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2009年1月,中國3G牌照正式發放,中國移動通信產業全面進入3G時代。3G技術推動移動電信和有線互聯網產業向移動互聯網延伸,打開了互聯網公司進入電信市場的大門。中國電信運營商的競爭對手已不限于電信行業,更面臨著世界級互聯網公司的挑戰,給中國電信運營商帶來前所未有的機遇和挑戰。部門壁壘,流程冗長成為傳統國有運營商必須改善的管理缺陷。日益激烈的競爭態勢要求中國電信提高市場響應速度,避免作業流程效率低下。
同時,作為3G應用的終端載體,CDMA終端成為中國電信獲取競爭優勢的重要武器,而目前CDMA價值鏈不夠繁榮,供應鏈信息不夠透明,導致中國電信終端成本居高不下,庫存風險嚴重。
本文以CDMA移動終端采購流程為例,嘗試采用作業成本法分析流程周轉效率,找出流程中的時間陷阱,并提出流程改進建議。
作業成本法起源于美國,首先由美國會計學家科特勒教授提出,西方發達國家的學術界和企業界研究并推廣的一種新的成本會計制度―作業成本法(簡稱ABC法)。在ABC基礎之上的以作業成本確認和計量為手段的流程管理思想――作業成本管理(簡稱ABCM)可以幫助企業利用作業成本分析的成果對管理流程進行優化提升。在具體的流程和作業分析中,ABCM應用的是一種根據作業增值屬性分類的方法,把作業分為增值作業(Value-added Activity),即能增加顧客價值的作業;和非增值作業(Non Value-added Activity),即不能增加顧客價值的作業。利用作業成本法計算的精確成本信息改進作業,消除無增值作業,提高效率,降低成本,并依據對作業的評價結果改進企業;剖析作業的完成及其耗費的資源情況,同時考慮技術因素與經濟因素,動態中改變作業方式,并重新對資源進行配置;對價值鏈和作業鏈分析中進行動態改進,結合企業微觀視野和行業宏觀視野,向理想作業流程靠攏。
基于作業成本法的時間陷阱分析能夠把流程存在的問題進行一定程度上的量化,使結果更準確。時間分析法就是尋找業務流程中存在的時間陷阱,找出在流程中浪費的一種方法。此方法是《精益6西格瑪》一書中提出的。分析步驟如下(參見圖1)
二、安徽電信CDMA終端采購流程時間陷阱分析
本文分析安徽電信各市分公司CDMA終端采購流程,該流程采購方為安徽電信各市分公司,銷售方為天翼電信終端有限公司安徽分公司(以下簡稱天翼安徽終端公司)。流程的起點是市分公司向天翼安徽終端公司提交采購需求,流程終點是安徽電信省公司統一向天翼安徽終端公司進行資金結算。為便于分析,將流程分解為物流、資金流和信息流(見圖5)。流程具體步驟說明如下:
作業1,市政企部提交本部門需求:向市分公司個人部提出需求,部門寫申請蓋章;
作業2,市個客部匯總市分各部門需求:匯總各部門需求,報備領導簽字;
作業3,省天翼終端公司匯總全省需求,在ERP系統上報:根據分公司和經銷商的訂貨需求,當天或次日在ERP系統里提交需求;
作業4,天翼終端公司總部發貨:一般在收到訂貨單據的次日發貨;
作業5,省天翼終端公司收到總部物資,清點物資:省庫驗收貨物,掃碼、進行ERP和終端串號管理系統的操作;
作業6,省天翼終端公司在ERP系統中錄入分發信息,辦理二次物流:根據分公司和經銷商的訂貨需求,錄入分發單據,交物流發貨指令;
作業7,市個客部在ERP系統中確認終端銷售:核對到貨數量時候相符,在ERP系統中確認銷售出庫;
作業8,市物資部在物資系統中錄入采購入庫:根據物資系統核對收料單與供貨單價格和數量是否相符;
作業9,市財務部在財務系統中錄入采購信息:在M8系統錄入終端入庫分錄;
作業10,省財務部組織全省三系統采購數據對帳,糾正購銷數據差異:組織17個市分公司3個系統四類數據的核對;包括:組織提取三系統數據,編制系統數據差異表格,下發對帳通知,催促市分上報,整理匯總市分報表,分析對帳差異原因;
作業11,市財務部核對本市三系統采購數據:根據省公司要求核對三系統采購數據;
作業12,省天翼終端公司簽定合同,發起付款申請:根據系統數據和分公司到貨簽收單,簽訂結算合同,發起付款申請;
作業13,省財務部審核付款單據,要求市分確認“應付帳款”:5-6個市分公司的付款確認;
作業14,市財務部向省分反饋確認可以支付:核對M8系統應付賬款應付中安徽天翼終端公司的金額,經確認后發送確認函;
作業15,省財務部集中付款:5-6個市分公司的付款,包括制作付款憑證、主任審核、出納付款,銀行支付;
作業16,省財務部下發列帳通知:一個月的集中采購列帳通知,包括編制表格,起草公文,主任審核、公文發送。
觀察移動終端采購流程圖中的物流、資金流和信息流,我們可以發現,實體的物流和資金流都比較簡單,但是信息流冗長,一個簡單的購銷活動由于涉及兩家公司,3個系統,7個部門,各系統和部門間的信息流轉不暢,導致移動終端銷售資金周轉緩慢,系統數據存在差異,因此終端采購流程的主要問題是信息流存在時間陷阱,庫存積壓造成經營風險。以下我們進行時間陷阱分析。
步驟一.找出每個活動環節花費的時間
設計移動終端采購流程調查表,以信息流程為線索,按照流程前后步驟,詢問每個步驟執行人的一般工作量、執行時間(最長、一般、最短)、執行工具及流程優化建議。向流程涉及崗位發放調查表,統計各執行步驟花費的時間。
步驟二.運用ABC法區分每個流程中的增值活動和非增值活動
流程作業指在一個組織內為了某一目的而進行的耗費資源的工作。其目的就是為了使產品增值或產生顧客價值。根據ABC作業增值屬性分類方法。把作業分為增值作業與非增值作業。
