面食為主。因此在廚房的設計上，以面食為主的城市，櫥柜的臺面適當留出和面和加工面食的寬闊區域。烤箱是目前比較常見的廚房電器，喜歡面食的家庭要適當留出擺放烤箱的位置。從散熱和安全角度考慮，電烤箱工作周圍熱氣、溫度很高,要確保周圍沒有木質東西,如果空間較小，可以考慮將烤箱掛到墻上。

從南北方菜品特點上看，南方人的飲食口味偏淡喜歡小而精，北方喜歡肉食講究量大實惠；南方菜多以清蒸，小炒為主。北方菜則是紅燒、亂燉。在廚房的裝修風格方面，喜歡冷食、西餐或清淡食物的南方人往往選擇開放式廚房；家庭成員較多，用餐量較大，吃菜比吃飯多的北方人家多會選擇封閉式廚房來減少油煙的污染。那么在廚房油煙機的選擇上，側吸式油煙機是近幾年市面上比較流行的油煙機產品。烹飪時從側面吸走油煙，這種油煙機不會產生碰頭的情況，而且外觀時尚，南方人喜歡選擇側吸式。北方飲食由于喜肉多油多會選擇吸油煙效果相對較好的直吸式油煙機。當然，具體的選擇要從個人的喜好和生活習慣不同來決定。

二、南北方氣候對廚房設計的影響

從南北方氣候條件上看，南方氣候溫暖，四季蔬菜水果豐富。隨時隨地可以買到新鮮的食材，因此廚房里食材的儲備量較小。另一方面，南方人本就喜歡量少而精的飲食習慣。所以從食物的新鮮度上看，生活在溫暖氣候的南方人不會購買大量食材放在廚房。相對有著漫長冬天的北方，人們習慣了在冬天儲存食材。白菜土豆等往往會被大量購買。東北還有個特色食物――酸菜。每到冬天人們就開始囤積白菜，腌制酸菜。即使生活水平提高，可以在超市中買到南北方的各種蔬果，但儲備的習慣一時并沒改變。所以南方的廚房在設計上可以多注重功能性，北方的廚房在設計上注重儲物性，這個儲物既包括生菜的儲備也包括干菜的儲備。位置要選擇通風條件較好的地方，防止食物發霉。封閉的櫥柜就不利于這些食物的存儲，把食物都放在外面又影響廚房的美觀。這時候可以選擇鏤空的拉籃或置物架，嵌入到櫥柜當中，即解決了食物的存放問題，又不影響廚房的整體效果，做到合理的利用廚房空間。再者，南方多雨，溫度相對潮濕，廚房的櫥柜應注意通風的設計。櫥柜可適當減少柜門，使用隔板或支架放置物品。北方春秋季節風沙較大，櫥柜的設計要簡潔，易于打理。盡量將瑣碎的物品放在櫥柜或抽屜里，方便清潔臺面。

三、南北方人生理對廚房設計的影響

從南北方人的生理特點上看，南方人身材相對矮小，北方人的身材相對高大，在廚房的臺面設計和櫥柜的高度設計上除了按照統一的尺寸制作外還應適當的降低或太高操作臺面的高度。同時還要考慮具體家庭當中“掌勺”的是男士還是女士，當然這個并不是絕對的，如果廚房的臺面可做成可調節高度的就會給烹飪的過程帶來很多方便，整個臺面的可調節又是困難和沒有必要的，經常做飯的人會知道，身高等因素主要影響的是操作臺和烹飪區，也就是“案板”和爐灶。在案板的部分做成可調節高度的，或者在爐灶的下方櫥柜中做一個抽拉式的墊板，烹飪的時候站在上面就會減少身高相差太大出現的高度差。讓臺面更符合人機工程學的高度，避免長時間烹飪出現的疲勞現象。

