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飲料業務工作計劃范文第1篇

完善工作流程與規章制度，向上級尋求幫助以解決本部門需要上級支持才能解決的問題，與相關部門溝通協調解決需要相關部門協助才能解決的問題;這里給大家分享一些關于2021餐飲營業員工作計劃，供大家參考。

餐飲營業員工作計劃1[一]、職責與職權：

1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

2、根據客情，負責本部門員工的`工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

9、完成經理交辦的其他工作。

[二]、任職條件：

1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，

6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

7、旅游大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。

8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

[三]、工作內容：

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

2、餐前的準備工作：

(1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

(2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

(3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作：

(1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

(2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

(3)、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

(5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

4、收市后的工作：

(1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

(2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

(3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。

(4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

(5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

餐飲營業員工作計劃21、餐飲部服務安全管理

在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。

2、廚房生產安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質、不衛生的菜肴及食品。

廚房生產管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。

食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產，經營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產、經營工作。

廚師應保持個人衛生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產不衛生的儀器和飲料。

廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽幣⒁獍踩僮鰨轄儼說兜壤麈蟻反蚰鄭蛔忌米岳肟詡尤鵲撓凸3峙龐脫唐韉那褰唷?/p>各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發現和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。

廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。

3、食品儲存衛生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛生質量檢驗。

4、食品銷售衛生管理

餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發現有某種傳染病，要立即調離，經常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛生的教育。

銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛生要求，防止食品污染

餐飲營業員工作計劃3(一)班前準備工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。

(有事必須事先請假)。

2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。

我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。

必須掌握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤。

首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。

(7)根據情況上水果盤。

4、席間提供優質服務。

(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。

(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。

檢查“火災隱患”，做到安全防范。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。

堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

餐飲營業員工作計劃4一、201x年市場綜合分析(配合酒店銷售部總經辦)

1.本店的客戶群定位。

2.年度競爭對手分析。

3.廣告宣傳力度。

二、鎖定目標進行市場分析

1.培養客戶群，減少酒店營業成本。

2.有效控制員工流失，培養具有忠誠度的員工隊伍。

三、要用軟去留住客人

1.優質服務

2.嚴格紀律樹形象

管理的執行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門戰斗力的有效保障。古人云：“無規矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。

組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。

四、創新管理求實效

1.美化酒店環境，營造“溫馨家園”。

嚴格衛生管理是確保酒店環境整潔，為賓客提供舒適環境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周一的衛生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。

2.創新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來是一個薄弱環節，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。

為此，一是要有一個整潔的寢室環境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。

第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產安全。

第三要變管理型為服務型。管理員要轉變為住宿員工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

五、節能降耗創效益

1.加強宿舍水、電、氣的管理要加強宣傳、教育，將“提倡節約、反對浪費、開源節流”的觀念深入員工心中，增強員工的節約意識。

同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發生。

2.加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理我們將參照以往的有關標準規定，并根據實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續，做好帳目。

要求按規定發放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。

餐飲營業員工作計劃51、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想

3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

對餐廳整體管理經營的策劃

1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。

培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。

3、加強部門之間協調關系。

4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。

飲料業務工作計劃范文第2篇

一、圍繞企業生產、經營、管理、服務等工作中心，開展群眾性經濟技術創新工作。

1、緊抓市場經營管理，積極開展勞動競賽，市場經營目標完成較好。

今年我局緊緊圍繞“xx”的總體工作思路開展經營工作，根據我局生產經營特點，我會配合局領導、各部門及時調整發展經營思路，確保了經營收入穩中有升，較好完成市局下達的經營任務。

（1）我局x月份召開全局工作會議，根據實際情況及時調整各營業部的指標數，制定超計劃完成收入的獎勵制度，我會鼓勵營業部多想點子、項目經理尋找新的業務發展點。這一舉措取得了極好的成效，如x月份的完成情況統計表明，絕大部分的營業部都超額完成月計劃，極大的鼓勵了職工的生產積極性。 

（2）我局根據自身新業務發展情況，及時制定競賽方案，層層動員，發揮廣大職工的積極性，先后開展了xx、xx促銷競賽，取得了較高的業務收入，也加強了全局職工對拓展新業務的信心。

（3）我局重視科技經營，以現代化的科學方法從管理、業務各方面指導經營生產工作。xx年xx月份xx獲得xx科技進步獎一等獎。市場經營管理工作到位，我局較好地完成了市局下達的各項經營任務和目標。

2、組織職工圍繞企業生產、經營、管理、服務等工作中心開展合理化建議活動。

工會工作的根本任務在于調動職工的積極性，為企業貢獻光和熱。因此，我會積極參與組織我局的經營分析會、業務發展座談會、各種創收促銷活動等，引導生產骨干及職工代表為企業的發展出謀劃策。今年，經過評議，最終形成x條合理化建議上報市局，其中一條已被市局采納實施。 

3、組織職工開展崗位成才，崗位練功活動，提高職工的綜合素質。

今年我局的新業務發展較快，我會協助及時組織職工參加各類新業務的培訓，并定期抽查考核，確保職工能勝任崗位業務的不斷疊加；組織營銷、管理人員、生產骨干參加市局的各類培訓；并積極選派我局考核優勝的業務能手在市局組織的專業業務培訓上擔任授課老師，促進市局xx類業務的長足進步。

開展專項練功比賽，以新業務練功為主，以工會小組來牽頭，職工參與率達到100%，職工的服務技能和服務水平不斷提高。

4、組織職工開展勞動保護，加強安全生產監督。

以人為本，安全生產。我局狠抓安全生產、綜合治理工作，通過崗前培訓、安全學習會、安全知識答題等形式對廣大職工開展安全教育，定期到各部門清查消防、電線線路、資金等安全隱患。駕駛員每月進行一次安全學習，按時播放收聽教育節目。我局工作紀律嚴明、安全生產落實，未發生重大安全生產事故。