增值作業:能增加顧客價值的作業,增值作業必須同時滿足以下條件:①該作業的功能是明確的;②該作業能為最終產品或勞務提供價值;③ 該作業在企業的整個作業鏈中不能去掉、合并或被替代。如果有一個條件不符合,該作業就不是增值作業。在省電信公司向天翼終端公司采購移動終端這一流程中,只有天翼終端公司總部向電信公司發貨這一作業為最終的消費者提供了價值,屬于增值業務。
非增值作業:不能增加顧客價值的作業,又可以區分為:非增值必要作業,指不創造價值,但是在目前產品開發、補充訂貨或者生產系統還需要,因而不能取消的活動,如產品生產各環節的檢驗活動;非增值不必要作業:指不能創造用戶所需要的價值并且應該取消的活動。通過價值分析,企業可以有效地區分增值作業和非增值作業,從而為消除浪費,進行更有效的成本管理提供依據。
步驟四.計算流程周期效率〗
計算出增值活動時間Ta=40小時和流程總提前期T=195.17小時,計算得出流程周期效率=Ta/T=20%。〗
步驟五.分析時間陷阱產生原因〗
與世界一流的事務性流程周期效率50%相比,安徽電信移動終端采購流程周期效率與先進水平還存在差距。需要進一步分析時間陷阱產生的原因。
(一)采購流程中的時間陷阱原因
分析移動終端采購流程,發現時間陷阱主要由兩類作業引起:
第一類,是非增值非必要作業。移動終端采購作業是市分自主采購項目,但是目前的流程中由于市分數據錄入質量不高,省公司增加的檢查、稽核、確認的作業,由于涉及省公司對17家市分公司的監察,這部分作業時間比較長,但是屬于既不能為消費者增值,又不是公司必要的工作。
該類作業包括B10-組織全省三系統采購數據對帳,糾正購銷數據差異30.67小時、B13-要求市分確認應付帳款18.67小時;t6-省天翼終端二次物流所消耗的12小時;合計流程可能節約時間61.34小時。
第二類,是非增值必要作業,但是在執行工具上可以優化。主要是省公司及市分公司未采用系統操作,仍然用手工方式匯總的下級需求,目前這類工作通過下級簽字蓋章,再發紙質傳真的方式完成,這類作業建議改由市分在OA系統中提交需求,省去手工審批匯總傳真的方式,流程優化的空間22小時。
該類作業包括:t2-市分匯總各部門需求信息6小時;t5-省天翼終端匯總各市分公司需求信息16小時,
如果能將這兩類工作簡化,則流程總提前期T=111.83小時,優化后的流程周轉效率=40/111.83=36%;接近世界先進水平。
因此,采購信息流程中時間陷阱產生的主要原因是部分手工操作和市分數據存在質量不高,導致省公司增加檢查、稽核、確認等工作環節。
(二)終端庫存的時間陷阱原因
庫存是一種浪費,移動終端庫存已成為價值鏈中生產廠商、商、運營商共同的難題。過量的庫存掩蓋CDMA價值鏈中深層次的需求預測和信息傳遞問題。
就安徽電信公司來說,截止2009年8月底,各市分公司的手機終端庫存可以支撐33天的手機銷售出庫需求(終端庫存支撐天數=月末庫存金額*30天/月均銷售出庫金額),在采購流程的分析調查中,我們了解,按現行的流程速度,從市分公司一線營業部門發起需求到市分倉庫收貨,總計需要96小時,大約12天(=96/8),也就是說移動終端采購的提前期應該是12天,再安排7天的安全庫存量,原則上各市分公司移動終端庫存支撐天數保持在19天(8天在途時間+7天安全庫存)的使用量,可以在現行流程效率下,滿足終端營銷的需求。
那么實際上各市分公司的庫存支撐天數平均為33天,比安全天數多了14天,究其原因,還是市分公司過量報送了14天的采購需求,而這些庫存終端很大一部分已經超過三個月庫齡,產生了跌價損失,甚至可能還需要支付滯銷機的促銷費用。
三、CDMA終端采購流程優化建議
針對采購流程及庫存管理中存在的時間缺陷,提出以下流程優化建議:
(一)實施供應鏈管理SCM,市分公司負責掌握一線市場的各類終端銷售數據,省公司負責指導市分公司根據科學的預測方法報送終端需求,天翼終端公司總部建立供應鏈信息透明傳遞的機制,中國電信公司市分、省分、總部;電信公司與終端生產商、終端商之間構成一個面向最終顧客的完整電子商務供應鏈,對彼此的終端庫存與銷售信息透明,提高企業對市場和最終顧客需求的響應速度,避免因信息不暢、需求擴大產生的庫存浪費,從而提高企業產品的市場競爭力。
(二)建立終端需求預測模型。關注CDMA終端銷售的基礎數據收集和分析。出現過量庫存的根本原因主要是需求預測不準,對消費者市場不夠了解,進行需求預測沒有科學模型。
(三)簡化采購流程。英國歷史學家斯科特•帕金森,說:“做一份工作所需要的資源,與工作本身并沒有太大關系;一件事情膨脹出來的重要性和復雜性,與完成這件事情花的時間成正比。”采購本身是一件清晰簡單的業務,如果市分公司從天翼終端公司采購終端像到商場采購東西一樣流程簡單,就可以省略很多核對、檢查的非增值非必要作業。
本文基于作業成本管理,對安徽電信移動終端采購進行了流程的時間陷阱分析,主要分析了終端采購信息流冗長和庫存冗余的問題,提出實行供應鏈管理,關注CDMA終端銷售信息,建立終端需求預測模型,對非增值作業進行優化的建議。
論文關鍵詞:中小企業,誠信缺失,治理策略
一
