摘要：近年來，酒店行業作為服務業的重要組成部分，受國家政策及行業競爭等因素的影響，發展逐步遇到了瓶頸期。酒店企業要想在市場中占有一席之地，獲取更大的發展空間，從眾多對手中脫穎而出，實現管理創新尤為重要。管理會計作為提高企業管理水平的一個重要手段，酒店企業應該予以重視。本文分析了管理會計的重要性，通過對管理會計在酒店行業的應用的分析，探討了管理會計在酒店行業應用的可行性，以期為促進酒店行業持續穩定發展提供有益參考。

關鍵詞：管理會計；酒店管理；創新

一、前言

管理會計在西方誕生已有百年歷史，20世紀50年代進入中國，歷經60多年的發展，從以經濟責任制為基礎和以市場為導向的引入期，進入以價值創造為核心的成長期。2014年財政部出臺《關于全面推進管理會計體系建設的指導意見》，大力推進管理會計人才建設發展。可以看出，管理會計已成為提高企業管理水平的重要手段。如何實現酒店企業在嚴峻的市場競爭中立于不敗之地，謀求生存和發展空間，不僅考驗管理者對未來市場方向把控的前瞻性，同時也考驗整個管理團隊的支撐力。如何分析出各類經營數據中的變化，從中挖掘有效信息，從而為企業決策提供建議；如何應對各類政策變化；如何在合法合規的前提下，使企業利潤最大化，充分發揮管理會計在企業經營過程的效用，促進酒店行業健康有序發展，等等，都可以通過管理會計工具找出適合的解決方案。

二、管理會計在酒店應用的重要性

1.全面提供管理信息

摘要：人們的生活節奏加快，生活競爭壓力比較大，亞健康人群也越來越龐大。康養酒店是酒店為載體，但是不宜住宿以及餐飲傳統服務為主要項目，是以改善生活方式以及提升顧客全面健康為目標，將健康養成和旅游度假進行有機結合。本文主要就康養酒店服務營銷的問題以及優化策略實施詳細探究，希望為實際服務營銷工作的良好開展起到積極作用。

關鍵詞：康養酒店；服務營銷；營銷問題

為能提高康養酒店服務營銷工作開展質量。管理層要和時代特色相結合，以及和顧客的需求相結合，融入以人為本的發展理念，以顧客為中心提供服務。康養酒店和傳統的酒店有著不同之處，以健康養生為主題，所以在服務營銷方面也要注重積極創新，從這些基礎要點方面加強重視，才能為實現高質量營銷服務目標起到促進作用。

一、康養酒店服務營銷問題

（一）服務營銷問題

現階段在康養酒店服務營銷工作開展中，由于受到諸多因素影響，服務營銷存在的問題比較突出，有以下幾點。1.沒有契合可持續發展理念。康養酒店服務營銷工作的開展，要注重從可持續發展的角度出發，將綠色發展思維融入到服務營銷中去，能夠和當前的綠色消費潮流相適應。康養酒店和傳統的酒店相比，在服務的重點上有著轉移。康養酒店是以為顧客帶來健康養成的體驗為目標，聚焦在顧客的身體健康服務，所以在服務營銷方面要注重創新的理念融入。而在具體康養酒店服務營銷過程中，沒有從可持續發展的角度出發，服務營銷比較粗放，缺乏對現代化營銷方式的熟練應用，以至于影響最終的服務營銷質量效果。2.價格浮動較大。康養酒店服務營銷方面存在的問題是多樣的，酒店在服務方面價格上下浮動大。不同區域的酒店價格標準不同，和地區地理位置以及當地消費狀況相關聯，酒店服務在旺季的時候價格普遍比較高，而處于淡季的時候價格會降低。價格上的波動讓顧客沒有安全感，對顧客的旅居體驗也會產生影響。3.運營管理能力弱。康養酒店運營過程中，管理水平低的問題比較突出。酒店現有的運營管理團隊的整體學歷水平相對低，高檔的酒店運營管理人員相對比較少，酒店的經營管理者不是酒店管理專業，在具體的運營管理方面效率比較低，這就會影響酒店服務營銷高質量的工作開展。服務營銷人員自身的能力素質不高，沒有和康養酒店的運營工作要求緊密結合起來，這就必然會造成營銷服務工作開展效率低下的問題發生，對運營工作開展的質量效果產生阻礙。4.服務營銷效率低下。康養酒店服務營銷工作中人員對服務營銷缺乏全面性認識，接受酒店培訓有所欠缺，責任心不強。由于缺乏針對性有效的激勵機制作為保障，所以工作人員的工作動力不足。另外，服務營銷人員心理上存在著不平衡。服務業是比較苦的行業，服務人員想要得到求生存、求平等和求尊重的心理，這一基本需求沒有滿足，就會在工作上出現心理不平衡的狀況，服務營銷工作開展的效果也會受到很大程度影響。

國內主題酒店始于2002年，興起時就受到業內人士以及消費者的贊許。然而相比較其他酒店來說，主題酒店依然是新生事物，無論是行業規則的制訂，還是經營者的治理方式都還處于初步階段，導致其發展存在許多風險。

