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本文作者：孫晟舒萍作者單位：漳州天福茶職業技術學院

分析和討論

從茶葉市場發展的外部環境來看，中國的茶葉仍然有發展的潛力，對茶葉的消費還會持續增長。根據EuromonitorInternational的調查顯示，2000年至2010年間，中式茶葉于中國的零售額由2000年的人民幣28，435．7百萬元增至2010年的人民幣93，774．6百萬元，復合年增長率為12．7％。在此期間，中國的名義國內生產總值以復合年增長率14．9％增長。近年來，茶葉、茶食品及茶具行業在中國迅速增長。從人均茶葉消費來看，中國的人口約占世界人口的25％，而2010年消費傳統中式茶葉約1．1百萬噸，相當于人均茶葉消費量為0．85千克。盡管中國的人均茶葉消費情況目前遠低于主要發達國家，但EuromonitorInternational認為，中國所述的宏觀經濟因素連同中國廣泛推廣的飲茶傳統和文化將支持中國的茶葉行業于未來數年內獲得增長。走勢良好的外部環境促進了地方上茶葉市場的發展。解放以后，尤其是改革開放以來，漳州茶業有了很大的發展。據統計，2001年漳州市茶葉種植面積已達12萬4734畝，產量14000噸，涌出了一批“華安鐵觀音”、“平和白芽奇蘭”、“詔安八仙”“長泰黃旦”等。2006年茶葉種植面積達到27萬畝，產量28000噸，占全國烏龍茶總產量的1／6，并且形成了自己的新風格，新增了南靖竹葉奇蘭和丹桂等名牌產品。漳州市有30多萬人從事與茶相關的工作，其中茶農20萬人。茶店3000多家，茶葉已成為帶動漳州市山區縣農村經濟發展、農民脫貧致富的支柱產業。如今茶葉業已成為華安、平和、詔安、南靖等縣的一些主產鄉鎮財政支柱，成了茶農的搖錢樹。中國加入WTO后，茶葉農殘問題變得突顯，直接影響到茶葉的產值。漳州的茶葉雖然發展迅速，但是在質量的規范和農藥殘留問題上仍然備受困擾，制約了茶葉市場的進一步發展。從對茶樹的種植和管理上看，由于缺乏技術指導，在三明、南平、泉州、寧德等地推廣的優良茶葉品種金觀音、黃觀音以及臺灣金萱等品種在漳州市面積極少，有的甚至沒有種植；茶農在種植上沒有注意品種搭配，加上不適時采摘，都會影響新鮮茶葉的質量和茶農的經濟收入；茶農盲目使用農藥和920等化學成長調節劑，使茶葉化學殘留、農藥殘留超標，影響了出口。從市場上看，由于缺乏專業部門管理監督，茶葉產品濫用品牌，從幾十元到幾千元的鐵觀音的包裝袋上都印著“觀音王”字樣，破壞了茶葉市場的秩序。目前，漳州市的茶葉市場由批發市場、單體店、品牌店等組成。茶葉批發市場在銷區總體上出現衰退跡象，這些市場大多偏處一隅，對消費者買茶而言不是特別便利。和安溪茶都這樣的市場相比較，我們漳州的茶葉市場人氣還不足，特別是淡季的時候，茶葉市場的店面開鋪的不多，顯得交易冷清，而這與品牌連鎖店的快速擴張有很大關系，不論是在茶葉市場還是在零售市場，茶葉越來越向品牌和大戶集中。此外，很多裝修高檔的專賣店，消費者一直抱有消費不起的心理。在這樣的情況下，使得單體店的數量不斷增加。隨著茶葉市場的不斷發展，單體店的弊端逐漸顯露。首先，單體店面品質較沒保證；其次，單體店價格混亂。而發展品牌店，讓消費者認識品牌店是解決單體店的這些弊端的好辦法。因為品牌店不僅質量有保證、價格也透明，從20幾塊的普通茶到2000多元的高端茶都有經營，適合不同的消費群體根據自身的需要進行選擇。

對策建議

1．搭建平臺，從產供銷到銷供產。漳州豐富的茶資源賦予其“一縣一茶”的說法，如平和的白芽奇蘭、華安的烏龍茶，都可說是茶中的翹楚。除了這些傳統的茶，新興起的東方紅美人、蜜香鐵觀音等茶葉，也開始在茶壇嶄露頭角。但漳州空有如此豐富的茶資源，卻一直偏安在漳州這一方小城之中。應該說，最大的原因，是缺少一個推廣的平臺。為此我們提議，首先可以從上至下，加強對茶葉技術推廣服務體系的理論研究和發展規劃，包括立項支持理論研究、加強政策法規研究、制定新型農村科技服務體系階段發展規劃等，充分發揮軟科學為社會發展提供智力支持的作用。各級政府可繼續采取“請進來，走出去”的策略，請其它茶產區的領導班子來交流，并且也組織漳州的相關領導去其它大型茶葉市場觀摩和學習，回來后結合漳州市的實際情況，進行分析討論其它茶產區的經驗和教訓，以為我所用。其次，在漳州，還有一些大型的有名的茶企業，如天福和日春，政府可以對其進行引導，為茶企業和茶農搭建交易平臺，將企業的產銷經驗介紹給單體店和茶農，在企業和個體之間搭建一個平臺。再次，茶農是茶葉產銷鏈的根本，組織他們去其它茶產區學習也是非常有必要的。繼續推進和完善基層茶葉技術推廣體系改革試點研究工作，鼓勵和支持多元化茶葉科技推廣服務組織的發展，推廣各種行之有效的茶葉科技推廣服務新模式，特別是要鼓勵茶農能夠投入到這樣的活動中，而樹立通過這樣的學習而成功做出好茶的典型是一個可行的手段。最后，政府利用漳州的地理人文優勢，加強海峽兩岸的合作，牽頭搭建和支持茶市的發展，發揮市場的輻射帶動作用。