社會學對社會轉型的界定主要包括兩個層面:一是經濟體制的轉軌,即從計劃經濟向市場經濟的過渡。二是社會結構的轉變,主要是指農業社會向工業社會的轉變,從鄉村社會向城鎮社會的轉變等。本文中的社會轉型是指當代中國改革開放所引導出的從計劃經濟向市場經濟的轉型。它不僅意味著中國經濟體制的轉變,而且還促使我國倫理道德觀念進入了轉型發展時期。在傳統計劃經濟條件下,整個社會的運行是依靠權力來維系的,由國家通過指令與服從建立經濟秩序,統一對資源進行配置,以克服個體信息不對稱帶來的交易混亂,誠信體現著對黨和國家政治上的忠誠和倫理道德方面的正統,并被強化。這時,不存在競爭,也不能追求利潤最大化,搞假冒偽劣、損人利已,破壞信用的空間很少,甚至沒有。改革開放以后,我國正處于傳統社會向現代社會急劇轉型時期,社會政治經濟體制以及法律體制仍在改革和完善之中,與此同時,社會轉型所帶來的各種影響,沖擊和瓦解著人們原有的誠信道德觀念現代企業管理論文,而新的,與現代社會相適應的誠信道德觀念仍末建立,而恰恰是這種舊破新末立的特殊社會轉型時期,構成了中小企業誠信危機產生的契機。因而中小企業在追求自身利益最大化動機的驅使下,他們在生產經營過程中,出現了制假售假嚴重、債務債權糾紛多、會計信息嚴重失真等失信現象,這些行為嚴重地阻礙了我國中小企業的進一步發展壯大,需對其進行治理。
二
結合我國實際和中小企業的具體情況,一般認為,實現誠信主要是通過兩種途徑來進行約束的,即法律制裁和道德制裁。所謂的法律制裁主要是通過國家制定的一系列的政策、法律法規、制度來對人民的行為進行限制。所謂的道德制裁主要就是指通過社會的輿論和良心來對人們的行為進行限制。這兩者是通過相互作用來對誠信發揮作用的。
第一,加大教育和宣傳的力度,實施誠信的思想道德教育
其一,加強中小企業員工的誠信思想道德教育
中小企業要實現誠信經營,必須在企業內部實施誠信教育,中小企業可以通過建立自律機制來保障中小企業誠信經營教育的效果。一是,要認真制定誠信經營準則,使中小企業員工明確自己應該做什么,不應該做什么,誠信經營準則有哪些內容,什么是屬于誠信經營行為,什么是不屬于誠信經營行為,從而使中小企業員工有章可循,能夠自覺地接受中小企業誠信經營準則。二是要建立誠信經營的獎懲機制。對遵守誠信經營準則的員工給予必要的獎勵,對于違反誠信經營準則的員工要給予必要的處罰,只有這樣,才能使越來越多的員工遵守誠信經營準則。正如一石說:“一個社會的道德完善與否,僅靠每個人的內省是遠遠不夠的,必須有完善的制度。如果有一種機制,能從惡的人的信用記錄上留下污點,并讓他為這個污點付出沉重的代價,那么整個社會的信用就一定能走上正道論文格式范文。”[1]因此,中小企業員工必須在內部實施誠信經營教育,豐富他們的誠信經營知識,提高他們的誠信經營水平,使他們樹立起敬業愛崗、公平競爭、遵紀守法的良好道德風尚。
其二,在全社會范圍內倡導誠信價值觀教育
由于中小企業目前已經成為我國市場經濟活動的主體,但中小企業的誠信缺失已經嚴重制約其參與正常的生產經營和對國民經濟各方面作用的發揮,那么,中小企業誠信道德建設顯得更是令人矚目。所以,中小企業應作為誠信道德建設的重點,應首先進行現代企業管理論文,然后以點帶面,影響和帶動全社會的誠信建設,逐步形成誠實守信的良好社會氛圍,讓他們形成互動,從而促進中小企業誠信道德建設。
在全社會范圍內倡導誠信價值觀,需要良好的社會氛圍,也需要法律的支持。《公民道德建設實施綱要》指出:“一切思想文化陣地、一切精神文化產品,都要宣傳科學理論、傳播先進文化、塑造美好的心靈、弘揚社會正氣、倡導科學精神,大力宣揚體現時代精神的道德行為和高尚品質,激勵人們積極向上,追求真善美;堅決批評各種不道德行為和錯誤觀念,幫助人們辨別是非,抵制假惡丑,為推進公民道德建設創造良好的輿論文化氛圍”。為達到這種要求,首先,加大社會信用的宣傳力度,提高全民的信用意識。“人無信不立,國無信不治”。培養信用意識是有利于信用制度的建立,是有利于市場主體的自律和對信用資源的開發利用。當前,要廣泛深入地開展講誠信的宣傳活動,通過電視、廣播、報刊、網絡等大眾媒體的正確引導,向社會宣傳誠信是一切道德依賴的基礎,是市場經濟對中小企業的最基本的要求,要在全社會形成“守信得尊,悖信遭恥”的輿論環境,從而以誠信道德規范來規范人們的行為。如太倉市在開展誠信建設過程中注重抓好示范點,以點帶面,帶動全社會的誠信建設。一是在城區商貿最集中的人民路開展創建“誠信經營規范服務示范街”活動,確立了10家誠信服務示范窗口及20家參創單位,通過這30家單位的引導,帶動全市商貿流通行業的誠信建設。二是在太倉民營經濟最壯大的璜涇鎮召開創建誠信企業動員會,選擇了四家影響較大的企業作為示范企業,以他們的實際行動帶領全市民營企業深入開展誠信創建活動。三是在全市窗口服務單位,開展“誠信服務”示范窗口和示范崗的評選活動,引導更多崗位由“微笑服務”向“誠信服務”提升。四是抓好鄉鎮示范點,把璜涇鎮、新聯村作為全市農村創建的示范點。[2]其次,要努力為誠信建設提供法律支持。加強法制教育與宣傳,營造社會輿論環境,使人人知法、懂法、守法,使誠實守信成為每個中小企業立足于社會、立足于市場的根本,在全社會形成遵守契約、誠實守信的良好氛圍。目前,我國對違反道德特別是違反誠信道德規范的行為現代企業管理論文,一般只是立足于思想道德教育,缺乏相應的法律法規,不能給予應有的懲罰,這事實上就是縱容企業特別是中小企業的不講誠信行為,應當改變這種傳統的做法,用法律手段解決不講誠信行為的問題,只有這樣,才能從根本上制止中小企業的不講誠信行為。
第二,加大信用立法力度,嚴格依法辦事
其一,完善信用制度的相關法律建設
