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采購部經理年度工作計劃

前言:想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎?我們特意為您整理了5篇采購部經理年度工作計劃范文,相信會為您的寫作帶來幫助,發現更多的寫作思路和靈感。

采購部經理年度工作計劃

采購部經理年度工作計劃范文第1篇

工程主管年度工作計劃【1】回首20XX年,擴產增效之路已走不通,市場形勢難以根本好轉,化解過剩產能和環保提升的壓力巨大,我國鋼鐵行業在高成本、低盈利的重壓下艱難轉型,改革創新和轉型升級勢在必行。展望20XX年,鋼鐵行業的未來仍然充滿挑戰:企業微利經營具有長期性,提高盈利能力任務艱巨。對此工程管理部門在20XX年做了如下規劃:

一、20XX年度工作規劃

1、加強管理,提高自身管理水平和協調能力,堵塞管理中的漏洞,完善各項管理制度,車間一線人員控制在35-38人之間(不包括臨時用工),普通門式鋼構產量為700噸/月,十字柱、箱體產量為450噸/月。完善各班組量化考核制度,上報領導,待批準后實施。

2、注重崗位練兵,培養一支一專多能、能打硬仗的員工隊伍,關鍵時刻沖的上、打得贏。

3、引入競爭機制,開展工序班組、個人之間的競爭意識,形成爭先創優的氛圍。

4、今年全年零重大事故的成績是我們各個部門共同努力的成效,我們一定加強安全管理,把安全落實到各班組、個人,要求各班組對本班組吊鉤、吊索、鋼絲繩等吊具定期進行檢查,力爭做到在新的一年延續20xx年全年零事故的目標。

5、產品質量方面,我們將提高本部門員工質量意識,在每個項目開工之前請技術、質檢等部門配合對員工進行該項目的技術、質量交底。嚴格執行報檢程序,力爭做到次交檢合格率95%以上,出廠合格率100%。

二、為方便工程管理我們提以下幾點建議

1、明確責任、嚴格把關

應更好的完善產品的圖紙技術資料,并確保其發放的準確性和完整性。今年一年因圖紙產生的問題也有不少,雖然經過我們各部分積極的配合并解決掉,但是也給我們工作帶來了一定程度上的困難,所以,只有在圖紙確保無誤的條件下生產部才能及時嚴格的按照圖紙進行加工,因此,我們建議技術部盡可能出圖準確、無誤,最好圖紙上不要出現根據生產部實際加工需要而加工(小件)。來料方面建議技術部和采購部門及時溝通,根據圖紙構件尺寸需要來料,把損耗降到最低。

2、加強各部門之間的緊密配合

提高自身的溝通能力,積極主動和員工溝通,了解員工所想,及時化解工作中的矛盾,解決問題,對生產可以事半功倍。要對廠里管理層每個部門和每個員工都明確、責任和權力,以便做到工作事事有人管、辦事有章程、工作有檢查,這樣才可以把各部門之間的磨合、配合落到實處,調動廣大員工的積極性,形成一個嚴密的生產體系!另外,加工廠各部門如遇零活(割草、搬運等)在車間生產任務不飽滿的情況下由生產部做人員安排,所屬部門負責人在日報表簽字確認(做到誰用人誰出錢)。

3、增加員工的團隊凝聚力

因本行業工人流動性大,個別員工的團隊凝聚力和歸屬感不強。長此以往必將影響產品質量、工作效率等,建議公司在企業文化、員工歸屬感及團隊凝聚力方面加強樹立與培訓,讓我們的員工有“以廠為家”的感覺。另外在業務量方面需增加,避免出現像今年生產任務不足的情況。

面對即將到來的20xx年,我們生產部愿以最飽滿的熱情對待新年的每一天,我們將加強自主管理的意識,在現有的基礎上,積極與各部門機密配合,團結協作,克服存在的不足與困難,提高工作質量,進一步抓好安全生產,為企業的發展盡我們最大的努力!

工程主管年度工作計劃【2】20XX年在確保工程安全和質量的前提下,為完成今年代建項目投資目標和形象進度目標,工程管理部擬定工作計劃如下:

1、工程管理部主要管理人員進行合理分工,各有側重點,對項目進行全面管理。甘笑軍同志主抓工程質量,代表工程部對化工新城市政配套設施建設項目部進行管理;艾詩明同志主抓工程安全文明,代表工程部對三環線東、南段及周邊工程項目部進行管理;晏華兵同志主抓工程計劃和統計工作,代表工程部對其它項目部進行管理。

2、合理調配工程管理人員,設立項目部,實行項目經理負責制,對項目進行針對性管理。項目經理全面負責項目建設,綜合協調各方關系,是項目的直接責任人,必須確保項目年度目標的全面實現。計劃由孫衛平同志負責三環線南段項目建設,江永安同志負責三環線東段及王青公路動車段項目建設,余耀林同志負責建十路、楊園南路及曾家垅路項目建設,竇鵬同志負責化工新城市政配套設施項目建設,熊三平同志負責亞行雨水及向陽西路項目建設,胡漢中同志負責李紙路及石牌嶺路項目建設。在項目建設過程中,根據工程部人員情況,項目經理管理項目可能作適當調整。

3、項目經理根據年度目標編制項目年度實施方案,指導項目建設。該工作計劃3月中旬完成。

4、深入學習公司各項規章制度,進一步完善項目管理制度,用制度來約束、指導和規范項目管理人員的行為;加強對征地拆遷方面理論知識學習,提高工程管理人員綜合素質;每月安排集中學習和培訓一次,提高項目管理人員理論知識水平。

5、每二周召開一次工程管理會議,通報工程進展,交流工作心得,揚長避短,提高管理水平和服務意識。

6、在三環線東段開展“保安全、抓質量、促進度”勞動競賽活動,確保三環線東段年底通車。

7、加強工程質量和施工安全檢查。每周由項目經理會同監理工程師及施工單位質量和安全管理人員例行檢查,每月由工程管理部集中組織一次全面檢查,并形成檢查報告。

8、進一步加強與公司各部門的配合與協作,提高工作效率。

9、引進三名左右高起點工程管理人員,優化工程管理部人員結構,增強工程管理能力,提高公司工程管理競爭力。

10、進一步加強工程檔案管理,加強工程相關信息搜集和整理;進一步完善工程周報和工作簡報的編制工作,做好統計分析,為公司領導決策提供基礎材料。

采購部經理年度工作計劃范文第2篇

物資采購計劃書是采用文字描述的形式對采購計劃工作的總體安排,包括在采購前期對潛在供應商的調查、評價和選擇、合格供應商的再評價;對供應商如何進行控制和管理;有關產品質量、交付、售后服務等方面的策劃和實施等等。這里給大家分享一些關于,供大家參考。

