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International Journal Of Food Science And Technology SCIE

國際簡稱：INT J FOOD SCI TECH 參考譯名：國際食品科學與技術雜志

主要研究方向：工程技術-食品科技非預警期刊審稿周期：約3.0個月

《國際食品科學與技術雜志》(International Journal Of Food Science And Technology)是一本由Wiley-Blackwell Publishing Ltd出版的以工程技術-食品科技為研究特色的國際期刊，發表該領域相關的原創研究文章、評論文章和綜述文章，及時報道該領域相關理論、實踐和應用學科的最新發現，旨在促進該學科領域科學信息的快速交流。該期刊是一本未開放期刊，近三年沒有被列入預警名單。

3區中科院分區
Q2 JCR分區
594 年發文量
2.6 IF影響因子
未開放 是否OA
82 H-index
1987 創刊年份
Bimonthly 出版周期
English 出版語言

The International Journal of Food Science & Technology (IJFST) is published for the Institute of Food Science and Technology, the IFST. This authoritative and well-established journal publishes in a wide range of subjects, ranging from pure research in the various sciences associated with food to practical experiments designed to improve technical processes. Subjects covered range from raw material composition to consumer acceptance, from physical properties to food engineering practices, and from quality assurance and safety to storage, distribution, marketing and use. While the main aim of the Journal is to provide a forum for papers describing the results of original research, review articles are also welcomed.

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International Journal Of Food Science And Technology期刊信息

ISSN：0950-5423
出版語言：English
是否OA：未開放
E-ISSN：1365-2621
出版地區：ENGLAND
是否預警：否
出版商：Wiley-Blackwell Publishing Ltd
出版周期：Bimonthly
創刊時間：1987
開源占比：0.056
Gold OA文章占比：9.16%
OA被引用占比：0.0359...
出版國人文章占比：0.29
出版撤稿占比：0
研究類文章占比：88.55%

International Journal Of Food Science And Technology CiteScore評價數據（2024年最新版）

CiteScore

SJR

SNIP

CiteScore 指數

5.8

0.685

0.756

學科類別	分區	排名	百分位
大類：Engineering 小類：Industrial and Manufacturing Engineering	Q1	95 / 384	75%
大類：Engineering 小類：Food Science	Q2	100 / 389	74%

名詞解釋：CiteScore 是衡量期刊所發表文獻的平均受引用次數，是在 Scopus 中衡量期刊影響力的另一個指標。當年CiteScore 的計算依據是期刊最近4年（含計算年度）的被引次數除以該期刊近四年發表的文獻數。例如，2022年的 CiteScore 計算方法為：2022年的 CiteScore =2019-2022年收到的對2019-2022年發表的文件的引用數量÷2019-2022年發布的文獻數量注：文獻類型包括：文章、評論、會議論文、書籍章節和數據論文。

International Journal Of Food Science And Technology中科院評價數據

中科院 2023年12月升級版

Top期刊	綜述期刊	大類學科		小類學科
否	否	農林科學	3區	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	3區

中科院 2022年12月升級版

Top期刊	綜述期刊	大類學科		小類學科
否	否	農林科學	3區	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	3區

中科院 2021年12月舊的升級版

Top期刊	綜述期刊	大類學科		小類學科
否	否	農林科學	2區	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	3區

中科院 2021年12月基礎版

Top期刊	綜述期刊	大類學科		小類學科
否	否	工程技術	3區	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	3區

中科院 2021年12月升級版

Top期刊	綜述期刊	大類學科		小類學科
否	否	農林科學	2區	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	3區

中科院 2020年12月舊的升級版

Top期刊	綜述期刊	大類學科		小類學科
否	否	農林科學	2區	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技	3區

International Journal Of Food Science And Technology JCR評價數據（2023-2024年最新版）

按JIF指標學科分區	收錄子集	分區	排名	百分位
學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q2	85 / 173	51.2%

按JCI指標學科分區	收錄子集	分區	排名	百分位
學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q2	84 / 173	51.73%

International Journal Of Food Science And Technology歷年數據統計

影響因子

中科院分區

International Journal Of Food Science And Technology中國學者發文選摘

1、Chitooligosaccharides from shrimp shell chitosan prepared using H2O2 or ascorbic acid/H2O2 redox pair hydrolysis: characteristics, antioxidant and antimicrobial activities
Author: Mittal, Ajay; Singh, Avtar; Hong, Hui; Benjakul, Soottawat

Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2023; Vol. 58, Issue 5, pp. 2645-2660. DOI: 10.1111/ijfs.15696
2、The role of bacterial nanocellulose mats encapsulated with cinnamaldehyde on chilled meat preservation
Author: Yuan, Haibin; Li, Wei; Chen, Chen; Yu, Haiyan; Huang, Juan; Lou, Xinman; Tian, Huaixiang

Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2023; Vol. 58, Issue 2, pp. 880-889. DOI: 10.1111/ijfs.15732
3、Molecular dynamics simulation of alpha-gliadin in ethanol/aqueous organic solvents
Author: Yu, Jie-Ting; Li, Xin-Yao; Huang, Jia-Hui; Yu, Ming-Yi; Wu, Zi-Yi; Cao, Shi-Lin

Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2023; Vol. 58, Issue 2, pp. E1-E9. DOI: 10.1111/ijfs.15754
4、Texture and rehydration properties of texturised soy protein: analysis based on soybean 7S and 11S proteins
Author: Liu, Ying; Huang, Ze-Hua; Hu, Zhe-Xin; Yu, Zhuo; An, Hong-Zhou

Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2023; Vol. 58, Issue 1, pp. 323-333. DOI: 10.1111/ijfs.15787
5、The stability of dry-cured ham-derived peptides and its anti-inflammatory effect in RAW264.7 macrophage cells
Author: Xing, Lujuan; Fu, Lijuan; Toldra, Fidel; Teng, Shuang; Yin, Yantao; Zhang, Wangang

Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2023; Vol. 58, Issue 3, pp. 1575-1585. DOI: 10.1111/ijfs.15800
6、Improvement of the solubility and emulsification of rice protein isolate by the pH shift treatment
Author: Dai, Hongmin; Zhan, Fuchao; Chen, Yijie; Shen, Qian; Geng, Fang; Zhang, Ziyang; Li, Bin

Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2023; Vol. 58, Issue 1, pp. 355-366. DOI: 10.1111/ijfs.15834
7、Effect of cavitation jet on the structural, emulsifying properties and rheological properties of soybean protein-oxidised aggregates
Author: Guo, Yanan; Li, Bailiang; Cheng, Tianfu; Hu, Zhaodong; Liu, Shuangqi; Liu, Jun; Sun, Fuwei; Guo, Zengwang; Wang, Zhongjiang

Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2023; Vol. 58, Issue 1, pp. 343-354. DOI: 10.1111/ijfs.15822
8、Comparison of the effect of exopolysaccharide-producing lactic acid bacteria from sourdough on dough characteristics and steamed bread quality
Author: Sha, Hui Ying; Wang, Qing Qing; Li, Zhi Jian

Journal: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2023; Vol. 58, Issue 1, pp. 378-386. DOI: 10.1111/ijfs.15881