在現代市場經濟社會,誠信的基礎和依據首先是法律,因而完善信用的法律體系,便是營造和保護講信用的社會環境的第一要務。信用缺失是一種違約行為,經濟學分析表明,經濟活動主體是否選擇違約,主要看違約成本的高低。當違約行為的預期效用超過的時間及另外的資源用于從事其他活動所帶來的效用時,便會選擇違約。所以治理中小企業誠信缺失問題,必須立法先行,盡快建立完善的信用法律體系。我國目前有關信用的法律法規涉及《擔保法》、《個人信用實名制》、《個人消費信貸實施細則》等。就體系而言很不完整,就立法層次而言,大多屬于部門制定的管理辦法和實施細則。對中小企業的失信行為只能依照《合同法》、《反不正當競爭法》等來處理,制裁的力度明顯不夠。如《合同法》中對違背“誠實信用”的原則沒有做出具體規定,只是籠統地指出“應承擔違法責任”因此,對現有法律法規不完善之處,要通過細化法律來進行調整,提出明確規定和要求,真正做到有法可依。通過立法保護經濟主體的交易自由權和財產權,這是建立社會信用體系的基礎性制度。另外還要建立有關社會信用體系的法律法規,其內容應涵蓋信用等級評定、資信評估、咨詢機構和公共信息、數據的取得與使用程序等。在立法上要充分體現保護債權人利益的原則,強化違約責任追究,不僅對逃廢債務的單位要處罰,而且對惡意逃廢債務的企業管理人員和直接責任人員構成違法追究法律責任。
其二,嚴格依法辦事,加大執法力度
由于我國目前還處于社會主義市場經濟初期階段,更需要嚴格的法律制度來保障。從司法和執法上落實法律責任,通過加強對失信經營者的打擊力度,強化各級行政主管部門和執法部門的執法權,建立有效責任追究機制和市場退出機制,使法律制裁對實行中小企業信用行為發揮有效的作用,實現真正的法治,這也是保證中小企業信用建立的前提條件。如溫州的樂清縣柳市鎮中小企業的轉變就是一個很好的例證。在十多年前現代企業管理論文,“柳市黑潮”曾攪得全國不得安定,國務院曾史無前例地為了一個小鎮下發了國辦【1990】29號文件,開展了毀滅性打假行動。全鎮1267家低壓電器門市全部關閉,1544家庭生產戶全部歇業。十多年后的今天,柳市鎮發生了根本性轉變,全國所選用的低壓電器,有50%來自這個濱海小鎮,僅財政收入一項,就由1990年的幾百萬元上升到2000年的3、45億元。同時,柳市已成為國內最大的低壓電器出口基地,一年出口創匯3億美元,居全國之首。今天的柳市是真正名副其實的電器之都,同時也是打假打出的電器之都論文格式范文。[3]
第三,建立和完善符合國家規范的信用體系,以制度約束失信行為
其一,建立和完善中小企業的產權制度
目前,由于我國中小企業所有權主體缺位,產權關系不明晰,沒有明確的最終責任主體。對國有中小企業經營者來說,國有中小企業經營者既缺乏產權所有者從外部進行有效約束,又缺乏一種基于自我財產利益的自我約束,在這種產權約束的條件下,國有中小企業經營者沒有必要為自己的行為承擔責任,這就淡化中小企業經營者的責任意識,使中小企業經營者只追求權利而逃避責任,只求眼前利益而不顧長遠利益,最終導致其經營行為短期化,而不顧及誠信。私有中小企業不講誠信的主要原因在于他們的產權缺乏有力的保護,最終導致私有中小企業經營者不可能像真正的所有者那樣能從長計議,從而使中小企業追求短期行為是必然的。一旦經營主體不注重對長期利益的關注,信用的基礎就會被摧毀,使中小企業追求短期行為是必然的,那么必須嚴加治理。為此,一方面,政府必須明晰中小企業產權,明確其責任,使中小企業經營者成為真正的所有者。另一方面,政府應制定長期和穩定的保護其發展的政策。使中小企業形成穩定的長遠經營預期,做到誠信經營。
其二,不斷加強中小企業信用體系建設
信用體系是現代市場經濟的基石。廣義的信用體系包括信用記錄、信用征集、信用調查、信用評估、信用保證以及信用制度、信用管理在內的信用系統。狹義的信用體系指以獨立的中介機構為主體,在法律允許的范圍內通過收集和分析個人和企業的信用資料,為客戶提供當事人信用狀況等證明資料的社會化的信用系統。中小企業的誠信建設離不開整個社會的支持現代企業管理論文,要使中小企業走上誠信發展之路,關鍵是要建立一個完整的社會信用體系,同明還需要制定相應的法律法規約束中小企業行為,做到讓守信者能夠得到應有的回報,失信者得到應有的懲罰。這就要求必須建立起一套符合國家規范的信用體系制度。當前,要重點建立企業與個人信用檔案、社會信息系統、社會保障體系、任用干部的道德機制等制度,以形成以市場規則為基礎,制度健全、手段完備、調控有力、管理有序的社會信用體系,為中小企業創造平等競爭條件,促進社會主義市場經濟快速發展。事實上目前社會和政府也正在做這方面的工作,如國家經貿委等十部門今年5月份聯合下發了《關于加強中小企業信用管理工作的若干意見》,要求推進中小企業信用制度的建立和完善,“有步驟地建立中小企業信用狀況評價體系,建立信用風險的防范、信息披露和監督管理系統。”廣東提出建立的企業“黑名單”檔案制度,江西的“經濟戶口”管理制度,以及浙江的“企業信用查詢系統”都在為這一方面而努力,但相比社會信用制度建設而言,目前的立法工作還有待加快。雖然目前我國現行維護信用有關的法律條款在多種法律中涉用到,但內容都比較零散,至今沒有一部完整的規范的信用法律對企業失信行為只能依照《合同法》、《反不正當競爭法》等來處理,制裁力度明顯不夠,使違法成本遠遠低于違法收益,使得中小企業的“守信”走向“失信 ”。銀行在合法債務工作時,往往陷入“贏了官司賠了錢”的狀況之中。“執法難”已經成為治理“失信”行為的頑癥,從而加劇信用危機的程度,要從根本上解決這些問題還是要靠信用體系的建立。
[參考文獻]
[1]一石.關注信用:讓我們共珍重[J]. 精神文明導刊,2001,9.