辦公用品采購計劃書范文1回顧過去的----年度,對于采購部門是個困難的一年,采購部的剛剛成立,公司的訂單批量普遍偏大,而且貨期比較急,對采購的成本控制、供方質量控制、貨期控制帶來了很大的挑戰。采購物部基本上滿足了公司訂單的需求。在----年我們將繼續努力,做好本職工作,不斷完善自我,確保物料的供應和質量的控制,為公司的發展盡一份綿力。以下是對采購部----年度工作計劃:

一、供應商管理:

供應商管理主要集中在新供應商開發,原供應商的管理以及供應商的考核評估工作。

對現有供應商對其能力進行了評估,基本上可以滿足我司現階段的要求。這些供應商在過去的幾年屬于試用、磨合階段,后續需要雙方的共同努力。采購部門正向著每個主要物料有3個以上的供應商的要求努力著,爭取各種產品逐步達到這樣的要求。

二、各個部門的配合及采購流程:

(1)在接到材料清單同時帶有工程部施工進度表(做采購材料進場時間表)

(2)如果需要報價,以三個工作日內出報價,不需要報價直接編進采購材料進場時間表。

(3)采購部以--X為內部溝通工作、ZZZ跑外。

(4)每一項都會出樣品讓設計師選樣,封樣(設計如有變更請及時以書面形式通知采購部以免造成不必要的浪費)。

(5)每次在頂廠家選以三家或三家以上作為比較,同種產品、同意型號、同種質量情況下優先選擇前期合作愉快的廠家。

(6)定力采購合同,每一項產品采購都需簽訂采購合同(采購合同以清單必須帶有產品圖片)

(7)供貨商產品在備貨完畢帶封樣樣品去驗貨。

(8)供貨商送貨到現場帶清單,工長帶人以清單驗貨,合格簽字返還到采購部。

(9)拿到簽字清單做結算書。

(10)剩余產品退回公司入庫備下一項目使用 三、部門管理:

(1)加強本部門學習(預定每周三下午三點-----五點相互學習時間)

(2)收集供應商資料(廠家資質、產品出廠合格證、稅務登記證等相關資質)作為長期合作商家

(3)收集產品資料備做產品庫做基礎

(4)定期做部門激勵活動(部門聚餐、旅游、K歌等一切有調動本部門員工工作積極性

(5)每天早9點15分會議室開會(總結前一天工作,當日計劃)

四、采購權利:

(1)接到采購清單必須有設計師簽字確認,領導認可生效進行下一步采購

(2)采購不干涉其他部門的采購工作,但也不承擔其他部門采購中出現任何問題及過失(如有需

要采購部介入的請以書面形式以領導簽字下達,采購部接到開始介入。

1.按照領導的要求,完善部門的管理流程和管理制度;

2.按照訂單的要求,及時完成采購工作,確保滿足生產和訂單的需求;

3.爭取能夠建立合理的結構件核價模板

4.完善供應商的管理工作;

5.重點培養公司的主要供應商,爭取和一些重要的供應商達成長期合作協議(合作方式的商務洽談等,需要高層領導組織執行);

6.完成領導安排的其他工作。

辦公用品采購計劃書范文2----年的腳步已經邁向身后,回想走過的腳印,深深淺淺一年時間,有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。----年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、仸勞仸怨,在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節約每一分錢”的觀念,積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量比價格,同等價格比質量,最大限度為公司節約成本”的工作原則。在魏總的直接領導和支持及公司其他同仁的配合下,----年共完成甲供材料設備采購計劃88份,新簽合同20份,完成乙供材料計劃核批價格140份,共計完成材料設備采購計劃228份,執行情況良好,較圓滿地完成了所承擔的仸務。現將主要工作情況總結如下

一、組織實施“陽光采購策略”—公開透明的按采購制度程序辦事,在采購前、采購中、采購后的各個環節中主動接受審計及其他部門監督。

----年我們進一步強調采購工作透明,在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設備還是小型材料的零星采購,都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊,仸務重的時候,也始終堅持這個原則,邀請審計部相關人員一起詢比價,采購前、采購中、采購后的各個環節中主動接受審計監督。即確保工作的透明,同時保證了工程進度。

1、完善制度,職責明確,按章辦事

----年通過組織學習《采購管理戰略》和公司ISO9000質量管理體系文件,通過換版之機完善了更具操作性的《材料、設備采購控制流程》、《采購及供方評價作業指導書》等采購管理制度。制度清楚,操作有據可查,為陽光采購奠定了理論基礎。

2、公開公正透明,實現公開招標。

采購部按項目部和施工單位上報的采購計劃公開招標,邀標單位都在三家以上,有的多達十余家,并且邀標談質論價全過程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與,增加陽光采購透明度,真正做到降低成本、保護公司利益。

3、采購效益全線凸現。

實施公開透明的陽光采購策略后,同等的材料設備價格東和灣比東和銀都便宜了,東和春天西區比東區價格降低了3-5%。為公司節約了100多萬的采購資金,直觀有效地降低了材料設備采購成本。

4、監督機制基本形成。

做好價格和技術規格分離和職能定位工作,價格必須經采供部和審計部,技術必須經工程部和總工辦,形成相互制衡的工作機制;防范、抑制腐敗。建立材料價格信息庫和材料價格監管機制,提高采購人員的自身素質和業務水平,保證貨比三家,質優價廉的購買材料,減少工程成本,提高采購效率,提高企業利潤。

二、圍繞控制成本、采購性價比最優的產品等方面開展工作

----年采供部繼續圍繞“控制成本、采購性價比最優的產品”的工作目標,要求采購人員在充分了解市場信息的基礎上進行詢比價,注重溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供應商在原東和銀都、東和灣、東和春天的原價位的基礎上下浮5-8個百分點(當然針對部分價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調整)。同時調整了部份工作程序,增加了采購復核環節,采取由采供部副經理在采購人員對材料、設備詢比價的基礎上進行復核,再由采供部經理進一步復核,實行了“采購部的兩級價格復核機制”,然后再傳送審計部復核。力求最大限度的控制成本,為公司節約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細節中得到煅練。