5、組織全局職工積極向勞動模范和先進人物學習。

 通過各類競賽活動和市局的各類優秀、先進評比，我局涌現出了像xx營業部、xx營業部這樣受表彰的優秀集體，像xx、xx、xx這樣受表彰的先進個人，我會通過座談會、通知等形式號召職工向先進典型學習，并在局內各種會議場合讓他們介紹經驗，通過傳幫帶使得全局的精神面貌、業務、服務水平得到更好的提升。

二、不斷堅持和完善民主管理和局務公開制度。

我局按規定每年開展民主評議會，重要的經營方針政策、人事調動、薪酬改革方案等都經民主管理會議審議通過方能實施。關系職工切身利益的問題都會事前征求群眾的意見。

我局實行民主評議制度，組織了有職工代表、生產骨干、群眾代表參加民主評議領導干部座談會，黨風廉政建設卓著。

三、切實履行工會的維護職工權益的職能。

1、我局屬下的xx公司，其用工性質都是xx人員，我們極力建立穩定協調的勞動關系，積極履行“xx合同”條款，維護職工的合法權益。

 2、我會及時調解勞動爭議和職工來訪工作，辦結率達100%。

3、關心職工生活，堅持職工有病有困難時的探訪制度，推進“送溫暖工程”，為職工辦實事好事。春節、中秋節等傳統節日對職工進行慰問，組織“六一”兒童節活動；暑期發放清涼飲料；為全體職工購買重大疾病醫療保險，關心職工身體健康，安排做好職工體檢工作；組織員工年度休養；為貧困地區、職工濟難基金會捐款捐物等。

4、做好女職工工作，維護女職工合法權益。做好創建“巾幗文明崗”工作；按規定合理安排孕、產女職工的工作內容和時間；抓好女工的查孕查環工作，做好全局的計劃生育普查工作，積極組織女職工的各項活動。建立女職工委員會，落實女職工勞動保護規定，未發生侵犯女職工合法權益的事情。

四、組織職工開展健康的業余文體活動。

1、 我會按期租體育場館為職工提供運動場所，在休息區安排圖書雜志閱覽區，定期編寫更換墻報內容。

組織職工開展乒乓球等球類比賽。組織“三八婦女節”女職工外出活動；組織參加消防運動會；組織攀登xx山。在市局的演講比賽、團委活動中均取得好成績。在緊張的經營生產之余，通過這些健康有益的文體活動調解職工身心，促進了同事之間的感情交流。

2做好職工思想調研工作，組織填寫職工思想狀況調查問卷；鼓勵職工自修自學不斷提高素質；通過各類業務培訓、學習提高職工業務知識和技能。組織“創爭”讀書征文活動，上交讀書心得體會5篇，獲得一個鼓勵獎。

通過這些教育和讀書活動，職工群眾強化了樹立服務觀念，提高了服務質量；樹立奮發有為的人生觀，激發干部員工“xxxx”的熱情。在企業內基本形成愛崗敬業、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會的職業道德風尚。

五、加強工會組織自身建設，做好工會的各項工作。

1、深入調查研究，切實加強工會作風建設。每個季度按照實際情況上交職工思想動態調查報告；經常關心下屬x個工會小組的工作情況，幫助解決遇到的問題，有效地處理職工的反饋。

飲料業務工作計劃范文第3篇

一、主要任務完成情況

（1）質量工作:

1、質量興縣、三大服務和名牌戰略均已制定工作方案，提出具體措施和計劃，并責任到人，確定了14家企業為重點服務對象，由局班子成員帶隊實行一對一幫扶；按培育計劃確定了名牌培育對象，*縣康達爾飼料有限公司和*縣牧果飲料廠生產的產品分別申報了安徽名牌和宿州知名產品，同時組織*縣濾清器廠和*縣移動公司申報了安徽省質量管理獎。

2、加大強制性產商品的查處工作，出動執法人員85人次，檢查銷售強制性產品的企業（商店）39家；同時積極引導企業開展質量管理體系認證工作，幫助*縣康達爾飼料有限公司開展并通過了iso9000質量管理體系認證。

（2）、計量工作

1、制定了重點耗能企業對口服務實施方案并上報市局。對年耗20__噸以上標準煤的*縣虹光紙業有限公司等8家企業建立了能源計量器具檔案。對重點耗能企業安徽皖王面粉集團的計量檢測體系確認和強制性計量器具建檔工作進行了完善，舉辦了共30家企業參加的《通則》宣貫會。

2、把計量巡查和食品巡查有機的結合起來。強化了對煤礦和醫用強檢計量器具的監管力度，共檢定各類計量器具2623臺件，開展了對加油站、糧食收購企業、以及食品生產企業和定量包裝商品等專項計量監督檢查。

（3）標準化工作

1、規范代碼當場處罰程序，今年以來共辦理代碼證書374份，代碼年檢352家，完成商品條形碼發展1家，續展5家。

2、加強標準的動態管理，今年我局對全縣標準執行情況進行了登記調查，并幫助安徽皖王集團、安徽新錦豐集團等單位制修訂標準20余項。

3、加大國家級*縣葡萄和省級水晶梨示范區的建設工作，制訂了08年度工作計劃，以政府辦名義下發了標準化示范區的實施意見，分管副縣長與各成員單位簽定了目標責任書。目前我局正與有關專家組織制定示范區標準。