火爆金陵為哪般
在南京雨花新村有家“闞老二金陵御鴨”專賣店,這里位置略顯偏僻。然而,每天上午9時起,一撥接一撥的附近居民接踵而至,排隊購買,附近居民及來往顧客早已習以為常,見怪不怪了。“這里的鴨子好吃,我們都吃了二十年了!”一位剛剛買到鴨子的老大媽擠出人群和一位遠方來的親戚招呼到。該店一天能賣一二百只鴨子加上其他附屬產品,每天的銷量收入都在6000元左右,節假日生意更好,在這里買鴨子排上20分鐘隊是常見的事,當然,也有排了半天隊,排到自己時賣完的情況是常有的事。每到逢年過節遠道開車來購買的人也很多。“金陵御鴨”南京的十幾家專賣店,家家生意火爆。供應幾十家中高檔飯店的鴨子也是每天都供不應求。“金陵御鴨”火爆金陵的秘訣何在?
傳承百年絕技在
肉嫩鴨香特色濃
南京――六朝古都,歷史文化名城,又名“金陵”。因其地處江南,以谷喂養的鴨子,膘肥色白,肉質鮮嫩,擁有制作鴨饌的天然優勢。早在春秋戰國《吳地記》中就有金陵人筑地養鴨的記載。宋代,南京城里就盛行用鴨制作菜肴,曾有“金陵鴨饌甲天下”的美譽。
據闞氏鴨第三代傳人闞家勤介紹,早在明太祖朱元璋建都南京后,宮廷御廚就采用炭火烘烤,烹制“南京湖鴨”。烤出的鴨子味美酥香,肥而不膩,被皇宮取名為“烤鴨”。隨后又出現了以當年鴨為原料,用熱鹽、清鹵水反復腌制,最后取出掛在陰涼處吹干的“鹽水鴨”做法。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味。明代民謠盛傳:“古書院,琉璃截,玄色鍛子,鹽水鴨”,將鹽水鴨與南京國子監、大報恩寺塔和著名的云錦并列,足見它在南京人心中的地位。清代時,皇親貴族、文武百官更是喜歡吃鴨。南京烤鴨、鹽水鴨一度作為宮廷貢品,清宮御膳房還專門設立了“包哈局”,采用掛爐烤制。烤鴨、鹽水鴨成為皇家御宴上的經典菜肴。清朝滅亡后,各種宮廷秘制美食紛紛流落民間,1923年,南京陳橋村闞氏族人偶得御膳制鴨秘方,并在海陵門(現下關挹江門)開設鴨店,使得御用秘籍成為本區域的百姓美食。
如今傳承百年的金陵烹鴨絕技,更被闞家勤結合現代飲食文化特點,演繹得淋漓盡致。
金陵御鴨其獨特之處更在于湯與料運用得恰到好處。在整個金陵御鴨的制作過程中,老湯入味、輔料添香、烹烤控溫的每一道工序,不但充分體現了百年美食的傳承經典,而且更讓那些行家里手贊嘆不已!
添加色素,防腐劑,香料,香精,是食品行業的慣用手法。闞家勤深知食品生產中使用添加劑和色素給人們造成的巨大危害,因此他在“金陵御鴨”料包的選配上,嚴格按照食品營養比例和中醫藥學理論進行科學搭配,選用30多味中草藥研制成適合不同肉質的料包,根據國人飲食習慣,針對南方人口味偏清淡的飲食愛好,減低了配方中的咸度,主料中加入了清淡中草藥,輔料中加入了國內最先進的提鮮調料品,功夫細而生巧,金陵御鴨如此講究料包搭配,使其營養成分和味道滲透到皮肉骨髓,不僅營養好吃,而且健康養生。
金陵御鴨精選優質肉鴨,制作出的烤鴨外皮酥脆,內層豐滿,肥而不膩,口味獨特;鹽水鴨則皮白肉嫩,咸淡適中,香醇可口。并將烤鴨、鹽水鴨發展到一鴨多吃,豐富了鴨系列產品,即有新鮮的鹽水鴨,又有“鴨肫、鴨腰、鴨肝、鴨心”等“四件佳饌”。
這就是“金陵御鴨”!一個文化底蘊豐厚、品質優良、風味獨特、植根千年歷史而盛傳百年的鴨業品牌。
誠信經營鑄口碑
借鴨生財客自來
“金陵御鴨”以祖傳制鴨秘籍,成為地方特色餐飲的一顆璀璨明珠。還有一個更重要的原因就是誠信經營。闞家勤傳承了“以誠取信,以信服人,以誠立業,以信興業”的開店祖訓。金陵御鴨在經營中堅持做到“三誠信”,即對原料供應方誠信,對消費者誠信,對社會誠信。金陵御鴨“鴨子正宗、口味獨特、足斤足兩、價格合理、童叟無欺”,并由此帶來了連鎖效應,各鴨子養殖戶都愿和金陵御鴨打交道,廣大消費者愿意到金陵御鴨來買鴨。
正是憑借著鴨香味美、誠信經營的銷售理念,2005年被市消費者協會授予“AAA級質量誠信單位”稱號。江蘇衛視、南京電視臺十八頻道《標點美食》欄目定為特色美食,并作了專題宣傳。
為了將這百年歷史的鴨文化發揚光大,把商機轉化為財富,金陵御鴨采用國際上先進的連鎖經營模式,實施“千城萬店”工程。以飄香千年的南京烤鴨、鹽水鴨為龍頭,融百年御膳鹵湯文化精髓,結合各地特色鹵味燒臘及各種風味小菜的技術推廣。您只需萬余元投資就可開一家“金陵御鴨”店,成為我們創業致富的一員。我們有成熟的樣板店和2000平方米的加工中心供您考察學習,從制作技術到銷售技巧我們包教、包會、包你學有所成,成有所富。同時我們幫助區域商建立生產基地,使您無憂經營、快樂賺錢。
人生的富、貴、貧、賤其實都是自己選擇的結果。誰也無法掌控您的命運,命運對任何人都是公平的,只是您自己才能決定到底要做一個怎樣的人,當人生之路步入了十字路口,您知道應該怎樣選擇嗎?如果您不甘心替別人打工,又具有不怕吃苦、肯動腦筋、做事認真的精神,“金陵御鴨”是您小本創業的第一選擇!■