三、進一步加強對供應商的管理協調_

----年采供部進一步加強了對供應商管理,本著對每一位來訪的供應商負責的態度,制定了《采購供應部供方信息表》,對每一位來訪的供應商進行分類登記,確保了每一個供應商資料不會流失。同時也利于采供對供應商信息的掌握,從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄,在進行邀標報價之前,對商家進行評價和分析,合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。

采購工具下載:供方調查和審核表供應商調查報告

根據公司管理層的最新思維,公司新一代的供應商也應建立在真正的戰略伙伴關系上來,甚至拿他們當自己公司的部門來看待。因為公司的成本核心競爭力的體現最主要的來自于公司所有供應商的支持力度,供應商對每家客戶不同的政策特別給予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的成本核心競爭力的高低。房地產和建設行業是個相對特殊、獨立的行業,供應商圈子相對獨立,比如鋼材、水泥可用供貨商資源并不多。房地產企業都用著很多同樣的供應商。因此采供部必須考慮怎樣既能使供應商始終至終、一如既往的給予我們最優政策,又能更好的為公司營造良好的外部合作環境,使供應商能真正全心全意的為東和服務,拋棄雙方的短期利益,謀求共同長期的健康發展。我們發展了諸如:達鋼集團、拉法基水泥集團、鴿牌電線電纜公司、伊士頓電梯集團等戰略合作伙伴單位。從而搶占節約成本、降低價格的制高點,為公司的持續健康發展奠定基礎

四、步加強對材料、設備價格信息的管理

----年采供部進一步加強了對材料、設備信息的管理,每一次材料設備的計劃、詢比價都進行了復印留底,保持了信息資料的完整,同時輸入電腦保存,建立采供部材料、設備信息庫,以備隨時查閱、對比。

采購工具下載:倉庫管理與庫存控制物資采購入庫驗收管理規定

五、提高部門工作員工的業務素質和責仸感

----年采供部特別注重,除組織部門人員進行培訓外,還注重在平時的每項具體工作和每個工作細節中不斷的提高業務素質,同時反復強調采購人員的責仸感,強調每個人對自己采購的材料設備負責到底,保證了對材料、設備有效的追蹤。

六、20--年將具體從以下幾方面予以改進:

1、公司推行流程管理的契機,細化采購管理流程(10個)采購工具下載:采購流程細節指南

房地產企業管理水平的差異最明顯的體現在流程管理上的差異,流程管理成熟度是衡量企業是否進入規范化的主要標志,公司從規范化進入精細化管理階段最重要的前提是建立強大的流程管理體系。抓住公司推行流程管理的契機,細化采購管理流程,從而全面提高公司采購管理水平。

采購工具下載:采購部工作流程與管理制度

2、制定采購預算與估計成本。

制定采購預算是在具體實施項目采購行為之前對項目采購成本的一種估計和預測,是對整個項目資金的一種理性的規劃。它不單對項目采購資金進行了合理的配置和分發,還同時建立了一個資金的使用標準,以便對采購實施行為中的資金使用進行隨時的檢測與控制,確保項目資金的使用在一定的合理范圍內浮動。有了采購預算的約束,能提高項目資金的使用效率,優化項目采購管理中資源的調配,查找資金使用過程中的一些例外情況,有效的控制項目資金的流向和流量,從而達到控制采購成本的目的。

3、改進供應商的選擇。

在進行供應商數量的選擇時既要避免單一貨源,尋求多家供應,同時又要保證所選供應商承擔的供應份額充足,以獲取供應商的優惠政策,降低物資的價格和采購成本。這樣既能保證采購物資供應的質量,又能有力的控制采購支出。根據我們的規模,供應商的數量以

4、建立重要貨物供應商信息的數據庫。

以便在需要時候能隨時找到相應的供應商,以及這些供應商的產品或服務的規格性能及其他方面的可靠信息

5、建立同一類貨物的價格目錄。

以便采購者能進行比較和選擇,充分利用競爭的辦法來獲得價格上的利益。

6、采購員根據圖紙提前介入詢價。

設計圖紙出來后,采供部提前介入,爭取贏得時間,降低采購成本

在20--年的工作中,我們部門要虛心向其它部門學習工作和管理經驗,借鑒好的工作方法,努力學習業務理論知識,不斷提高自身的業務素質和管理水平。使自己的全面素質再有一個新的提高。要進一步強化敬業精神,增強責仸意識,提高完成工作的標準。同時我部門希望公司各個部門出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法,并不斷的大膽嘗試,取其精華、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻出自己的力量l!必聯采購網熱點專題:降低采購成本專題采購談判技巧

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辦公用品采購計劃書范文3我們樹立“為公司節約每一分錢”的觀念,積極落實采供工作要點。堅持“同等質量比價格,同等價格比質量,最大限度為公司節約成本”的工作原則。根據市場調查及所需原料,特制訂以下工作計劃。

一、組織實施“陽光采購策略”——公開透明的按采購制度程序辦事,在采購前、采購中、采購后的各個環節中主動接受審計及其他部門監督。

我們強調采購工作透明,在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設備還是小型材料的零星采購,都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊,任務重的時候,也始終堅持這個原則,邀請審計部相關人員一起詢問比價,采購前、采購中、采購后的各個環節中主動接受審計監督。即確保工作的透明,同時保證了工程進度。

1、完善制度,職責明確,按章辦事。

通過組織學習《采購管理戰略》和公司ISO9000質量管理體系文件,通過換版之機,完善了更具操作性的《材料、設備采購控制流程》、《采購及供方評價作業指導書》等采購管理制度。制度清楚,操作有據可查,為陽光采購奠定了理論基礎。

2、公開公正透明,實現公開招標。

采購部按項目部和施工單位上報的采購計劃公開招標,競標單位保證在三家以上,全程由總工辦、工程部、審計部、采購部共同參與,增加陽光采購透明度,真正做到降低成本、保護公司利益。

3、形成監督機制。

做好價格和技術規格分離和職能定位工作,價格必須經采供部和審計部,技術必須經工程部和總工辦,形成相互制衡的工作機制;防范、抑制腐敗。建立材料價格信息庫和材料價格監管機制,提高采購人員的自身素質和業務水平,保證貨比三家,質優價廉的購買材料,減少工程成本,提高采購效率,提高企業利潤。

