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一、調(diào)查背景及方法

（一）調(diào)查背景

隨著我國酒店業(yè)的迅速發(fā)展，加劇了酒店業(yè)人力資源的競爭，各大高校酒店管理專業(yè)人才成為酒店青睞的對象。但據(jù)酒店信息顯示，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的流動性大，離職率高，且各大高校也反映酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)對口率不高，相當(dāng)一部分學(xué)生畢業(yè)后從事酒店以外的其它行業(yè)，這不僅進一步加劇酒店專業(yè)人才的短缺，而且也大大降低高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的成效。

（二）調(diào)查方法

文章隨機選取江蘇省10所高職院校，在畢業(yè)之際，對酒店管理專業(yè)部分大三學(xué)生的就業(yè)意向進行調(diào)查。本次調(diào)查通過郵箱，以電子問卷的形式展開，歷時兩個月，共發(fā)放問卷200份，回收有效問卷163份，有效率達到81.5%。

二、高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)意向

筆者對163份有效問卷進行統(tǒng)計分析，其中有52.15%的學(xué)生打算在酒店就業(yè)，30.67%的學(xué)生明確表示不準(zhǔn)備從事酒店行業(yè)，有17.18%的學(xué)生在猶豫中。其中打算在酒店就業(yè)的學(xué)生中，有73.6%的學(xué)生已有意向單位。可見，高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)歸屬感不強，酒店專業(yè)人才流失嚴重。

三、影響高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)意向的因素

（一）家庭環(huán)境。

在調(diào)查的163個畢業(yè)生中，有55.8%的學(xué)生來自于縣城或地市，44.2%的學(xué)生來自于鄉(xiāng)鎮(zhèn)或農(nóng)村，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，來自于農(nóng)村的學(xué)生由于家庭經(jīng)濟壓力的原因，面對擇業(yè)挑剔性較小，且偏向選擇熟悉且上手快的職業(yè)，故意愿從事酒店行業(yè)的比率相對較高。調(diào)查結(jié)果顯示：在調(diào)查的學(xué)生中，只有17.8%的家長支持孩子選擇酒店工作，有46.3%的家長對孩子是否選擇酒店工作不發(fā)表意見，有高達35.9%的家長明確表示不希望孩子在酒店工作。可見，社會對酒店工作的認可度普遍較低，這在很大程度上影響學(xué)生的就業(yè)選擇，降低學(xué)生選擇酒店行業(yè)的意向值。

（二）酒店工作認知。

當(dāng)問及學(xué)生打算在酒店工作的原因時，47.4%的學(xué)生選擇“酒店工作比較穩(wěn)定”，32.7%的學(xué)生選擇“工作好找”，8.9%的學(xué)生選擇“待遇不錯”，只有3.6%的學(xué)生認為酒店工作發(fā)展前景好，還有7.4%的學(xué)生選擇了“其它”。從數(shù)據(jù)可見，即使打算在酒店就業(yè)的學(xué)生，也是看中了酒店的穩(wěn)定和門檻低，而并非對酒店待遇和發(fā)展前景的青睞。相反，當(dāng)學(xué)生被問不打算在酒店工作的原因時，有52.5%的學(xué)生選擇“太累”和“待遇低”，36.7%的學(xué)生選擇“沒發(fā)展前途”，10.8%的學(xué)生選擇“社會地位不高”，但沒一人選擇“無法勝任”。可見，酒店工作繁重和發(fā)展前途渺茫是學(xué)生排斥酒店工作的重要原因，學(xué)生期望有發(fā)展空間，但不愿吃苦受累，這在一定程度上也體現(xiàn)出部分學(xué)生職業(yè)理想化的狀態(tài)。

（三）酒店實習(xí)體驗。

學(xué)生被問及通過實習(xí)對酒店的認知時，選擇“酒店完全把實習(xí)生當(dāng)做廉價勞工”這一項的學(xué)生數(shù)占到學(xué)生總數(shù)的68.4%，認為“酒店實踐中能學(xué)到技能知識”和“酒店實踐中能學(xué)到管理知識”的學(xué)生數(shù)高達72.3%。可見，實習(xí)生普遍認為酒店工作能增長知識和技能，但也認為酒店沒能合理安排實習(xí)工作，把學(xué)生當(dāng)做廉價勞工，這在很大程度上降低學(xué)生對酒店的好感，也影響了學(xué)生酒店就業(yè)的意向值。

四、提高高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)意向值的對策

（一）提高酒店行業(yè)的社會聲譽

改變家長的觀念，改變社會對酒店行業(yè)的認知至關(guān)重要，這需要全社會的共同努力，尤其是政府部門應(yīng)調(diào)動社會資源，強調(diào)職業(yè)分工但不分貴賤，政府要充分利用媒體宣傳，讓全社會了解酒店員工工作的辛苦及社會價值，呼吁大眾理性看待服務(wù)行業(yè)。

（二）營造良好的酒店實習(xí)環(huán)境

學(xué)校應(yīng)該關(guān)注學(xué)生的生活和工作狀態(tài)，尤其是實習(xí)初期應(yīng)多給學(xué)生一些心理輔導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生正確對待工作中的困難與挫折，勇敢地接受挑戰(zhàn)，客觀地看待工作中的付出與收獲，降低和避免實習(xí)期間的心理落差。星級酒店為實習(xí)生提供了良好的實習(xí)硬環(huán)境，但同時酒店更要為實習(xí)生營造良好的實習(xí)軟環(huán)境。酒店不僅要進行崗前培訓(xùn)，讓學(xué)生消除職業(yè)的陌生感和憂慮感，而且要實行實習(xí)輪崗制度，使學(xué)生能夠?qū)W到扎實的酒店技能和管理知識。酒店還應(yīng)建立合理的獎懲制度，既可規(guī)范實習(xí)生行為，又可激發(fā)實習(xí)生的工作積極性。

（三）加強學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)

高職院校專業(yè)知識和技能的教育非常重要，但學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)也不能忽視。酒店管理專業(yè)學(xué)生把酒店工作理想化，在實習(xí)過程中，對酒店百般挑剔，這就需要學(xué)校引導(dǎo)學(xué)生正確認識酒店工作，將職業(yè)教育貫穿于教學(xué)過程中。任課教師和輔導(dǎo)員在平時的教育中應(yīng)做好疏導(dǎo)，使學(xué)生在進入酒店就業(yè)之前做好吃苦耐勞、從基層干起的思想準(zhǔn)備，緩解學(xué)生就業(yè)浮躁、急功近利的心理，培養(yǎng)學(xué)生的務(wù)實品格。

作者：陳麗榮 單位：無錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟管理系