（4）、加大執法檢查力度。

1、圍繞農資、食品、建材、強制性認證產品和關系人民群眾健康安全的產品，加大監督抽查力度，嚴把產品質量關。共抽查1600余批次產商品，合格1200余批次，合格率75%，對不合格產品，采取公告、曝光、收回、整改、處罰、培訓等多種形式，加強企業自律，督促引導企業改進產品質量。以節日市場整治為重點，組織開展了節日市場打假、春秋兩季農資、建材、汽車配件等專項整治活動，立案查處90起，查獲假冒偽劣產商品貨值45萬余元，端掉制假窩點6個，查處非法生產地條鋼30余噸。全年無行政復議、行政訴訟案件。

2、對省市局監督抽查不合格企業全部要求企業整改，整改通過率達100%，并對企業整改情況及時上報市局。

（五）、食品安全

今年以來，特別是奧運會期間，我局加強了對食品生產加工企業的監管力度。

1、一是加大宣傳力度。采取形式多樣的宣傳活動，通過廣播、電視和向企業發放1000余份宣傳材料，大力宣傳國務院《特別規定》、《產品質量和食品安全專項整治工作方案》，并在縣城主要街道、車站和各大超市等公眾聚集場所張貼、懸掛食品安全口號。另一方面創辦了縣政府和縣局兩級專項整治工作簡報，定期報道專項整治工作動態。共向各級報刊、電視、網絡報送信息90多篇，其中國家級采用8篇，省級采用8篇，市級采用30余篇，縣級采用40余篇。二是突出整治重點。我局首先完善了生產、加工源頭企業的巡查機制,通過巡查，全縣共有食品生產加工企業40家，有營業執照、有衛生許可證的小作坊7家；無營業執照、有衛生許可證的，或者無衛生許可證、有營業執照的小作坊27家；既無營業執照，也無衛生許可證的黑窩點37家。對其分別確定一般監管、重點監管和要求取締。二是采取有效形式對小作坊作出的保證食品質量安全，限定地域銷售以及承擔食品質

量安全第一責任的承諾并向社會公開，使小作坊接受社會和群眾的監督。并專門制作了食品限區域銷售登記備案表，要求小作坊進行備案，做到政府放心，消費者明白。三是加大打擊食品生產黑窩點和使用非食品原料加工食品的違法活動。專項整治活動期間，共出動執法人員1567人次，檢查837家次食品生產加工企業、小作坊和窩點，立案查處86起，貨值46.5萬元，處罰15.15萬元。2、確立了食品安全示范鎮，在整治和調查的基礎上，我縣龍城鎮作為食品安全示鎮已上報市局，目前各項建設工作正在進行。

（六）、特種設備

1、對全縣44處浴池，生產用17臺鍋爐，5所中學，2家娛樂場所，12臺液化氣儲罐，12臺電梯進行了隱患排查整治，共排查出安全隱患26起，目前均已整改完畢。

2、對全縣在用的92臺鍋爐、12臺液化氣儲罐、11臺電梯等特種設備進行了分類監管，并按abcd四類企業確定監管重點。建立了6家企業法人約請談話制度和重大事故掛牌督辦制度

3、今年以來我縣未發生特種設備安全事故。

二、收入預算

截止11月上旬，全局共組織收入275萬元，其中事業性收費122.5萬元，完成全年預算的102%，罰沒款收入47.5萬元，完成全年預算的94.9%。技術機構事業性收費110.8萬元。占去年全年事業性收入的101.8%。協會組織收入78元。

三、具體做法

1、強化手段、提高認識

年初，我們就要求中層干部要進一步抓住機遇，更新觀念，強化目標任務的落實，全面提升各項工作任務，為此我們做到了三個加強，一是加強業務股室建設，提高辦能效能和整體合力；二是加強技術機構建設，開拓市場，提高檢測檢驗的能力和范圍；三是加強執法隊伍建設，提高執法水平和依法辦案能力。

2、完善措施，健全機制

在我們下達分解各項工作任務的同時，完善了對任務完成情況的具體獎勵措施。打破干多干少一樣，任務完不完成一樣的局面。獎勵辦法還對超額完成任務的單位按照完成任務的數額分別給予不同獎勵，在日常工作中，利用每周例會對收入情況進行通報，每周對當月的工作情況進行一次講評。由于這種措施的開展，一方面提高了各單位工作的積極性，打開的工作思路，使各單位創造性地開展工作，另一方面也引入竟機制，由于對收入公開，對業務工作的講評，這樣在無形之中，是對優秀單位的一種表揚和鼓勵，也是對落后單位的一種批評、鞭策，使得他們個個有壓力，并不斷地把壓力變成動力，繼而形成一個工作上你追我趕的良好氛圍。截至10月底，全局業務單位基本完成了全年經濟收入。

3、加強監督，防止濫用自由裁量權。

我局按照《質量技術監督行政案件辦理程序的規定》，在執行公務活動中，對文書進行統一編號、統一發放。對辦理案件，由案件審理委員會集體研究作出處理決定，防止人情案發生，從而嚴格執行了“查審”分離制度。在日常管理中，我局還開展了行政執法“回頭看”和首錯不罰制，今年以來共向企業發放案件調查回訪表200余份，召開企業座談會2次，通過一系列的活動，基本實現了行政執法全過程監督。同時實施了行政執法首錯不罰制，對企業存在首次違法且屬一般性違法行為，首先發出整改通知書，進行限期整改，對整改達到要求的不予處罰。自行政執法首錯不罰制實施以來，共對32家存在一般性違法行為的單位下達了限期整改通知書，幫助20家單位制定整改措施32條，受到被檢查單位的一致好評。