二、圍繞控制成本、采購性價比最優的產品等方面開展工作

圍繞“控制成本、采購性價比最優的產品”的工作目標,要求采購人員在充分了解市場信息的基礎上注重溝通技巧和談判策略。要求各個長期合作供應商在原價位的基礎上下浮5至8個百分點(當然針對部分價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調整)。同時調整部分工作程序,增加了采購復核環節,采取由采供部副經理在采購人員對材料、設備詢比價的基礎上進行復核,再由采供部經理進一步復核,實行“采購部的兩級價格復核機制”,然后再傳送審計部復核。力求最大限度的控制成本,為公司節約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細節中得到煅練。

三、進一步加強對供應商的管理協調

進一步加強了對供應商管理,本著對每一位來訪的供應商負責的態度,制定了《采購供應部供方信息表》,對每一位來訪的供應商進行分類登記,確保了每一個供應商資料不會流失。同時也利于采供對供應商信息的掌握,從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄,在進行邀標報價之前,對商家進行評價和分析,合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。

采購成本核算

一次性紙筷子的原材料主要為報紙、書本紙、硬化劑、食品色劑,根據以上采購計劃及說明,結合我公司的實際情況,紙原料由采購人員與各回收站聯系,解決其來源問題。根據公司的生產計劃:

從----年11月正式投入生產開始,計劃到----年11月,生產量達6300萬雙,則需要189000Kg廢紙,按照一年360天計算,即需要保證每天525Kg的原料廢紙供應量,添加劑年需求量是6300Kg,結合普通包裝的成本94500元,全自動紙筷子生產線設備一臺8900元,第一年的預計采購成本為456200元。

前3年需設備一臺,故后兩年無需購買新設備,以此類推,從----年11月到----年11月,計劃生產量達8100萬雙,預計采購成本是575100元;從----年11月到----年11月,計劃生產量達10800萬雙,預計采購成本是766800元。

第四年,引進新的一臺全自動紙筷子生產設備,從----年11月到20--年11月,計劃生產量達16500萬雙,其中3300萬雙高級包裝筷子,13200萬雙普通包裝筷子,預計采購成本是1262900元;從20--年11月到20--年11月,計劃生產量達21600萬雙,其中4320萬雙高級包裝筷子,17280萬雙普通包裝筷子,預計采購成本為1641600元。

采購部經理年度工作計劃范文第3篇

關鍵詞:內部控制;審計;資金運動

中圖分類號:D9文獻標識碼:A文章編號:16723198(2014)07015501

2006年我部受集團公司委派,對在外地設立的X銷售公司開展經營審計。這是該單位成立以來開展的首次審計。審計組按程序首先開展審前調查,從股權性質、崗位設置、經營概況等方面入手了解基本情況,梳理風險領域,為制定審計方案做準備。審計組將調查事項列出清單,發給X公司要求三日內反饋。清單主要內容如表1。

表1調查事項清單內容分類1要求反饋資料基本情況1公司性質、股權結構、注冊資本、出資方式、組織機構、經營場所、隸屬關系、章程、董事會文件、歷史沿革等戰略目標

及預算1公司戰略目標、經營規劃、風險管理制度及目標、年度工作計劃及報告、預算制度及年度完成情況采購情況1采購管理制度、主要物資、年采購量、供應商、結算管理、應付賬款余額及賬齡分析、市場價格波動情況等銷售情況1銷售管理制度、銷售產品的市場定位、份額、目標、主要營銷政策、客戶、信用管理、利潤率、競爭者、應收賬款余額及賬齡分析等人力資源1企業文化、崗位設置、員工人數、任職條件、工資福利、四金繳納、績效考核、輪崗、休假、晉升辭退等相關管理制度重要證照

及文件1營業執照、稅務登記證、組織機構代碼證、章程、董事會決議文件、重大資產權證等會計資料1成立以來中介機構的年審報告、報表、存貨及固定資產盤點表、往來賬款對賬函等梳理反饋資料,審計組初步了解到以下情況:該公司以集團公司銷售處XX處長個人名義設立,注冊資本800萬,主要銷售集團公司的電氣產品及備件。現有員工20人,集團公司委派2人,分任總經理及銷售主管;外聘18人,16人從事銷售工作,采購業務由一名外聘銷售人員兼任,其余2人從事財務工作,分任會計、出納工作,由于從業時間不長,尚未取得從業資格。公司未實行預算管理,建有考勤和銷售業績考核制度,因人員有限,公司不實行強制輪崗、休假制度。針對該公司以私人名義注冊,財務人員全部外聘且不具備從業資格,成立以來未進行過審計,預算及內控制度缺乏、關鍵崗位未實現分離和輪崗等情況,審計組評估后認為該單位基礎管理薄弱,內部控制水平偏低,財務管理方面存在重大隱患,隨把“資金運動、費用核銷、采購付款”確定重點審計事項,決定通過訪談業務部門進一步縮小審計范圍。抵達X公司后審計組立即召開進點后,按事先擬定的方案同時訪談財務、采購、銷售三個部門,主要內容見表2-表4。

第一,財務部門。

表2財務部門訪談情況序號1訪談內容1訪談

記錄11崗位設置及人員分工121貨幣資金業務崗位責任制及重大資金支付審批規定,銀行印鑒及空白支票的領用和保管規定131庫存現金限額的管理、銀行賬戶核對及長短款、未達賬項的處理141應收款項與債務方核對、計提減值及期后復查、壞賬核銷及期后款項收回的處理規定151存貨的盤點、報廢毀損及處置規定161采購付款控制規定、業務流程171是否存在虛列工資成本套取資金的情況,工資是否存在結余181四金的繳納情況、代扣代繳個人所得稅手續費的入賬情況191票據辨偽辦法、稅務代開發票的管理1101差旅費、招待費、咨詢費、費、中標費、運費、倉儲費等項費用的報銷規定、報告制度,考核方案1第二,市場部門。

表3市場部門訪談情況序號1訪談內容1訪談記錄11收入類別及定價控制121信用政策及審批流程131銷售收款業務流程及對賬規定141壞賬核銷備查登記管理151提供勞務與收款管理161銷售費用核銷管理規定1第三,采購部門。