2．從品類到品牌。“有品類，少品牌”，過多的品類使得漳州目前在茶葉生產加工方面并沒有完善的管理體系，茶葉生產加工完全是依靠各個企業內部的標準來進行管理的，而各個企業之間的標準也各有差異，所以漳州的茶在國際上只是以個別茶企業的形象出現，沒有一個中國茶產業的整體形象，這就導致了整個茶葉標準體系上的散亂，也導致了漳州的茶產業無法以一個統一的形象對外展示。在這方面，我們可以向安溪和武夷山學習，以武夷山的茶產業市場為例，在早期的推廣，由于當地品種繁多，各自為戰，無法在市場競爭中形成合力，市場效應一般。直到近年由政府牽頭后，對外把武夷山的各個茶類統稱“大紅袍”，才取得了市場效果的倍增。近年來，漳州茶葉產業在迅速升級轉型，毛蟹、梅占等一些經濟價值低的常規品種已逐漸停止發展，低產劣質茶園的改造步伐也加快，取而代之的是鐵觀音、丹桂等優良品種，這是市場所需，也是茶葉經濟發展中必然的趨勢。要想在同等的資金、勞力投入下，得到更多的回報，注重品牌茶樹品種的培植是非常必要的。此外，漳州有著良好的自然條件，可以進一步發展綠色無公害茶葉，創立自己的無公害茶葉品牌。

3．增加茶文化附加值。用宣傳茶文化帶動茶葉市場和經濟，并不是一個新鮮的做法，但是安溪、華安和南靖的經驗告訴我們，這個做法是可行的、有效的。而在這一點上，天福集團的經驗也是值得學習的。在推廣普及茶文化的過程中，天福茶博物院的建立，以幽深的歷史、精心的瑰集、典雅的造景、芬芳的氣息讓人陶然。而茶具、茶食品等系列產品的開發，天福集團又開了先河。全球第一所茶業高等院校———天福茶職業技術學院的開辦，使茶文化步入教育的殿堂，更是茶業產業界的一大盛事。這些都客觀上提高了天福的品牌效應，擴展了其茶葉的銷路，所以對于茶文化的宣傳和支持還應該繼續下去。

4．從傳統市場到網絡電子市場的延伸。除了傳統的茶店、茶廠，漳州茶產業市場在未來的發展也應加強對現代電子商務方面的應用。目前，在各大網絡平臺，無論是B－C的京東商城、淘寶商城等，還是C－C的淘寶網等，都有不少電子茶店，從這些電子店鋪的銷售情況看，其交易量都呈快速增長的趨勢。在走訪中，我們了解到一些茶葉店和茶企業甚至個別茶農都開設了網上茶店，降低了成本并且取得了成功。但是也有相當部分的茶葉商人和茶農想利用現代的電子商務的便捷可是苦于沒有技術，我們建議政府可以因勢利導，開展培訓班，為這部分想發展電子商務的茶商茶農提供學習和交流的途徑。隨著茶葉國際市場的不斷開拓，電子商務的應用更應該受到重視。同時，我們亦要建立茶葉推廣網路與信息服務機制。茶葉推廣機構與茶葉高等院校和科研院所應在各級政府的協調指導下建立推廣信息咨詢服務網絡；加強茶葉推廣系統網絡人才的培訓、信息專業人才的引進；對科技帶頭戶、專業生產大戶進行網絡信息接收應用技能的培訓，并逐步擴大其在農民中的比例。

5．盡快建立茶葉質量監督檢驗站。繼續推進和完善基層茶葉技術推廣體系改革試點研究工作，鼓勵和支持多元化茶葉科技推廣服務組織的發展，推廣各種行之有效的茶葉科技推廣服務新模式。漳州茶葉種植和管理都缺乏相應部門的監督和管理，而想要適應目前的國際國內市場，對茶葉農殘等的管理必不可少。國際市場對出口茶葉的要求嚴格已不必多說，近年來，國內市場已經實施茶葉市場準入制度QS認證，其中北京、上海、廣州等地已經開始實施農殘抽檢制度，對農殘超標的茶葉一律予以沒收銷毀，其生產廠家一律從市場退出，所以為了能使漳州茶葉在國際國內市場保有競爭的能力，我們建議應該盡快建立茶葉質量監督檢驗站，以確保漳州茶產業的健康發展。

6．利用教育平臺，讓漳州茶葉“走出去”。我們要進一步改革和完善茶葉科研、教育、推廣之間的互利合作機制，鼓勵成立各種形式的“產、學、研”聯合體，從管理體制上實現茶葉科研、教育、推廣三位一體。漳州天福茶職業技術學院為我們提供了很好的實例。該培訓班是由中國商務部主辦，漳州天福茶職業技術學院承辦，重點講授茶文化產業與經濟、茶產業發展及其產業化、世界茶葉產銷現況及其趨勢、世界茶葉行業結構分析、茶葉的貿易壁壘、各國茶葉進出口標準、茶葉品牌國際化、茶葉品質鑒定，并安排中國茶葉市場實地考察，交流各地茶葉生產發展情況。外國學員的到來，更為漳州茶葉開拓了一個更寬更廣的市場，讓漳州茶葉走出國外，使其發展空間大大翻倍，這是成功利用教育平臺，讓茶葉“不出門，走出去”的成功經驗，值得借鑒。