[本文來源于文秘站-www,,找范文請到文秘站網]“誠信”乃誠實履約,講求信用之意,是企業獲得信任與信譽的前提和基礎。隨著社會主義市場經濟的發展和我國加入WTO,信守諾言、合法履約顯得越來越重要,誠信經營已成為市場經濟條件下處理各種市場交易主體之間關系的基本準則,而推進價格信用體系建設,不僅是整個社會信用體系建設的重要組成部分,也是物價部門規范市場價格行為的重要職責和抓手之一。近幾年來隨著市場價格逐步放開,政府管理價位越來越弱化,價格競爭日益激烈,政府如何管好價格,由“管價位”向“管行為”轉變,各地都在推進價格信用體系建設方面進行了一些積極有效的探索,也取得一定的成效。今年以來,我局緊緊圍繞區委、區政府提出的“全力打造中央商務區,全面推進城區現代化”的戰略目標,以“誠信出品牌,誠信出效益”為載體,以規范特色街經濟、程序、行為,提升特色街品位為目標,以拓展服務領域,提高服務質量為出發點,在杭州武林路時尚女裝街開展了價格信用認證的試點工作,積極利用價格信用認證這項工作,為企業搭好臺,讓企業唱好戲,引導企業誠信經營,不斷規范價格行為,促進了市場經濟體制下公平、公正、公開的市場競爭,大大提升了武林路時尚女裝街的品牌效應。通過半年多來不斷探索和實踐,收到了較好的社會效果。《杭州日報》、《青年時報》、《今日早報》、杭州電視三臺及杭州價格網、杭州服裝協會網等多家媒體作了相關報道。國家發改委、全國價格協會等有關部門將于9月份在我區召開現場觀摩會,推廣相關經驗。現將我們在開展價格信用認證工作中的一些做法與感受淺談如下:
一、審時度勢,選準切入點。
我區地處杭州市中心,歷史悠久,經濟繁榮,交通便利,商貿發達,定位于發展浙江省及杭州市的CBD。杭州武林路時尚女裝街是區委、區政府為打造女裝之都,提升杭州商業品牌而營造的一條商業特色街,也是全市重點工程和全省十大商業特色街之一。我區投入了大量精力、物力,用兩年的時間改造成富有魅力,頗具亮點的一條女裝特色街,并引進各類品牌服飾企業達600余家,在全國已有一定知名度。怎樣把品牌的服飾、時尚的款式、合理的價格奉獻給消費者,這是加快女裝街發展的關鍵所在。為此區政府按照省、市政府打造“信用浙江”、“信用杭州”的要求,物價、工商、質監等職能部門,積極運用多種形式,引導企業誠信經營,努力營造誠信氛圍,不斷增進市場價格信用機制。許多企業,特別是品牌企業顯示很高的積極性和參與意識,紛紛表示要通過誠信經營,使消費者“來的歡心、買的放心、購的稱心”。正是在這樣的大背景下,我局審時度勢,積極探索,大膽創新,抓住價格信用認證這一工作的切入點,積極推進價格信用建設,為發展時尚女裝街作出了物價部門應有的貢獻。
二、制訂標準,抓住關鍵點。
以群眾呼聲為第一信號,以群眾利益為第一要求,以群眾滿意為第一標準,這是執政為民的基本要求。價格與廣大消費者有著最密切、最直接的利益關系,因此,價格誠信是誠信經營的核心,開展價格信用認證活動作為物價部門的重要職責,當然也離不開工商、質監、消協等部門密切配合。然而開展價格信用認證活動存在著三難:一是沒有統一模式。雖然在20__年國家發改委價格認證中心下發了《關于開展價格信用認證工作的通知》,然而物價部門至今尚未開展這項工作,城區要開展這項工作,其難度是可想而知的。二是沒有統一標準。價格信用以什么為標準?三A、三星的標準是什么?我們詢問了多個部門,無法得到滿意答案。三是沒有統一操作方案。價格信用工作的涵義是什么?程序如何確定?咨詢機構(認證機構)如何操作?專家評審的要素是什么?我們查閱有關網站,到圖書館、新華書店均無資料可考稽。怎么辦?敢為人先,前人未走的路我們走!既然市場有呼聲,群眾有要求,政府有意向,最難的課題也要探索著上。針對上述情況,在杭州市價格協會的幫助下,在武林路時尚街管委會的配合下,我局價格認證中心在深入調查研究的基礎上,走訪了質監、工商、銀行等部門,吸收了質量認證、“重合同守信用”認證、貸款認證中成功的作法,結合價格認證工作的實際,確定了開展價格信用認證的指導思想,明確了涵義,制定了標準,規定了工作程序,部署了工作計劃,與上述兩單位共同擬定了《關于在杭州武林路時尚女裝街開展價格信用認證工作的實施意見》,拾易其稿,反復推敲。整項工作明確主體為價格協會、認證機構和管委會,這主要基于以下三方面的考慮:一是按國際的慣律,協會與認證機構在某種意義上,有著廣泛的群眾基礎,其業務性、可信度較強,同時盡量規避了政府部門所需要承擔的風險。二是加強了價格協會與行業協會的聯系。三是從活動本身來講,價格信用認證是政府價格主管部門的認證機構對市場主體的價格信用狀況進行評價、認證的活動。事實證明,在市、區物價部門的支持下,由價格協會、認證機構會同管委會開展價格信用認證工作既是正確的,也是可行的,為順利有效開展認證活動打下了堅實的基礎。
三、多管齊下,把握結合點。