表4采購部門訪談情況序號1訪談內容1訪談記錄11管理制度、職責121采購方式、價格控制、付款審批控制情況131采購返點和現金回扣141合格供方管理:供方名錄及產品或勞務明細表;合格供方產生的程序;資質審核、評審;供方索賠資料;雙方溝通記錄151購入固定資產的種類、用途、效能、審批程序,大額設備采購效益性分析1訪談中審計組捕捉到以下信息:

(1)出納保管全部銀行印鑒,獲取、保管銀行對賬單,編制調節表。

作者簡介:馮國強(1980-),男,山西平遙人,本科學歷,中級會計師,研究方向:財務管理。(2)銷售員王X兼職采購、保管業務。

訪談結果讓審計組十分興奮:銀行印鑒應分管通用,資金保管和獲取對賬單、編制銀行余額調節表本是不相容業務,卻全部授予出納,對資金安全、出納崗位的監管由出納自己完成,內部控制形同虛設,且又長期未實行崗位輪換、強制休假,資金被挪用的可能性較大;物資采購與保管本是不相容職責,卻全部授予銷售人員王X,很可能導致虛擬采購業務套取資金,并通過篡改存貨臺賬進行掩飾。審計組討論后認為資金管理隱患最大,決定從大額資金運動入手尋找蛛絲馬跡。

兵貴神速。為避免被審計單位發現審計意圖后藏匿、篡改會計資料,或采取其他極端措施阻撓審計工作開展,審計組迅速調取并封存了該單位成立以來的全部會計檔案,對現金、銀行賬、對賬單和余額調節表分年度進行拉網式排查,6小時后取得新進展:①該單位結算金額起點以上使用現金情況非常普遍;②一筆300萬的資金1999年2月初轉出后,銀行賬一直未做記錄,賬實差異一直以未達賬項掩飾,2002年8月才轉回,挪用時間長達3年零6個月。

違規大額使用現金結算情況引起審計人員高度重視,覺得里面一定隱藏著比挪用資金更大的秘密。立即順藤摸瓜,調取相關憑證,審查原始發票及審批手續,發現了更多疑點:

(1)付現費用主要為倉儲、運輸、咨詢費,全部原票取得,月末集中入賬,面額均在5萬以上整數,全部經總經理審批入賬。據了解,該單位租賃一套三居室民房作為辦公場所,根本沒租倉庫,銷售產品全部為集團生產,從集團直發客戶,運費由集團承擔,沒有發生大額運費、倉儲費的可能。咨詢費缺少協議,原票套現的可能很大。

(2)工資、獎金以現金支付,明細表上雖有領款人蓋章,但與審計組觀察到的實際出勤人數相差較遠,有13名員工未扣繳四金,沒有考勤記錄,也沒有經手業務留下的相關資料,虛列人員套取工資的嫌疑明顯。

(3)付現采購資金全部支付給了Y公司。該單位開給X公司的發票大部分連號,所購貨物不僅超出了X公司的經營范圍,以進價轉銷給Z公司后貨款一直沒能回收,虛擬采購事項套取資金的可能較大。

厘清權屬。上述疑點使X公司存在舞弊的可能大增。審計組決定進一步核實X公司的股權性質。調取其成立前后的往來賬發現:該單位所謂的股東并未真實出資,注冊資本全部從集團公司下屬的W公司借入,驗資完成的第二天全部歸還,未到位的資本金長期以債權形式掛賬,實際啟動資金是集團公司無償賒銷的電氣產品;人力資源部反饋的情況也進一步佐證了該公司的國有性質:2名派駐人員一直由集團管理考核,總經理XXX以股東兼高管身份負責X公司后,并未和集團解除勞動合同,工資福利一直按集團中層干部標準發放,外派人員在X公司領取工資獎金的情況集團公司并不知情。

鐵正如山。審計組悄悄復印了證據資料,審計組長以家中有急事為由連夜返回集團公司,向相關領導作了匯報。集團公司對此高度重視,當即向司法機關進行了舉報。反貪機構根據舉報線索查實了該單位領導串通財務及采購人員虛列采購業務、成本費用,挪用現金300萬元,套取工資、運輸倉儲等項費用400萬元,虛擬采購事項轉移資金200的犯罪事實,及時追回被侵占國有資產600萬元。

參考文獻

[1]邢俊芳.最新國外效益審計[M].北京:中國時代經濟出版社,2004.

采購部經理年度工作計劃范文第4篇

隨著消費意識高漲,顧客的聲音逐漸強烈,餐廳服務質量的完善更需要重視顧客效用,其對于顧客所產生對餐廳的認知有直接影響,也是餐廳要達成差異化競爭所能采用的方式之一,本文是餐廳年終總結及明年計劃,僅供參考。

餐廳年終總結及明年計劃一

面對國家八項規定及六項禁令的出臺,新的一年酒店將面臨的形勢仍然是不容樂觀。我們相信在總辦的正確領導下,部門有信心、有決心,力爭在營業指標上尋求新的突破,壓力是大的,然而有了壓力才會有動力,這就要求部門利用當前婚喜宴接待為主的情況下對工作思路和經營思路進行調整。年如何發展,餐飲的每位員工都感到了不同以往的嚴峻挑戰,為了目標的實現.我們將持續以市場為導向精細化管理為手段,樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識,進一步提高服務質量、克服各種不利因素。我們將會接受新的挑戰,以全新的姿態,更新的面貌,迎接新的一年的到來。部門有信心、有決心,力爭在營業指標上尋求新的突破,為在新的一年取得更輝煌的成績、現將年工作計劃制定如下;

一、確定新目標,繼續圍繞以顧客為中心的主題,加強內部管理年餐飲營業指標為萬元,食品總成本率控制在43%以下,水、電、氣等能耗力爭在酒店新的環境目標指標之內。

要想完成上述目標,這就要求我們必須對當前的形勢進行充分分析,利用現有硬件設施的優勢,餐廳、廚房兩大崗位緊緊圍繞年度指標開展工作,堅持以顧客為中心,根據市場變化及時調整經營策略,以提高內部管理隊伍素質、努力培養出技術嫻熟,禮儀規范,熱忱服務的員工隊伍作為餐飲經營的最根本工作。全面推行顧客至上的服務觀念,樹立顧客滿意是我們追求的工作觀念,全方面為顧客著想并提供優質滿意加驚喜的服務,大力開展員工操作練兵,及技術比賽活動。并根據日常運轉中出現的問題通過培訓來改進和提高,以此來進一步提高員工的業務技能。