在種種因素的影響下廚房的設計會存在區別，找到相應的解決方案就會給廚房生活帶來方便和樂趣。

除了南北方的文化差距，廚房的布局還要遵循一般的操作流程，這樣在烹飪時才不會出現慌亂的現象。例如買回菜會放到冰箱里，從冰箱拿出菜后先要放到臺面上摘菜，然后是材料洗凈處理、切菜，最后烹調，烹調完畢就要裝盤上桌。所以廚房的布局基本上也要按照這樣的順序來設計：冰箱、處理臺、水槽、加工區、爐灶、備菜區，如果其中一個搞反了，雖然菜還是會做出來，但效率卻會降低，加之做的菜品較多時就會大大增加 “廚師”的運動量。

四、南北方風水學對廚房設計的影響

南北地域的差異也在風水角度上影響著廚房的布局設計。廣東的部分地區在裝修廚房的時候會要求爐灶不能放在西面或南面的角落里，還有些地區會要求在裝修廚房時避免爐灶和水槽相鄰，原因是有“水火相克”一說，當然這些可能只是封建迷信的說法，但建筑學上還是有風水一說的，從科學的角度來講究廚房設計的空間布局，其實可以提高廚房的使用壽命，提高廚房工作效率，同時也更利于人們的健康。

結論

一個好的廚房設計要做到合理布局、滿足不同使用者的需要是很難的，除了做出滿足大多數人需求的廚房，還要考慮個別區域的可調節性，通過以上南北方不同因素對廚房設計的影響分析，反映出人機工程學在設計中的重要性，和可調節廚房的可推廣性，只有根據使用者量身定做，通過結合功能需求確定各項尺寸的廚房，才能讓使用者更健康、安全、且提高效率。

參考文獻：

[1]王學泰．中國飲食文化史[M]．桂林：廣西師范大學出版社，2006

[2]牟晉森．現代城市住宅廚房家具的設計研究p】．上海：同濟大學，2006

[3]胡維平.都市消費者行為[M].上海:上海財經大學出版社，2006.7

廚房設備范文第5篇

【關鍵詞】故障；檢修；試驗

1、故障調查

當工業機械發生電氣故障后，切忌盲目隨便動手檢修。在檢修前，通過問、看、聽、摸來進行分析。了解故障前后的操作情況和故障發生后出現的異常現象，以便根據故障現象判斷出故障發生的部位，進而準確地排除故障。問：詢問操作者故障前后電路和設備的運行狀況及故障發生后的癥狀，故障是經常發生還是偶爾發生；是否有響聲、冒煙、火花、異常振動等征兆；故障發生前有無切削力過大和頻繁啟動、停止、制動等情況；有無經過保養檢修或改動線路等。看：察看故障發生前是否有明顯的外觀征兆，如各種信號；有指示裝置的熔斷器的情況；保護電器脫扣動作；接線脫落；觸頭燒毛或熔焊；線圈過熱燒毀等。聽：在線路還能運行和不損壞設備的前提下，可通電試車，細聽電動機接觸器和繼電器等電器的聲音是否正常。摸：在剛切斷電源后，盡快觸摸檢查電動機、變壓器、電磁線圈及熔斷器等，看是否有過熱現象。

2、檢查是否有機械、液壓故障

在許多電氣設備中，電器元件的動作是由機械和液壓來傳動的或與它們有著密切的聯動關系，在檢修電氣故障的同時，檢查、調整和排除機械、液壓部分的救故障，或與機械維修工配合完成。

3、電氣故障的分析

在處理故障時，對各部分電氣設備的結構，工作原理，調節方法及各部分電氣設備之間的聯系，應做到全面了解，心中有數。機床性能方面的故障，大體可分為兩大類：一是設備不能進行規定的動作，或達不到規定的性能指標；二是設備出現了非規定的動作，或出現了不應有的現象。對于前者，應從原理上分析設備進行規定動作以及達到規定性能指標應滿足的條件，檢查這些條件是否全部滿足，查找沒有滿足的條件及原因。對于后者，則應分析產生故障動作需滿足的條件，并檢查此時出現了那些不應有的條件，從而找出誤動作的原因。總之，應從設備動作原理著手分析，首先查找故障的大范圍，然后逐級檢查，從粗到細，直到最終找到故障點，并加以排除。對于一些故障現象，不能簡單地進行處理，應根據這些現象產生的部位，分析產生的原因，經過逐步試驗，確定問題之所在，排除故障后再通電試車。切忌貿然行事，使故障擴大，或造成人身，設備事故。