對照《價格信用認證工作的實施意見》,首先結合武林路時尚女裝街管委會開展創建“百城萬店無假貨示范街活動”,對600余家企業的360名物價員進行價格業務、法律、法規培訓,通過考試對合格者,經市物價局審核頒發《物價員證》,在此基礎上,根據企業的品牌、規模、效益、管理及信用度等情況,由物價、工商、質監、管委會擇優推薦出28家企業作為價格信用的候選單位。采取以會代訓、上門輔導、現場觀摩等形式,促進企業價格信用度的建設,區物價檢查所多次督促檢查,區認證中心多次深入企業,進行上門業務輔導,幫助企業建立了價格管理機構,制定了《明碼標價》、《價格臺帳》、《物價管理》、《價格管理人員崗位責任制》、《獎懲制度》、《內部價格監督檢查》等六個制度
全力為社會主義新農村建設服好務
__市__個體私營企業協會(20__年8月)
各位領導、同志們:
__個體私營企業協會自成立以來,在縣委、縣政府的正確領導下,在省、市個私協會和縣工商局的具體指導下,始終堅持“自我教育、自我管理、自我服務”的辦會宗旨,以會員為本,以服務民營經濟發展為第一要務,充分發揮黨和政府聯系廣大個體私營業者的橋梁紐帶作用、政府部門監督管理個體私營經濟的助手作用和民營經濟發展的“助推器”作用,按照建設“創新型、服務型、親民型”協會的目標,不斷改進服務手段,積極拓展服務思路,提高服務水平,提升服務層次。特別是今年以來,通過整合基層“兩會”機構,找準服務“三農”工作的結合點與突破口,基層個私協會又煥發出了勃勃生機。7月中旬中央電視臺《新聞聯播》和__日報頭版報道了基層“兩會”服務“三農”的有關做法,引起了社會各界的關注。我們的主要做法是:
一、整合機構,凝聚力量,充分發揮基層分會戰斗堡壘作用
長期以來,基層個私協分會、消協分會組織形式比較松散,工作方法簡單,隊伍整體素質不高。有的分會人員長期不到崗,組織機構形同虛設,“兩會”在基層的作用很難發揮出來等。基礎不牢,地動山搖。人的因素是決定事業成敗的關鍵。為此,今年,我們決定創新基層協會組織與工作模式,整合基層“兩會”力量,進一步完善組織機構、制度建設與工作機制。
首先,抓好基層組織建設。按照“兩會合一、分工協作”的組織原則,將基層個私協分會、消協分會合署辦公,選舉一名會長負責。大的鄉鎮一般3-5人,小的鄉鎮2-3人。把原來那些文化素質低、工作能力差的協會人員進行清理,從工商所非公務員身份中選配了一批素質高、能力強、熱愛協會工作的人員,充實到基層分會中來。通過健全制度,完善機制,加強領導,改變了過去人員少、組織零散、工作單一、服務意識差的狀況,形成了一處處戰斗的堡壘。目前,縣工商系統通過自愿報名、所長推薦、組織考察,已有80多名基層人員寫出了申請,自愿到分會工作。全縣合署辦公的協會組織共24處。其次,明確職責和工作目標。合署辦公后的“兩會”主要職責和任務就是把服務作為組織發展的重要突破口,對不同的會員提供不同類別的服務,主動承擔起政府以及工商部門逐漸分離的一些職能與服務項目,取信于會員,不斷發展壯大協會組織。其三,強化領導,分工協作。基層“兩會”在縣個私協、縣消協的業務指導下履行各自職責,開展各項工作。工作人員體現出從事個私協和消協的工作人員體現出分工不分家,互通情況,團結協作,形成相互支持、緊密合作的工作氛圍,為基層“兩會”工作提供堅實的組織保障。
二、相互依托,攜手發展,創新基層“兩會”服務方式
當前,“三農”問題成為各級政府關心的一件大事,也是各級協會組織新的服務領域和面臨的重大課題。基層“兩會”和“三農”有著廣泛而密切的聯系,“兩會”之間也有著很強的互補性。我們通過架起個體私營會員與消費會員之間的綠色通道,把基層“兩會”緊密結合在一起,形成了相互依存、相互促進的工作局面。不僅促進了農村經濟,發展了農業生產,壯大了會員組織,而且從根本上保護了農民和廣大消費者的合法利益,讓會員得到了實惠。主要辦法和措施是:
1、搭建“綠色橋梁”,保護會員利益不受侵害。從今年5月份開始,我們在全縣實行了“會員定點消費”制度,在各鄉鎮駐地、較大的農村集市等地的個體私營會員中,篩選一些信譽好、有實力、公信力強的超市、農資連鎖店、醫院等經營單位,經過群眾推薦、行業評比、協會考察、工商部門驗收等程序,授予“會員指定消費單位”稱號,每年由基層“兩會”進行一次評選活動。評選出的會員單位要向社會作出承諾,做到“兩保”,即保質、保量。保證商品和服務的質量,絕不消費劣質商品和提供不合格服務;保證商品和服務的數量,絕不缺斤短兩。如果出現質量數量的問題,先由當地“兩會”負責先行賠償。然后由工商局依法對其進行處罰,從罰款中解決賠償資金。取消定點資格。同時,縣個私協、縣消協和縣工商局還聯合制定了《會員單位監督管理辦法》,動員多方面力量加強對會員單位的監督管理。嚴把上市商品進貨關,把假冒劣質商品堵在門外。并通過建立會員檔案,實行購物備案和信譽卡制度,讓會員單位嚴格自律,讓消費者會員和個私協會員在這里放心購物,大膽消費。目前全縣已有80多個經營單位、近200多處經營網點經過實地勘察和驗收合格,被授予了“會員指定消費單位”稱號。這種限制在個體私營會員中評選“會員指定消費單位”的活動,也大大提高了其他企業和個體戶的入會的積極性,個私會員的數量有了明顯的增加。