四、當前工作中存在的問題

1、技術檢測機構力量薄弱、設備落后，在用設備存在著嚴重的“三多三少”現象：陳舊老化的多、新設備少；常規設備多、先進設備少；面臨淘汰的設備多、適用設備少。

2、隊伍建設還需要進一步加強，工作機制和管理方式需要進一步改進，管理水平、服務質量需要進一步提高。

3、執法不到位。在執法監管中,還存在執法死角、盲點；個別辦案人員素質較低,還存在吃拿卡要等現象，造成處罰不到位，個別違法份子沒有得到應有的處罰，不能有效的保障消費者利益。

五、下一步工作計劃

1、努力提升技術服務水平，全力服務企業發展。一是采取技術培訓方式，讓技術檢定人員“走出去”學習先進的檢測方法和檢測手段。二是積極爭取上報項目，添置檢測設備，開展更多的便民檢測服務。三是主動服務企業，幫助無檢測設備和檢測手段的企業開展檢測檢驗，對企業實行跟蹤結對服務。

2、確保兩大安全 一是提高特種設備檢驗率，完善特種設備使用企業制度建設。二是對全縣食品生產加工企業進行全面監管，確保我縣不出現問題食品。

飲料業務工作計劃范文第4篇

1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。

5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

領班崗位職責：

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢于管理。

3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續。

迎送員崗位職責：

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

中餐廳服務規范和服務程序

散餐操作程序

（一）、散餐服務要求

1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。

（二）、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設：

餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設：

椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺：

餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

（三）、迎接客人

1、迎賓員

當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）

熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”

“Goodmorning/Goodafternoon/Goodeveningwelcome,Sir/Miss,Hommany？”

把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。”“Mr&Mrshereisyourmenu.”

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務員

（1）站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。

（2）拉椅讓座

服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。

（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

（四）餐中服務

從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝什么茶？我們有花茶、烏龍……”。

2、增減餐具

3、斟茶：

將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。

4、落餐巾、脫筷套：

將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

5、為客人上調味品：

將調味品碟拿至托盤上，斟倒。

6、收小毛巾：

用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。

7、點菜：

介紹菜式：

在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現在可以點菜嗎？”

“先生/小姐，請問您們需要點什么菜呢？”“我們有菜是挺不錯的，今天有特別的品種您試一試好嗎？”如果客人點的菜沒有供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。

推銷欽品：

同菜式推銷。

點完菜與酒水時，注意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。

8、收回菜單、酒水單：

由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

9、下訂單：

下訂單時，第一聯交收銀員；第二聯由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯由跑菜員劃單用，此聯可以留存。

10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。

11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯絡，盡快出菜。

12、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等了。”

13、上菜順序：

冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。

各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上注銷一道菜。上臺時注意報菜名。

14、上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些什么。

15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

16、巡臺：

⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。

⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。

⑶及時撤換骨碟。

⑷及時添加酒水、飲料等。

服務員應有求必應，有問必答，態度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時注意客人動態，及時處理突發事件。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當客人同意后，應在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。

18、上熱茶：

提供茶水服務（用蓋碗茶）。

19、上甜品、水果

上甜品

上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）

20、遞上小毛巾

21、結帳：

結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”注意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。

22、拉椅送客：

向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

（五）餐后檢查收尾工作

1、客人走后，應及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。

2、收撤餐具：

（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統一的格調。

（2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。

3、清理現場重新布置環境，恢復餐廳原樣。

4、備餐具：

服務過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。

備餐間工作規范：

1、餐前準備：

（1）按要求著裝，按時到崗，并接受領班的工作指派。

（2）領取餐具、用具、各種調料和調味品，準備好潔凈的餐車和干凈的抹布。

（3）把米飯盛入干凈的保溫飯桶內。

（4）準備好開餐用的銀餐具。

（5）準備好干凈的垃圾桶。

（6）保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。

（7）準時參加餐前會，了解工作內容。

2、餐中服務

（1）一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。

（2）接單后，按照前臺時間的要求，迅速將訂單送至廚房有關點（冷菜間、熱菜廚房、面點房、水果房等）按照先后順序進行傳菜服務。

（3）跑菜要迅速，防止菜冷。對一些不符合質量和規格要求的菜點，應向廚師長反映（如菜涼了、裝盤不好、顏色不好等）

（4）每跑一道菜，要在訂單上注銷這道菜，對走完的訂單要復核一遍，避免出差錯。

（5）將每道菜迅速，準確無誤地送到餐桌前。

（6）協助服務員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜臺整齊清潔。

3、收尾工作

（1）將用過的餐具刮清殘菜，分類疊放整齊，將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內，將各類銀餐具分類排放好，急需的運往洗滌間洗滌消毒，將不銹鋼餐具、筷子、筷架分類放入筐中，送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規定的地方妥善保存。