二、細化管理上下功夫

年部門將嚴格按照服務標準開展工作,尋找差距,加強學_和鍛煉,不斷充實新的管理理念,加大管理力度,破除吃大鍋飯的思想,明確垂直管理機制,責任到人,各負其責,真正將個人的日常行為規范,業務能力和賓客滿意度與獎勵機制掛鉤,做到獎勤罰懶。善于發現和挖掘表現突出的員工提高獎金系數待遇,從而充分調動員工的工作熱情和積極性。經常性的通過找差距,制定整改措施,在細微服務和菜肴精細操作上下功夫,以100-10的觀念來時刻警示員工,從而確保酒店的對外聲譽,更好的來促進酒店經營收入的穩定和提高。具體措施如下:

A、注重一專多能人才的培養

新的一年餐飲形勢將會發生根本性變化,我們計劃在降本節支上下功夫,重點培養一專多能的人才,而培養一專多能的復合型人才是目前酒店內部轉型經營工作新思路,這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。

B、樹立餐飲全員營銷理念

今年我們繼續把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向,大力推廣實惠性宴席,調動全員積極性加大酒店宣傳力度,人人參與營銷,發揮全員作用,從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進工薪階層中,拓寬更大的客源市場,同時還要繼續與其他兄弟部門密切配合,提高工作效率,創造出更大的經濟效益。

C、借助外來力量共同完成各檔接待

年餐飲新大樓正式投產使用的第四年,部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管年部門經營取得了一定的成績,但餐飲員工卻不能滿足形狀,新的一年我們繼續借助兄弟部門及學生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項接待任務,部門將在年度繼續加大內部服務人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理和培訓。

D、繼續實施獎金系數評當工作

我們在新一年將會加大對領班以上管理人員的培訓和考核,同時也加大對崗位員工的培訓,確保員工的精神面貌禮節禮貌、業務技能、出品質量及團結協作的精神有一個更大的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現,繼續做好一年一次的獎金評檔工作,并把評檔結果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據,餐廳繼續執行每一季度獎金系數評定工作,體現公平、公正,將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾,把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾,并在堅持員工個人獎金系數評檔原則不變的基礎上,挖掘日常表現突出進步較大的員工,對獎金系數適當上調,表現欠佳的員工獎金系數適當下降,甚至調崗的方法,從而充分調動員工的積極性,營造比學趕超的工作氛圍。

E、增加外出頻率,加大新菜肴開發力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標繼續采取請進走出的方法進行新品菜肴開發,每月外出不少于一次向同行學_。新年度重點是在婚喜宴菜肴開發上下功夫,并保持原有菜肴結構不變,對各樓層菜肴操作指定專人負責,來固定菜肴出品質量。同時定期推出新品菜肴和廚師長特選,豐富菜肴品種,本年度部門將在廚師力量上繼續尋求新的渠道,邀請或聘請外來廚師來增加技術力量,豐富菜肴品種,營造有馨苑特色的高品味飲食文化。

三、強化服務的個性化、規范化,提高賓客滿意度

年我們繼續注重客史檔案的建立健全,詳細登記訂餐辦酒顧客的信息,到結婚一周年紀念日我們將隨時電話回訪,讓對方感覺到酒店的關心,同時動員新婚夫婦小孩滿月優先選擇我酒店承辦酒席,可享受免大屏費,讓賓客感覺得到實惠。電話回訪是一個方面,另外我們在對客服務的個性化上體現對賓客的有效溝通,根據賓客反饋的反饋意見加以改進,讓他們真正感覺到酒店細微和規范化的服務,提高賓客對酒店的忠誠度。日常接待過程中我們各級管理人員深入顧客中參加第一線工作,既讓賓客感覺到酒店的重視,同時也可以在用餐群中挖掘新客戶,加強對餐飲特色的宣傳,突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點,從而增加酒店的客源量。大力倡導處處為顧客著想的服務理念,繼續重視賓客酒水的保管和發放工作,樹立全體員工主動幫客人打包剩余菜肴的意識,提供滿意驚喜加感動的服務,從而更好的提高賓客的滿意度。

四、深化創新機制,加大管理力度

目前我酒店將面臨各種不利因素和市場環境,隨著沙洲湖大酒店的開業及市區中油泰富、中聯粵海等酒店的興起,加之于國貿,華芳兩家擁有大型餐廳承接能力較強,港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來越多的酒店分享,婚喜宴接待競爭更加激烈,我們僅靠餐飲樓硬件的優勢和寬敞停車場是遠遠不夠的,這就迫使我們必須在軟件上下功夫,在菜肴品種創新和服務個性化、細微化上下功夫,克服面臨的困難和危機,不斷調整經營思路,無論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜肴結構隨市場和顧客需求而變化。我們每一位員工都必須采取積極的態度去面對每一道菜肴和每一檔賓客的服務,用心去工作,獲得賓客的認可和滿意,具體措施如下:

A、新的一年部門繼續落實并推進七常管理的進度,責任到人。在日常運轉中根據實際情況不斷調整加以完善,形成規范化管理。

B、年部門將認真總結過去接待的經驗和教訓,我們根據新大樓的結構特點,在現有基礎上繼續執行管理人員分布于各樓面,劃分管轄區域實施定人定崗管理,并增加各服務點的巡視力度,及時解決運轉中存在的問題。同時對菜肴運輸車輛配相應的毛巾并加強車輪的日常保管,提高運輸車輛使用效率,降低人工成本。

C、定人定位,責任到人各點、各包廂實施人員相對固定,采取針對性的服務,要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務的同時,清洗、保管相關的擺臺餐杯具,并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤。同時宴會大廳在開餐運轉時間部門各級管理人員分布A、B、C、D四個區域,協助和督促所在區域值臺和運菜人員工作,配合相應區域酒吧臺發放領用酒水的工作,從而更好的提高賓客滿意度。

D、新大樓運轉過程中,年擺臺小件進行調整后損耗率明顯降低,部門將在原有基礎上不斷完善,要求各級管理人員齊抓共管,繼續執行擺臺小件物品袋裝化發放減少損耗,同時將餐具賠償制度落實到位。