2、打折優惠,讓會員得到實惠。縣個體私營協會通過與“會員指定消費單位”簽訂協議書,讓個私會員樹立“薄利多銷、誠信經營”的經營理念,列出優惠項目一覽表,上墻公示,體現出“兩優”,即優先、優惠。“兩會”會員憑會員證可優先購買商品或接受服務;并在購買生產資料、生活用品或看病時,享受協議約定的打折優惠待遇,讓會員得到實惠。目前,會員單位的農資產品和生活日用品的打折優惠率一般為3—5;醫療費、藥費達到了10—30,掛號費全免。據統計,在不到一個月的時間內,農村“兩會”會員得到蓬勃發展, 消費會員發展了30000多戶,個私會員發展了20__多戶,全縣會員單位為“兩會”會員購物、看病累計打折優惠了20多萬元。農民群眾生產成本高和看病貴的問題得到了很大緩解。
3、送科技下鄉,全力支持農業生產。凡是經營農資的個私協會員還要對農民實行“兩免”,即不但要免費送大宗農資上門,還要滿足農民群眾的渴求,免費送農業技術下鄉到田,對農民定期進行技術指導。基層“兩會”還專門邀請了10多名農業技術專家,常年深入到田間地頭,講解農業技術知識、科學施肥常識以及新技術的應用,研究解決莊稼病蟲害的對策。同時,組織下鄉放映隊,逐鄉挨村地播放農業科技影片,宣傳農業科技知識,提高農民科學素質、農技水平和農業科技含量。目前農科片已在農村已放映了100多場,受惠群眾達50000余人。
另外,基層“兩會”還把發展壯大農村個私協組織作為首要任務,充分發揮自我發展、自我管理、自我服務“三自”作用,引導農村個體私營經濟發展。積極為個私協會員提供法律、維權、信息咨詢、產品展銷、技能培訓、人才招聘等服務。引導個體私營企業發展特色、綠色和生態農業,鼓勵農民從事農產品、林產品加工、種植業、養殖業等。同時,開展愛企、護企、幫企活動,建立健全了會員聯系點制度,為廣大企業會員解決原材料、資金、勞動力等方面的困難,贏得了廣大個體、私營會員的信任。
三、立足職能,強化措施,認真做好服務會員和協會發展工作
近年來,我們始終堅持“三自”方針,凸現服務職能,開辟新的服務領域,積極創新,在各項工作中都取得了新的成績。
一是不斷加強行業協會的組建工作。為彌補個私協無行業特性的不足,我們在全縣指導建立了81個行業分會(小組),強化了行業自律,增強了個私協的組織力和親和力。建立了專門為個私會員服務的曹縣經濟信息網站。自20__年建站以來,共各種經濟信息6000余條,其中被會員采用的信息20__多條。最近8000人次會員登陸過網站,接受過服務。
二是每年組織會員代表到經濟發達地市參觀考察。迄今已組織四年,150余人次。先后到過珠海、廣州、義烏、景德鎮、鄭州、青島、威海等地。通過考察,使大家解放了思想,增進了了解,開闊了視野,提升了經營理念。另外,舉辦各種形式的法制培訓班,提高廣大會員遵紀守法、誠信經營的自覺性。近三年來,累計有5萬多人接受過培訓,普及法律法規30多部。
三是大力開展維權活動,維護會員合法權益。成立了“抵制三亂辦公室”和“會員維權中心”派駐政治覺悟強、有法律知識的人員從事會員維權工作,先后成功抵制過縣技術監督局、縣煙草公司、縣建設局、縣衛生防疫站等部門的亂收費、亂罰款等行政行為,共為會員挽回各種損失800余萬元,得到了廣大個私會員的支持和歡迎,為個體私營經濟的發展創造了更加寬松的環境。
四是開展協會幫扶活動。近年來,通過開展各種形式的幫扶活動,先后幫助____*酒業、__農化有限公司推銷過產品,幫助____有限公司申請注冊了著名商標一件,幫助__工藝有限公司解決了經營場地不足的難題,幫助____廠積極跑貸款,解決資金周轉不開的困擾,等等。得到了會員的信任和社會的好評。
五是開展“誠信經營戶”評選活動,推進“信用曹縣”建設。大力開展以“誠信經營”為主要內容的宣傳教育活動,每年都要和縣電視合舉辦“誠信經營戶”評選活動,在電視、報紙等媒體上廣泛宣傳,樹立“以誠信為榮,以違法為恥”的良好風尚。
六是教育引導會員關心社會公益事業,積極參與“獻愛心回報社會”活動。在每年的學雷鋒紀念日和光彩服務周期間,組織會員志愿者到敬老院、社區、街道走訪慰問,為孤寡老人和一些貧困戶送去錢物和生活用品。模范個體會員__*每年資助一名貧困大學生,至今已堅持了15年,他持之以恒、熱心助人的事跡被廣為傳頌。在資困助殘方面,廣大會員更是踴躍參與。據不完全統計,近5年來,全縣個私會員用于社會公益事業的資金不少于300萬元。廣大會員用自己的實際行動,體現了自身價值,提高了社會地位,贏得了社會各界的廣泛贊譽。