（2）將各類臺布、小毛巾、口布等布草抖凈雜物，并整齊扎放好、點數后，填寫清洗單送布草房清洗，并按領取數將干凈的棉織品領回交給領班。

（3）打掃后臺衛生、地面、開水爐、水池、工作臺、工作柜，米飯保溫桶要保持光亮。

（4）清理小庫房，各樣物品擺放整齊。

（5）垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處。

（6）協助餐廳服務員，做好餐前準備工作，如架餐桌等。

（7）領配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。

（8）洗茶壺。

一、宴會預定服務程序

1、對一些老顧客，為了保持建立起來的聯系，在預訂時可以適當給予一些優惠，向新客人提供詳細地有關酒店的情況介紹和資料，以提高客人的興趣，建立聯系。

2、建立賓客關系檔案（客史檔案）。

3、做好銷售訪問工作及宴會預訂工作。

4、詢問客人對服務、菜品方面的意見。

5、檢查臺型、菜品是否符合定單的特殊要求。

6、負責回答客人對用餐餐廳的詢問。

7、了解客人對菜肴的意見及客人品味，與客人交朋友，跟蹤服務。

二、崗位職責

1、宴會預定人員要較全面地掌握本酒店的各種資料，包括菜單、宴會形式、承接條件、價格等。

2、盡量了解和滿足客人提出的詢問及要求，不失時機地接受客人預定。

3、接受預定要做到：禮貌用語不離口；填寫訂單程序化；特殊要求分到人；每崗落實條理化。

4、服飾整潔，語言謙恭、物品訂位、記錄清楚、下單及時。

5、實事求是、不營私舞弊、弄虛作假。

6、堅守崗位，積極銷售、增加客源。

一、宴會預訂工作程序：

早班

1、按照飯店規定著裝，準時到崗。

2、查看交接班記錄，處理未盡事宜。

3、查看宴會、團隊用餐更改通知單，并準確迅速發至各營業點。

4、核對宴會記錄，送宴會通知單至各個餐廳、廚房、酒巴、總經理室、大堂處、前臺問訊處、客房及總吧臺。

5、熱情接待預約客人，辦理預訂手續，填寫宴會通知單發至有關部門。

6、安排好今日、次日的宴會場地、菜單、并抄寫今日宴會菜單，及時發至各有關部門。

7、根據次日團隊用餐通知，填寫次日團隊用餐表，發至有關部門。

1、輪流去職工食堂用餐。

2、繼續受理宴會預訂，處理臨時更改通知單。

3、做好交接班日記，并與晚班員工交接。

4、參加班前例會。

晚班：

1、按規定著裝，準時到崗。

2、查看交班記錄，處理未盡事宜。

3、查核晚餐宴會和團隊用餐更改情況，及明通知有關部門。

4、受理宴會業務洽談事宜，及時整理、制表、填寫通知單，發至有關部門。

5、查看宴會場地的安排情況，抄寫菜單，報送有關部門。

6、核查次日團隊用餐更改情況，如有更改，及時通知有關部門。

1、輪流去餐廳用晚餐。

2、分別整理好次日離店和即將到店的團隊通知單。

3、核對次日離店表，注意有無提前用早餐和帶飯盒的要求。

4、填寫次日宴會報表，宴會通知單，報表和有關通知。

5、填寫交班日記。

一、宴會部服務程序：

（一）宴會布局：

1、根據餐廳形式和大小安排，桌與桌之間距離適當，以方便穿行上菜，斟酒水為宜，合理布局。

2、主桌應放在面向餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置。

3、主桌的大小，應根據就餐人數來確定。

4、重點突出主臺。

（二）擺位規格：

1、臺的正中放上轉盤，花盆擺在轉盤正中。

2、重要的宴會應在臺當中擺設花草或紅絨布、抽紗；臺中適當位置放上蠟臺（以正副主人面向為準兩側中心位置）等其他飾物，臺邊圍上臺裙；

3、裝飾碟離桌邊2cm。

4、筷子尾部與骨碟平行，筷子架與味碟平行。

5、小碗與味碟之間直對裝飾碟中線，湯匙向左方，與味碟中線成直線。

6、餐花放在骨碟上。

7、甜酒杯對裝飾碟中線，飲料杯放在甜酒杯左邊，烈酒杯放在甜酒杯右邊，三杯成直線，杯底距離為1.5cm，如客人要求飲其他洋酒，即換適當的酒杯。

8、每桌放四個煙灰盅，成十字形，其中兩個分別放在正副主人位右邊。

9、每桌放四個牙簽盅，成十字形，分別間隔于四個煙灰盅。

10、各位位置擺放距離相等。

11、菜單統一放在正副主位前。

（三）儀表儀容

1、頭發整齊、不零亂，如服務員頭發不披肩，戴統一頭飾，男服務頭發不得過耳，后發基線不過衣領。

2、按飯店要求進行著裝，清潔筆挺、皮鞋擦亮，襪子無破損。

3、女服務員上崗一律淡妝，上崗時間不能配戴飾物，不噴灑過濃的香水。

（四）準備工作

1、根據宴會預訂單，了解清楚接待對象、宴會名稱、國籍、身份、生活習慣、人數、宴會時間及有何特殊要求。

2、按宴會擺臺要求擺設餐位。

3、將領來的餐具逐項檢查，確保清潔，光亮、無缺口。

4、準備足夠數量的小毛巾，并疊好放毛巾柜中備用。

5、根據不同的要求和人數，準備足夠數量的飲料、調料、水果、干果、火柴、香煙，贈送客人的小禮品應整齊擺放在規定位置上，各種飲料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛裝，白蘭地、威士忌應備足冰桶和冰塊，加飯酒要準備暖壺和加飯酒酒杯。

6、準時參加班前會議。

7、宴會前10—15分鐘重新檢查自己的臺面，整理好自己的儀表儀容，不符合要求的，盡快糾正（要求制服整齊挺括，儀表端莊大方，精神飽滿），重要宴會要戴白手套。

8、宴會即將開始前，上冷盆、上調料，上冷菜時注意按顏色深淺犖素搭配好，均勻的擺放在轉臺上。

9、大型宴會提前十分鐘斟上甜酒。

10、站在指定位置上，恭候客人的光臨。

（五）迎接客人

1、站立廳房門口恭迎客人，多臺宴會應按指定位置站臺，不得交頭接耳及倚靠而立。

2、客人進入餐廳時，微笑迎客，根據客人不同的身份和年齡，使用敬語，主動問候，同時拉椅請客人入座，上小毛巾。

3、如客人早到或事先已約好會客，可請客人在休息座休息，為客人及時送上迎客茶。

4、如客人宴請人數有增減時，增撤餐具和食品應使用托盤進行，同時，通知廚房，增減食品數量。

（六）席間服務

1、賓客入席后，馬上幫客人落中，撤筷套。

2、酒水服務：

（1）為客人斟酒前要先征求客人意見，一般斟入杯子的八分滿為宜，斟白酒和色酒時，應先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某種酒時，應把空杯撤走，斟白蘭地或威士忌時，只斟杯子的一至二分，客人需要冰塊時，應連同冰夾及時提供。