■文獻綜述

主題酒店是通過內部獨特的設計，表現出某個特定的環境及文化氛圍，讓消費者在居住的同時能夠有獨特感受的酒店。與此同時酒店加入獨特的服務，利用非常化與獨特性爭奪市場，讓消費者獲得幸福感、快感與富足感。國內外已存在很多的相關研究。PineII等（2002）認為主題酒店的特定文化主題是為特定消費者而設計的。Beeho等（2002）提出消費者的體驗是主題酒店是否完善的衡量標準。Callan（2016）認為文化主題酒店應從顧客體驗的角度去發掘，且應體現出明顯的主題文化。國內學者魏小安（2005）在研究主題酒店時,將其作為“主題”相互融合于“酒店”二者的產物。秦浩等（2008）發現主題酒店以提供特色的服務、營造特定的文化氛圍以及設定特定的功能來增強消費者的滿足感。歐荔（2003）認為創新是主題酒店發展的重要因素，是經營者必須關注的方面。

■我國主題酒店運營管理現狀分析

伴隨著世界經濟的發展，主題酒店市場在國際范圍內的競爭開始相互融合，給我國酒店業帶來了不可抵抗的競爭。目前，我國主題酒店運營管理具有以下幾個特點：

（一）主題多元化，發展廣闊化

［摘要］目前應用型本科院校酒店管理專業的校企合作培養模式存在一定的弊端。本文深度探討創新型產教融合協同培養模式的內在要求，提出酒店管理專業產教融合協同培養模式創新的策略，通過合理設計理論與實踐教學環節、深化校企良性的互動合作機制，引導學生進行職業認知和定位等，為社會和酒店業發展提供大量的高素質專業型人才。

［關鍵詞］產教融合;協同創新;酒店管理;人才培養

引言

產教融合是近年來社會熱點話題之一，特別是同志在報告中指出要深化產教融合。2017年，《國務院辦公廳關于深化產教融合的若干意見》明確指出:“深化產教融合，促進教育鏈、人才鏈與產業鏈、創新鏈有機銜接，是當前推進人力資源供給側結構性改革的迫切要求;深化產教融合，逐步提高行業企業參與辦學程度，健全多元化辦學體制，全面推行校企協同育人。”探索和創新應用型本科院校與企業的產教融合協同培養模式，也是社會發展和產業轉型的必經之路，更是應用型本科院校進行教育教學改革、提高實踐教學質量和效果的必然過程。

一、酒店管理專業傳統校企合作培養模式存在的問題

酒店管理專業人才培養模式從單一的理論培養模式過渡為“學校+企業”聯動的校企聯合培養模式。酒店管理專業學生在校內完成基礎理論知識學習后進入對口的實習企業完成實踐任務學習，熟悉工作環境，了解工作流程，掌握工作技巧，形成“課上理論+課下實踐”的教學模式，然而這種培養模式存在一些問題。

摘要：優秀人才的流失是目前我國酒店業普遍存在的突出問題，常常招致酒店產質量量和效勞質量降落，運營本錢加大，經濟效益滑坡。薪酬管理留人、企業文化留人、人性化管理留人是避免酒店人才流失的重要舉措。

關鍵詞：酒店；優秀人才；薪酬管理；企業文化

優秀人才的流失是目前我國酒店人力資源管理普遍存在的突出問題。這里所說的優秀人才，是指那些在酒店重要崗位能為酒店帶來大局部收益的員工，如與主要客戶堅持嚴密聯絡的酒店銷售人員、鶴立雞群的酒店管理人員、技藝嫻熟的高級廚師、優秀的基層效勞員等，這些員工并非僅靠高薪就能留住，他們更希望能得到展現才氣的平臺，完成本人的人生價值。近年來，我國酒店的優秀員工大量流向外資酒店或轉向其他行業，并非只是由于那些企業提供的薪水高，還由于在那些企業他們能擺脫相關體制的約束，得到一個展示自我的舞臺，更好地完成他們的自我開展。關于我國酒店來講，優秀員工的流失，帶走的是酒店的智力資源、技術資源和管理資源等珍貴財富，從而使酒店喪失了中心競爭力，陷人運營窘境。酒店如何做到“以人為本”，留住優秀人才，關于酒店的開展有著極為重要的意義

薪酬管理留人

薪酬管理普通包括員工根本工資、績效工資、津貼、獎金等的分配和管理，它是人力資源管理中最為敏感、最受關注、技術性最強的內容。薪酬管理是酒店吸收和留住人才、鼓勵員工努力工作、發揮人力資源效益最有力的杠桿之一。目前，我國酒店業進人“微利”時期，許多酒店運營情況不好。這時，很多運營者強調控制本錢，包括降低人工本錢、減發工資、減少福利等。這項措施短期內對改善運營情況的確能起到良好效果，但有極大的負面影響，常招致員工工作無積極性，產質量量和效勞質量降落，以至引發大量員工流失，特別是優秀員工的流失，使酒店運營管理呈現惡性循環。其實，酒店效益不佳，多數是運營理念和決策失誤所致。在此狀況下，不只不能降低工資，相反還應進步工資，以鼓勵員工與酒店共渡難關，共謀開展;反之，則會失去員工的支持，酒店情況趨向惡化。在進步工資時，應統籌效率工資和公平工資，即酒店有必要按效率準繩，支付一局部效率較高的員工高效率工資，也有必要按公平準繩，對效率較低的員工實行階段性、維護性工資支付，這就請求酒店有一套標準的薪酬管理制度。

前些年由于受方案經濟激進思想的影響，薪酬管理制度落后，實行的是單一的固定工資，員工干多干少、干好干壞一個樣，極大挫傷了員工的工作熱情和勞動積極性，員工年均勻流失率高達30%,其中餐飲部員工流失率一度高達40%。流失員工中，不乏一些優秀員工和業務主干。