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一、湖北省旅游市場展望

湖北省旅游業發展“十二五”規劃綱要指出，在充分利用現有文化娛樂設施的同時，主要旅游城市和重點旅游景區可規劃建設面向旅游者服務的旅游娛樂街區與現代和傳統相結合、高檔和低檔相結合、表演性和參與性相結合的各類旅游娛樂場所。可見這些政策將對以酒吧為載體的創業教育項目提供了一個利好的發展前景。

二、全國酒吧經營情況

酒吧的興起與發展與整個中國的經濟、社會、文化都有密不可分的關系，酒吧的步伐始終跟隨著時代，我國城市中酒吧最多的三個城市為北京、上海和深圳；消費人群主要有在華的外籍人士、留學生、本國的生意人、白領階層、藝術家、大學生、娛樂圈人士及有經濟能力的閑散人士；酒吧裝飾風格以客源為依據設計各異；酒吧類型主要有校園酒吧、商業酒吧和音樂酒吧；經營面積從20平方米到600-700平方米不等。

三、酒店管理專業創業教育項目選擇

旅游學院對旅游類創新創業人才的培養進行了深入的調研，經調研發現旅游行業具有創業門檻低、效益回報快等特點，主要產業集中于酒吧、餅屋、經濟型酒店，特別適合大學生創業發展，一期項目主要圍繞以酒吧為載體的創業項目，主要基于以下原因：投資少、周轉快、收益高，風險小，有利于個人及合伙經營；不需要太高的技術工藝和復雜的生產環節，有利于創業者進入；信息靈通，對市場反應靈敏，可根據顧客的需求改變經營重點和經營方向；選址靈活，方便顧客就近消費；管理層次少，決策過程簡單，營銷決策快而準，調整迅速；可隨時改變店堂布置、吧臺陳列，給顧客經常帶來新的感受；服務方式靈活、周到，使顧客感到隨意、親切；雇傭人員少，且設備較簡單，有利于降低成本，具有大酒店沒有的價格優勢；多以經營地方風味的飲料品種為主，符合顧客口味，具有群眾基礎；所經營的酒水產品多以經濟實惠為主，符合我國以中、低消費為主的消費水平。

四、創業教育項目人才培養指導思想

創業教育才培養方案以湖北省旅游“兩圈一帶”的發展規劃為指導，以創業為導向，以創業能力為本位，以培養學生創業意識、創業品質、創業知識為目標，按照工學結合的課程開發思路，以實體酒吧經營為載體，形成具有武漢職業技術學院特色的酒店管理專業創業型人才課程體系，培養湖北旅游經濟型小型娛樂業所需要的創業型旅游人才。

五、創業教育項目人才培養目標與規格

本專業面向武漢城市圈、鄂西生態文化旅游圈和長江經濟帶的小型娛樂業，培養適應社會發展需要的德、智、體、美全面發展的，具有創業理想的，有親和力、敢于創新、善于處理人際關系、判斷力強的，熟練掌握創業基本知識、酒吧專業知識和服務經營管理知識的，具有市場意識、會經營與管理、懂衛生與安全的創業型人才。

六、創業教育項目人才培養模式

高職創業型酒吧管理人才是具備各種能力與素質的綜合型人才，既要熟練掌握酒吧各個崗位基本理論和基本技能，又要具備較強的實踐動手能力、經營管理能力，還應具備一定的創業知識、較強的創新意識和創業能力，整體采用“理論＋服務實戰”、“理論+調酒實戰”、“理論+經營實戰”、“理論+創業實戰”的四階段模式。第一階段，理論學習酒水服務基本知識，實踐主要內容為酒水服務基本技能訓練；第二階段，理論學習調酒基本知識，實踐主要內容為調酒技能訓練；第三階段，理論學習經營管理知識，實踐主要內容為酒吧經營；第四階段，理論學習創業知識，實踐主要內容為創辦校外酒吧。

七、創業教育項目人才培養課程模塊設計

以酒吧行業對創業人才的要求為依據，以酒吧創業人才能力培養為主線，以該行業職業標準為根據，在企業直接參與下構造專業課程體系，該課程體系以四段式人才培養模式為依據，以酒吧業主能力分析為基礎，根據酒吧主要職業崗位（群）的任職要求和工作任務，按酒吧主要崗位的工作過程程序化課程結構；圍繞酒吧各主要崗位的職業能力要求選取教學內容并在人才培養的各個相關環節對課程教學的實施、運作、管理、評價等進行系統安排，形成體現職業性、實踐性和開放性的工作過程系統化的能力本位課程體系，同時結合本校“喜達菲”對外經營實訓基地體現“做中學”的實景實境實際運行的實踐教學模式，促進學生專業知識的掌握、崗位職業能力的培養和職業素質的提高，并為學生創業奠定良好的基礎。

八、創業教育人才培養教學方法

創業教育項目理論教學體系以創業項目相關的理論知識構成，但強調知識的“必需夠用”，務求教學方式的靈活多樣，以講授、研討、調研相結合的開放式學習為主；實踐教學體系以創業項目的真實經營活動為載體，突出學生自主經營為主、實踐教師督導為輔的學習方式，強調學生對于經營方式的糾錯、領悟和歸納，從而迅速形成經營經驗。

九、創業教育人才培養方案實施的社會影響

本院酒店管理類酒吧創業教育項目在學校內部和社會上取得了良好影響：首先，取得了良好的經濟效益，創業教育項目試運營20多天時間里，人氣急劇攀升，吸引了不少師生來此消費，每天的營業額近千元。其次，社會影響較大，項目運營取得的成果在“武漢職業技術學院網”、“楚天都市報”、“新華網”等多家網站和媒體報道，取得了良好的社會影響。再次，學生收獲較大，學生參與酒吧的創辦，對訂貨配送、酒吧布局、設備購置、廣告宣傳、產品定價等都有具體了解，動手能力、管理運行能力大大提高，比一般實習更能鍛煉人、考驗人。最后，教育界與旅游界高度重視與支持，從該培養方案的開展以來，湖北省旅游局局長張達華和人事教育處處長徐勇及學校領導高度重視，對旅游教育創業人才培養工作給予了充分的肯定；另外，22所湖北省內高校的旅游院系領導、教師及對開展旅游教育創新創業人才培養與品牌專業建設進行研討，學習了旅游類創業項目辦學新思路。

十、結束語

目前，創業教育人才培養在學校內部和社會上取得了一定的影響。但是隨著創業教育項目的推進，旅游學院加大了創業教育中心內涵建設的力度，需要總結上一期項目的經驗和規律，不斷優化創業人才培養方案；另外，在政策引導和扶持方面還需要得到政府和主管部門的大力支持，如自籌資金不足，小額擔保貸款申請制度落實、貼息扶持、職業培訓補貼、社會保險補貼等政策的支持都是影響項目是否能持續良性發展的關鍵，也是項目吸引大學生能否持續加入的關鍵，在此，我們希望創業教育人才培養方案能夠培養更多有創業夢想的人！