（2）斟酒水從主賓開始按順時針方向，并遵循先主賓后主人，先女賓后男賓的原則逐位斟。

（3）如果賓主致詞時，全體服務員應立即停止服務，保持場內安靜，同時注意客人杯中是否有酒，當客人起立敬酒時，應迅速拿來起酒瓶準備為客人添酒，如大型宴會主賓致詞時，應用托盤備好一至二杯甜酒，在致詞完畢需要敬酒時送上。

（4）當客人起立干杯或敬酒時，應幫助客人拉椅，客人就座時，再把椅子向前推，要注意客人的安全。

3、上菜服務：

（1）按順序上菜，先冷菜、后熱菜，湯、飯點、甜食、水果、熱菜要熱，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴會或重要宴會，要有專人指揮，以免造成早上、遲上、漏上，影響整個宴會效果。

（2）上菜時要先搬走舊菜，在征得客人同意后方可撤走，撤換骨碟時也要征詢意見，如客人表示還要用，上的新菜可先放在客人右邊，等客人的舊菜用完時，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。

（3）每上一道新菜時，要口齒清楚地報出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鮮花，在沒有菜或上完后再送上鮮花。

（4）分菜時要膽大心細，動作快，做到份量、件數均勻，干凈利落，凡是雞鴨魚類等有造型及花色菜，上菜時以主人面向為主，頭前尾后，背外腹里擺在規定位置上。

（5）所上菜肴，遇有佐料的，應先上佐料后上菜。

（6）上菜時要先主賓，然后按順時針方向進行，如有女賓，應先女賓后男賓按順序上菜。

（7）上完點心后，撤走調味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。

（8）上完甜食后，送上茶水，并把牙簽盅移至轉臺上，并示意客人。

（9）根據不同的水果，為客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盤。

（10）用完水果后，擦凈轉臺，重新擺上鮮花，以示宴會結束，同時為客人不斷添加茶水。

（11）整個宴會期間，根據客人要求，上菜不可太快，一般宴會時間從開始到結束約1.5至2小時。

4、如客人的筷子、口布等掉在地上，應立即給客人換上干凈的，把臟的拿走。

5、宴會過程中，若客人碰翻了茶杯，飲料杯等，弄臟了臺面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾幫助客人擦試，掉在臺面上的菜點可用牙簽或筷子夾到碟子里拿走，用干凈的口布鋪在餐桌弄臟的部分。

6、煙灰缸里的煙頭不得超過三個，發現一個時就要用干凈的煙缸蓋住臟的煙缸撤走，然后將近干凈的放上。

7、如客人訂白灼蝦、蟹等直接用手進食的菜肴，應及時為客人準備洗手盅。

8、有急事或電話需要找客人，應找主辦宴會單位的人聯系。

（七）結帳及送客

1、清點酒水、香煙、水果、核對宴會人數，標準，加上陪同和駕駛員的工作餐費，累計總數為客人結帳。

2、付帳時，若是現金可以現收交收款員；若是住店客人簽單，要核對住房卡，請客人答名后交收款員。如果是單位宴請，簽單時，核對簽單人的單位工作證，然后將帳單交收款員，找回零錢，應連同帳單票據，用收銀夾一同呈送給客人，并向客人表示感謝，然后收回收銀夾，退回一步再轉身。

3、當客人提出宴會結束時，要提醒客人帶好攜帶來的物品，并將保管的物品交給客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原則，熱情的歡送客人。