4、用邏輯分析法確定并縮小故障范圍

檢修簡單的電氣控制線路時，應根據電路圖，采用邏輯分析法，對故障現象作具體分析，劃出可疑范圍，提高維修的針對性，就可以收到準而快的效果。分析電路時先從主電路入手，了解工業機械各運動部件和機構采用了幾臺電動機拖動，與每臺電動機相關的電器元件有哪些，采用了何種控制，然后根據電動機主電路所用電路元件的文字符號、圖區號及控制要求，找到相應的控制控制電路。在此基礎上，結合故障現象和線路工作原理，進行認真的分析排查，既可迅速判定故障發生的可能范圍。當故障的可疑范圍較大時，不必按部就班地逐級進行檢查，這時可在故障范圍的中間環節進行檢查，來判斷故障究竟是發生在哪一部分，從而縮小故障范圍，提高檢修速度。

5、對故障范圍進行外觀檢查

在確定了故障發生的可能范圍后，可對范圍內的電器元件及連接導線進行外觀檢查，例如：熔斷器的熔體熔斷；行程開關的位置調整不合適；導線接頭松動或脫落；接觸器和繼電器的觸頭脫落或接觸不良，線圈燒壞使表層絕緣紙燒焦變色，燒化的絕緣清漆流出；彈簧脫落或斷裂；電氣開關的動作機構受阻失靈等，都能明顯地表明故障點所在。

6、用試驗法進一步縮小故障范圍

經外觀檢查未發現故障點時，可根據故障現象，結合電路圖分析故障原因，在不擴大故障范圍、不損傷電氣和機械設備的前提下，進行直接通電實驗，或除去負載通電試驗，以分清故障可能是在電氣部分還是在機械等其他部分；是在電動機上還是在控制設備上；是在主電路上還是在控制電路上如接觸器吸合電動機不動作，則故障在主電路中；如接觸器不吸合，則故障在控制電路中。一般情況下先檢查控制電路，具體做法是：操作某一只按鈕或各種開關時，線路中有關的接觸器、繼電器將按規定的動作順序進行工作。若依次動作至某一電器元件時，發現動作不符合要求，既說明該電器元件或其相關電路有問題．再在此電路中進行逐項分析和檢查，一般便可發現故障．待控制電路的故障排除恢復正常后再接通主電路，檢查對主電路的控制效果，觀察主電路的工作情況有無異常等。

7、用測量法確定故障點

測量法是維修電工工作中用來準確確定故障點的一種行之有效的檢查方法。主要通過對電路進行帶電或斷電時的有關參數如電壓、電阻、電流等的測量，來判斷電器元件的好壞、設備的絕緣情況以及線路的通斷情況。在用測量法檢查故障點時，一定要保證各種測量工具和儀表完好，使用方法正確，還要注意防止感應電、回路電及其他并聯支路的影響，以免產生誤判斷。

8、修復及注意事項

在找出故障點和修復故障時，應注意不能把找出的故障點作為尋找故障的終點，還必須進一步分析查明產生故障的根本原因；找出故障點后，一定要針對不同故障情況和部位相應采取正確的修復方法；在故障點的修理工作中，一般情況下應盡量做到復原；電氣故障修復完畢，需要通電試運行時，應和操作者配合，避免出現新的故障；每次排除故障后，應及時總結經驗，并做好維修記錄。記錄的內容包括：工業機械的型號、名稱、編號、故障發生的日期、故障現象、部位、損壞的電器、故障原因、修復措施及修復后的運行情況等。記錄的目的：作為檔案以備日后維修時參考，并通過對歷次故障的分析，采取相應的有效措施，防止類似事故的再次發生或對電氣設備本身的設計提出改進意見等。

參考文獻：