E、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動,對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目價格從年元月一號開始加以適當調整,并形成文字規定,同時我們將繼續加大婚慶公司的管理。

五、建立網絡服務,大力宣傳部門新舉措

目前網絡服務和信息傳遞建設已成為餐飲業信息最有效、最經濟、最快捷的方法之一。及時將餐飲的動態和流動微信平臺公布于廣大顧客,例如新品菜肴、美食節、圣誕等活動。從而有效的展示酒店形象和餐飲的變化,這更有利于建立與客戶的關系,也能降低餐飲宣傳成本。

六、注重培訓工作的計劃性、有效性和系統性

餐飲服務質量和菜肴質量的穩定和提高離不開培訓,培訓能提高員工的業務技能和綜合素質,統一菜肴出品質量和服務規范。年部門將在培訓工作上下功夫,注重培訓的計劃性、有效性和系統性,打算從如下幾個方面著手培訓:

A、年度部門根據年培訓方面暴露的問題進行整改并調整思路,完善部門的培訓制度,將培訓工作計劃進一步細化,真正將培訓工作落實到位并重視培訓效果。前臺注重理論培訓,如餐飲服務流程,宴會程序,酒水知識,形體培訓以及案例分析等方面的內容。后臺廚房注重菜肴知識和操作標準的培訓,繼續實施七常管理標準化知識,加大員工的降本節支的意識引導。真正將物盡其用落實到實處。同時注重前后臺信息有效溝通技巧和溝通及時性,以及案發事件處理等方面的培訓。每次培訓之后我們將通過信息反饋法,口頭提問法,不定期的采取書面筆試等方法來檢查培訓效果。

B、英語培訓注重實效,經常利用班前會讓員工之間用簡單的英語對話,創造良好的學_氛圍,將英語學_滲透到工作的方方面面,提高員工與外賓交流的口語水平。

C、在日常工作中出現的一些典型案例,部門將不定期組織員工學_、討論,并進行剖析和針對性的培訓,提高員工處理問題的能力。

D、對于老員工采取針對性的回爐培訓,提高他們的語言服務技巧、操作技能規范。

E、對于新進店的新員工,要注重心理素質的引導,加強崗前培訓,讓他們在應知應會,操作技能等方面有所提高,注重他們在開口服務、禮節禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執行力以及團隊協作精神等方面的培養,同時在培養員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫。

F、加強管理人員培訓,尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面,樹立大局觀點,鉆研業務技能和管理技巧,做一個對酒店有用的人,必要時組織人員外出學_,將學到的先進的管理經驗、管理方法用于實際工作中,做到“學有所用”。

七、衛生保持常態化,注重硬件設施保養工作

認真做好部門衛生例牌菜清潔保養工作,將五星標準貫穿于整個年度工作中,確保高標準衛生質量和清潔的衛生環境,為達到這一要求,部門將進一步完善各崗位計劃衛生,組織定期、不定期的衛生大檢查,讓員工養成隨手衛生的良好_慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進行提醒、講解,從而及時整改。

八、降本節支增效益

節約和物盡利用是部門創收利潤的一項重要工作之一,部門繼續按三大運轉體系運轉要求開展,要求全體員工從點滴做起,從我做起,杜絕一切浪費現象,廚房經常不定期的對垃圾桶及冰箱物品進行檢查,進一步督導并引導員工良好的節約意識和操作_慣,嚴格把好原料進貨驗收,加工的每一個環節,杜絕劣質原料產品流進崗位。前臺餐廳將更加注重地毯的清潔和保養,按計劃做好家具保養,嚴抓布草、餐具等的領用發放工作,做到專人專管,領發兩清,盡量減少損耗,力爭降低部門總成本率。同時杜絕長流水、無人燈現象,從而達到降本節支增效益的目的。

總之,年借助新大樓硬件設施,餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策,帶領全體員工,按照年度工作計劃提出的要求,銳意進取,開拓創新,扎實工作,力爭完成各項目標,并把酒店的發展推向一個新的臺階。

餐廳年終總結及明年計劃二

XX年在公司全體人員的努力下,我們取得了可喜的業績,年銷售額連續三個年頭突破了千萬元大關,員工人數突破了二百人。同時我們跟客戶的關系穩步發展,新發展了一批大客戶,下面是公司一年來的工作總結。

一、回顧XX年工作:

①、各部門工作進步顯著:

銷售部總體業績從XX年的1646萬到XX年的xx萬,平均每月從138萬到166萬,達到了整體營業額的50%,這就是對銷售部工作的良好的體現;迎賓部儀態、形象、接待,標準統一,熱情周到,其進步有目共睹,打造了進入店里的第一道風景。

年樓面干部團隊,在人員調整、支持分店的前提下,整體隊伍建設有條不紊,干部隊伍并沒有放松,整個的凝聚力和責任心、團結性都上升到了一個新的高度。員工是企業的基礎,是服務的保障,XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉,干部加強了與員工的溝通,能更準確的了解員工的心思,給予更直接的幫助,保障了基層員工良好的服務狀態。

在廚師長的帶領下,在原材料驗收、考勤紀律、日常管理、新菜開發方面都有很出色的表現。特別是對于衛生標準及規范認識,通過幾次的檢查也達到了新的高度。菜式出品質量穩定較好,成本控制觀念加強,水電氣的節約也有進步,骨干力量的帶頭作用逐步顯現。

財務部對各種數據的分析準確及時,監督工作一絲不茍,使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對設備設施進行及時有效的維護,積極配合及時處理各類突發事件;采購部應對各種突擊采購、庫房按照規范化倉儲管理流程操作,這一切都給了我們的后勤保障,確保了工作的正常運轉;

②、培訓工作堅持不懈:

各部門積極響應,以總公司制定的《培訓大綱》為依據,把培訓工作當做我們提高標準、達到統一的途徑。每個月的培訓工作,干部都力求采取更新穎、獨特的方法,并結合實際,讓培訓成果達到化,取得了良好的效果。

③、配合協調顯著提高:

通過長達三年多的磨合,四個大部門,幾十個小組,在配合溝通上都有不同的進步。

能進一步認識到這不僅僅是本部門(小組)的工作,更是整個企業和團隊的,這種質的飛躍,使出現失誤和問題的頻率越來越少。

④、員工整體形象和服務氛圍都有進步:首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中,全體干部和員工也充分認識到這一點,大家齊心協力,在儀表形象和禮節禮貌上狠下功夫,尋找好的方法和突破口,這樣就有了現在的進步和改觀;從而提高了對客服務的反饋滿意度和認可程度,也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力,營造了一個好的工作氛圍和生活環境,給企業贏得了好的口碑,樹立了良好的形象,使企業的品牌價值進一步增值。