（八）收臺、清掃過程

1、檢查桌子及地面有無客人遺留的物品，拾到后及時還給客人，無法追送時，應交餐廳領班及主管處理。

2、檢查地毯、臺布、椅面上有無燃著的煙頭。

3、將口布、毛巾、杯具、餐具、銀餐具等順序分類收拾，壘放整齊送到餐務組洗滌，防止因摩擦和擺放不當而打碎，銀餐具要進行清點，做到無缺少。

4、將剩余酒水如數退還給吧臺，辦好領退手續。

5、清理現場，布好餐臺，鋪上臺布，擦凈轉臺、地毯吸塵。

6、整理各類用具，按規定位置擺放整齊。

7、整理工作臺，關閉各種電器設備，接受領班檢查，關燈、鎖門，將鑰匙交保安部。

8、填寫營業記錄

二、宴會部各崗位職責：

（一）宴會部主管

1、熟悉各種宴會的預定。

2、接受餐飲部經理所指派的工作，完成本部門的各項指標和日常運轉工作，主持每次班前例會。

3、遵循飯店的經營方針和程序，按要求履行其它職務。

4、接到所分配的任務后，安排宴會服務，并親自安排各種工作。

5、嚴格管理本餐廳的設備、物資用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

6、與廚師及餐務組合作，以保證準時、正確服務。

7、處理客人的投訴，與客人建立良好的關系。

8、對下屬服務員進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒，搞好現場培訓。

技能要求：

1、熟悉餐飲部各部門工作流程與各部門搞好關系。

2、具有良好的人際關系，搞好食品促銷。

（二）宴會部領班：

1、接受宴會主管指派的工作，全權負責本班組的工作，記錄每天供應的菜、酒品種，嚴格按操作程序接待客人。

2、隨時檢查本組員工的工作表現，發現問題及時糾正，發揮帶頭作用。準確地為賓客提供最佳服務。

3、檢查本組員工的儀表儀容，達不到要求和標準的不能上崗。

4、定期參加各種業務培訓。

5、根據客情，安排好員工的工作班次，負責對本班組員工進行考勤。

6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報，準時列席班前會。

技能要求：

1、熟記酒單、菜單、及飲料單的全部內容、名稱、價格、產地等。

2、了解宴會服務的工作程序，隨時可根據客人需要進行操作。

3、具有英語會話能力，有能力督促下屬中員工按標準進行工作。

4、為員工做出表率，認真完成服務工作任務。

（三）宴會部服務員

1、接受領班指派的工作，準時到本崗位當班。

2、按規格標準，做好開餐前的各項準備工作。

3、確保餐具用具清潔、衛生、光亮、無破損。

4、按服務規格，操作程序進行對客服務。

5、做好餐后收尾工作。

6、按時參加班前會。

一、宴會部跑菜員服務程序

（一）餐前準備：

1、按要求著裝，按時到崗，接受領班指派工作。

2、根據宴會通知單領取餐具、用具、各種調料、調味品、備好清潔的酒水車、餐車和干凈抹布。

3、加熱好小毛巾，備好茶頭，準備好宴會用的銀餐具。

4、清理垃圾桶，保持走菜通道暢通（地面不潮濕、不油滑）。

5、準時參加餐前會，了解工作內容。

（二）餐中服務

1、準備工作結束后，站在崗位上，等候走菜。

2、接到走菜通知后，按前臺時間要求，迅速通知廚房有關點，按順序走菜。

3、跑菜速度要快，檢查菜點質量、規格要求。

4、走完一道菜，要在訂單上注銷，復核清楚，以免出錯。

5、將每道菜迅速，準確無誤地送給各宴會廳盯臺服務員。

6、協助服務員撤換餐具，整理工作臺，清理酒水瓶。

（三）收尾工作

1、將撤換的餐具、用具、杯具分類疊放整齊，送洗滌間清洗，整理銀餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。

2、將臺布、口布、小毛巾抖凈雜物，整齊扎好，清點數目，填寫清洗單送布草房清洗，并將干凈的棉織品領回交領班保存。

3、地毯吸塵、清掃后臺通道。

4、清潔工作臺、水池、工作柜等工作。

5、清理餐車、庫房，放在規定地方，將物品擺放整齊。

6、垃圾桶清理后放原地。

7、協助服務員做好下一餐的準備工作。

二、宴會部跑菜員的崗位職責：

1、按餐廳衛生標準進行清掃工作。

2、負責每餐宴會跑菜前的準備工作。

3、了解菜式特點、名稱和服務方式，根據宴會要求進行跑菜。

4、了解結帳方式，保管好通知單，以便查核。

5、協助盯臺服務員做好餐前準備、餐中服務、餐后收尾工作。

飲料業務工作計劃范文第5篇

據統計，1—12月我縣 “__”引進項目32個（今年新引進項目22個、結轉項目10個）、實際到位資金68851萬元，完成年度計劃5億元的137.42%。其中__開發區13093萬元、新城區14468萬元、__工業園區18564萬元、云山旅游度假區6253萬元、安文鎮1564萬元、冷水鎮1201萬元、尚湖鎮3002萬元、玉山鎮3450萬元、萬蒼鄉1900萬元、維新鄉3856萬元、胡宅鄉500萬元、建設局！1000萬元。

據統計，1—11月全縣新引進或創辦投資3000萬元以上企業11家，分別是新城區的__天石建材有限公司、__誠業瀝青混凝土有限公司、金華林峰工貿有限公司和__海納貝康醫療器械有限公司，__工業園區的__縣好時代化妝品有限公司、__飛虎塑膠有限公司；__開發區的金華市迅捷包裝有限公司；冷水鎮的__泰豐生物科技有限公司；其中億元以上企業3家：__工業園區的__天宏陽光新能源開發有限公司、__縣勁牛管業科技有限公司、新城區的__豐源工藝品有限公司。

1.浙中療養度假中心項目。該項目由____憶升置業有限公司投資建設，規劃建設用地350畝，總投資6億元，位于云山旅游度假區核心區塢羊山——里塢坑區塊。分兩期建設，一期為五星（酒店）賓館及高端養生公寓項目，二期為里塢坑水上游樂景觀工程，建設工期48個月。

2.__·__生態物流園項目。該項目由__縣盛旺物流有限公司投資（籌）開發，選址在__縣新城區諸永高速__出入口處，占地面積42.5畝。投資規模2.1億元。整個物流城規劃包括管理、物流、商務和配套服務四個中心；及管理、倉儲配送、堆場、配套服務、展示、商務、銷售區域和檢查區域。已預付新城區管委會土地出讓金430萬元；委托華誠博遠（北京）建筑規劃設計有限公司完成的《__·__生態物流園概念性規劃方案》，已經通過__縣新城區管委會的審核。

3.冷水鎮泉下畈商業綜合體項目。該項目有冷水鎮引進的烏魯木齊馳坤天物流有限公司投資建設，投資規模2億元，占地面積19.3畝。《概念性規劃方案》已上報有關部門，土地已掛牌。

__年目標任務

1.確保完成“__”項目到位資金5.5億元，爭取6億元。

2.認真做好山海協作項目對接，確保實際到位資金4.5億元，爭取5億元。

3.引進或新創辦投資規模3000萬元以上企業10家，其中投資規模億元以上3家。

4.做好項目前期策劃，推出重點招商項目20個。

5.積極組織企業拓展市場，全年落實展位100個。

（一）加強項目儲備，夯實招商基礎。一是確定一批重點儲備項目。加強對區塊及有關鄉鎮、部門的招商項目進行調查摸底，確定一批可能落地的重點在談項目及列入__年開工計劃的招商項目，按季分解項目工作計劃，明確項目責任單位和責任人，定期跟蹤了解項目進展情況，協調推進項目落地和建設。二是策劃一批重點招商項目。堅持集聚化發展生態工業。按照“集聚開發、集約發展”的思路，加快平臺建設，重點圍繞構建和延展產業鏈，引進循環經濟項目；加快產業結構調整，改造提升傳統產業，通過企業挖潛擴能，拓展價值鏈，提高科技含量和技術水平,探索實施 “零供地”招商，做大做強優勢產業，積極培育新興產業。要做到“四個力促”——鎖定重點區域，力促定向招商；明確重點領域，力促產業招商；瞄準重點行業，力促精細招商；立足重點項目，力促專業招商。“年產2300萬罐鐵皮石斛飲料和舒寧（銀杏）膠囊”、“年產3萬噸新型木塑復合材料”、“年產50萬套國際時尚休閑用品”等項目要加快落地及建設步伐。堅持綠色化發展現代農業。充分發揮我縣擁有的香菇、中藥材、生態龍井茶、名茶和茭白等 “中字號”招牌，著力引進國內外先進技術、生產方式、管理經驗、經營理念和優秀人才等嫁接到傳統農業，提升產業檔次和規模化基地，整體推進農業產業的升級換代；以現代農業園區建設為抓手，加快發展生態循環農業、設施農業、精品農業和休閑觀光農業，促進農業發展方式轉變。堅持特色化發展現代服務業。首先要以我縣獨一無二的生態稟賦、天然氧吧和大盤山國家級自然保護區為依托，借助地處__中部的區位優勢，以云山旅游度假區為核心，堅持把全縣作為“浙中休閑養生城”來打造，不斷提升“山水__-休閑養生好地方”旅游

目的地品牌形象。其次要進一步做大“浙八味”特產市場、浙中生態茶葉市場等特色專業市場，加快__·__生態物流園的建設，積極倡導新興物流業態、發展特色物流。還要充分利用我縣人文資源豐富和山水園林環境良好的優勢，以生態旅居、休閑養生為特色，將地產和休閑、養生旅游產業相結合，加快縣城西山、墨林西章、黃檀林場、大盤山世界禪修中心和臺地皇城湖等區塊開發，引導發展度假房產和森林房產。堅持以股權招商為手段，突圍企業融資難和項目建設用地不足瓶頸。股權投資和股權并購是推動企業科技創新，實現跨越發展的重要推手；是破解企業融資難的有些途徑。對于盈利性高、產品發展前景好、有較強成長性的中小企業，如果單純依靠融資貸款取得資金，難以得到其它諸如核心核心技術、市場拓展、管理理念等方面的支持和幫助，而股權投資作為一種組合投資模式，完全可以滿足企業對資金、技術、市場、管理等方面的綜合需求，也是目前國內外基金和投融資公司普遍采用的比較成熟的運作方式；還可以有效避開項目建設用地不足、不集約的難題。同時，大力發展電子商務、影視文化、金融服務等現代服務業，形成大旅游與其它產業互促互補，真正做到保護與發展雙贏、經濟與社會和諧的文明發展，實現全面協調可持續發展。三要堅持“引資與引智”并重。人才和技術是最稀缺的資源，招商引資必須與招才引智相結合，要從產業長遠發展考慮，改變從單純的招商向引智轉變，由單純的項目引進向產業、項目、人才、技術、管理全面引進轉變，特別是要注重引進具備一定影響力的開拓型、創新型的領軍人才，讓他們在我縣扎根發展，推動我縣經濟轉型升級。 （二）明確工作重點，提升招商成效。一是抓住重點區域與重點區塊開展招商，以__開發區、新城區、__工業園區和云山旅游渡假區為招商重點區域，引進一批重點項目，形成一批示范工程；二是圍繞重點地區和重點對象開展招商，以長三角、珠三角、杭州、溫州、寧波等經濟發達地區為重點區域，以有關行業的知名企業及高新技術產業、科技型企業和浙（磐）商為重點對象開展招商，圍繞重點地區有針對性地開展專場招商推介會，積極宣傳和推介__，著力引進一批投資規模大、帶動效應強的重大項目和重點企業。三是圍繞重點項目開展招商，以__縣中醫院搬遷、大盤山世界禪修中心、浙中療養度假中心、__·__生態物流園項目及冷水鎮泉下畈商業綜合體等項目為重點，加強對接洽談力度，凝聚各方力量，破除一切難題，為項目落地建設掃除障礙。

（三）加快園區建設，構筑引資平臺。一是大力推進園區基礎設施建設，加快重大基礎設施項目的立項報批進程，指定責任部門進行跟蹤服務，廣泛利用社會資金，包裝一批BT、BOT模式的基礎設施項目，全面提升園區招商引資硬環境。二是加強產業規劃，明確園區招商方向，制定詳細的產業規劃，根據產業需求確定重點招商區域和招商對象，特別是周邊發達縣市的相關產業，我們要有針對性地開展上門招商。三是加強空間規劃，各相關部門在編制園區控規時要充分考慮招商因素，規劃要與項目緊密結合，特別在土地指標安排上，要對園區傾斜。

（四）強化服務意識，優化引資環境。一是強化項目服務，成立重大項目工作小組，主動服務、跟蹤服務，及時協調解決項目在推進過程中遇到的困難和問題，促進項目早落地、早開工、早投產。二是強化政策保障，開展招商引資及__考核兌現工作，根據現行政策執行過程中所產生的問題予以修訂和完善招，充分發揮政策激勵導向作用。三是強化要素保障，同等條件下優先保障重點招商項目用地，積極上報__省級重大項目，爭取建設用地指標獎勵；加大力度清理批而未供、供而未用土地和閑置低效用地，盤活土地存量；鼓勵對閑置廠房進行重新招商利用，努力破解要素瓶頸。