⑤、員工對企業的認可程度在上升:

隨著企業的發展,對員工的需求和福利也在不斷改善,盡可能的滿足員工的需求,解決員工困難。員工也深知自身的發展是依附著企業的發展,從工作的熱情和態度上都有很大的改觀,任勞任怨、埋頭苦干的企業主人翁精神無處不在。

⑥、解決問題的及時性:

各部門干部都能認真對待自己部門出現的問題,及時的找出原因和解決的辦法,妥善處理,避免事態的后續嚴重和重復出現。

⑦、安全工作常抓不懈:

永遠把安全工作擺在第一高度。大小會議的強調,新進員工必須的崗前培訓,讓所有員工了解其重要性,時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松,兢兢業業,不放過任何不安全因素。

二、XX年已經過去,在總結成績的基礎上,我們也看到了我們的不足:

①、銷售業績增長未達到理想的目標,銷售個人業績兩級分化的狀況并未好轉,整體業績比例增長幅度不大。

②、檔次化、細節化服務更待提高,各個樓層和人員的服務接待水準存在差異,接待標準和水平參差不齊,檔次化服務有待進一步提高。

③、后廚內部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進步,但菜品的異物,出品速度,質量都有一定的失誤,內部的衛生、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進一步提高。

④、對制度的完善和執行力的要求未達到預期目標。

年,新的開始,我們要提高標準,不斷學_,繼續努力,使我們的工作穩步提高。

三、年主要工作計劃:

①、樹立良好的品牌意識,共同維護企業品牌,推動企業持續發展。

②、更好的樹立全員服務觀念和營銷觀念,人人都是營銷員、宣傳員,個個都是服務員。

③、更好的發揮榜樣的力量,在全店營造爭當先進,向先進學_的氛圍,促進服務質量的提高。

④、內挖潛力,外拓客源。繼續加強培訓工作,提升員工綜合素質,提高服務質量,提升管理團隊的綜合水平,再上新的臺階。

⑤、繼續完善各項管理,加強全員節能意識,力求做到利益化。

⑥、穩定員工隊伍,加強業務技能的學_,相互促進,共同提高。

⑦、配合、落實公司政策,做好與其他分店的溝通、協調、支持工作,共同學_,共同進步。

今年是公司誕生的第四個年頭,也是落實貫徹公司全面質量管理的一年!新年伊始,萬象更新,實現今年的營業任務,靠的是公司各級領導的正確領導,更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家,愛崗敬業、勤懇鉆研的拼搏精神,團結一致,開拓進取,銳意創新,實現經濟效益和社會效益的突飛猛進,以優異的成績向開業四周年獻禮,為建公司品牌奠定堅實基礎,為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!

餐廳年終總結及明年計劃三

年的日歷已翻過,現在已迎來嶄新的年,回顧過去一年的工作經歷,餐廳從營業的調整磨合到現在的穩固運營,這一切都源于餐飲部領導的支持和信任,新的一年到來之際,透視過去的一年,工作中的風風雨雨歷歷在目,用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。

一、以提升服務品質為核心,加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設,是一個龐大的系統工程,是餐飲管理實力的綜合體現,XX年度,在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:

1、編寫操作規程,提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準,為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據,規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求,編寫了貴賓房服務接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定,促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督,強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場,百分之二十的時間在做管理總結),并直接參與現場服務,對現場出現的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務的質量,編寫了《婚宴服務整體實操方案》,進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準,突顯了婚禮現場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議,探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質量,分享管理經驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學_和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據,各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽,展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經過一個多月的準備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領導的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓,提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓,其中服務技能培訓3場,新人入職培訓3場,專題培訓9場,課程設置構想和主要內容如下:

1、拓展管理思路,開闊行業視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),管理視野相對狹窄,為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識,本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓,主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務意識,提高員工綜合素質

為了培養員工的服務意識,提高他們的綜合素質,本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓,這些培訓課程,使基層服務人員在服務意識,服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓,提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力,開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》,以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明,并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示,提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態,快速容入餐飲團隊

5、結合工作實際,開發實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率,使管理更加規范有效。7月份,根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程,使管理人員從根本上認識到“好的制度,要有好的執行力”,并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹,以案例分析的形式進行剖析,使管理者認識到“沒有執行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解,在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質量上還做得不夠,就部門運作和培訓工作來看,主要表現在以下幾方面:

1、管理力度不夠,用力不均,部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面,削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多,員工參與的機會較少,減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大,授課進度太快,語速太快

餐飲專業知識課程設置容量太大,在培訓過程中進度太快,語速太快,使受訓人員對培訓內容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓效果。

五、年工作打算

年是一個機會年,要夯實管理基礎,為酒店升級做足充分準備,進一步提高服務品質,優化服務流程,提升現有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優化婚宴服務流程,再次提升服務品質

將對年婚宴整體策劃方案進行流程優化,進一步提升和突出主持人的風格,在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整),對現場喜慶氣氛進行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量,建立良好的溝通平臺

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容,擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,相互學_,相互借鑒,分享管理經驗,激發思想火花,把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制,公布各部門每月質量狀況

年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查,每月定期公布檢查結果,對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,形成“質量檢查天天有,質量效果月月評”的良好運作機制,把質量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺,制造服務亮點,樹立優質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升,主抓服務細節和人性化服務,并對貴賓房的服務人員進行結構性調整,提高貴賓房服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,樹立餐飲部的優質服務窗口,制造服務亮點,在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理,共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心,年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作,共同促進出品質量。

6、調整培訓方向,創建學_型團隊

年將對培訓方向進行調整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業學_相關信息,引導員工學_專業知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學_,在餐飲部掀起學_專業知識的熱潮,對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵,培養知識型管理人才,為酒店升級作好優秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學_型的團隊。

7、優化培訓課程,提升管理水平

年的部門培訓主要課程設置構想是:把年的部分課程進行調整、優化,使課程更具針對性、實效性。

8、配合人力資源部,培養員工企業認同感,提高員工職業道德修養

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