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電子商務是一種依賴微電腦技術和網絡技術為貿易中介工具的商務活動。廣義的電子商務是使用各種電子工具進行的貿易活動，狹義的電子商務是利用互聯網進行的商務活動。雖然電子商務在不同行業有不同的定義，但其相同點還是依靠電子工具和網絡平臺進行的貿易模式，電子商務必須要有網絡技術的參與以及商務活動性質。網絡技術的快速發展推動了電子商務的高速發展，電子商務不單單包含購物行為和貿易活動的主要內涵，還包括了商務活動的物流配送、客服服務、售后服務等附帶服務。電子商務包括電子貨幣交換、產品供應鏈管理、網絡交易市場、網絡貿易營銷、在線事務處理、網絡市場數據交換、產品供應管理和銷售數據收集等一系列系統。在電子商務活動中需要利用的信息技術主要有互聯網、外聯網、電子郵件、數據庫、和移動電話。電子商務構成要素是商城、產品、消費者、物流。物流是區分電子商務與實體商務的要素，是實體經濟與電商經濟的區別所在，實體經濟在電商經濟打擊之下也開啟電商之路，少部分實體門店也會選擇物流配送服務，但是銷售成績還是沒有電商經濟高。隨著電商經濟的快速發展，各行業產品營銷逐漸由實體運營轉向網絡運營，就食品行業來看，食品行業的產品在電商中的銷售業績十分樂觀，消費者在網絡上進行食品購物，一方面是基于價格的優惠，另一方面是配送服務的便捷。食品安全問題是實體經濟特別需要注意的，消費者在實體門店中購買食品一般會查看其生產日期、配料等是否合格安全，電商經濟食品供應商良莠不齊，食品是否存在安隱患，這是電商消費者需要注意的。誠然，電子商務模式確實給食品商家帶來了很大的盈利，同時也給消費者帶來了許多的方便，食品行業在電子商務貿易中的運用有賴于更穩妥更安全的營銷策略。筆者在思考關于食品行業在電子商務中的運營策略及其安全保障機制建設的過程中，參考了由汪普慶、楊賽迪聯合編著的《基于食品安全視角的社會化電子商務研究》，該書理論豐富，分析獨到，研究內容廣泛。編者首先從研究理論著手，對食品行業以及電子商務概念進行了介紹，其次分析電子商務當下的發展狀況以及運行機制，緊接著分析電子商務活動中食品安全的建設問題，最后是關于國外電子技術借鑒內容以及食品在電子商務中的運營策略。該書研究內容層次分明，從理論到實踐，先闡明社會化電子商務與食品行業相關理論，又以當下電商模式下食品運營實際情況為主，從食品行業安全生產的視角對社會化電子商務中的信任機制、聲譽機制和口碑效應等進行深度分析，尋找解決食品安全問題的新思路和新途徑。總而言之，該書在食品安全和社會化電子商務的問題以及解決方案等方面做了科學的分析，為我國食品安全產業健康發展提供了許多寶貴的參考經驗，同時在促進食品社會化電子商務朝著穩妥健康的方向上也有許多的幫助。

一、電子商務模式下食品行業分析

(一)食品電商模式簡述

從傳統商業的角度來看，商務模式是現實中錢貨交換的交易活動，由商家提供產品銷售，消費者進行商品選擇并購買，在電子商務活動中，交易可跳過面談環節，通過網絡平臺進行商品的貿易流通。電子商務覆蓋全球，電商食品運營模式主要分為自營模式和聯營模式。自營模式以食品品類劃分頁面版塊，這種模式主要是商家通過產品的獨立營銷實現食品的分散銷售，大多數自營模式的商家一般是食品品牌的商或者食品售賣網店。聯營模式是商家進行品牌官方獨立銷售的營銷方式，該模式突出品牌形象，同自營模式相比，聯營模式具有食品品牌的授權售賣認證，具有官方性，同時，聯營模式更能保障食品的質量與安全，食品品牌的瀏覽與收藏會更多。

(二)食品行業電子商務發展概況

食品電商較之傳統商務在降低交易成本、縮短生產周期、提高服務質量等方面有很大的優勢。傳統食品生產采集通過實體門店購買，不僅增加了食品生產的成本，還降低了產品營銷的效率，由于實體商務是主流營銷，商家需要以更多的時間來生產食品，以便有充足的時間運送到各個銷售地區。顯然，電子商務模式解決了這些問題，電商模式將產品的生產時間縮短，主要的售賣點是網絡銷售平臺，配上快遞運送，節約了成本，提高了銷售效率。2012年以來，各大電商平臺相繼成立，電商模式席卷而來，新型的商務模式沖擊了傳統商務模式，同時，電商模式給商家帶來了巨大的收益。食品行業自電商模式成熟之后，成為網購消費的至高點，根據《中國食品行業電子商務市場研究與投資預測分析報告》顯示，我國食品網購交易額近年來呈現上升趨勢。“民以食為天”是中國人固有的觀念，食品行業是產業發展的中心，電子商務模式起初以服裝產業為主，后來慢慢延伸到各類商品。如今社會競爭激烈，企業的收益需要以最小的消耗來創造巨大的價值和擴大市場，傳統經營模式已經跟不上科技時代的步伐，發展電子商務已經是不可阻擋的趨勢，食品行業本身的利潤不高，縮減生產成本是提高其利潤的有效途徑，電子商務模式能夠降低食品行業的生產成本，因為其社會化的特征，市場開拓速度快，能夠在短時間內打造品牌，擴大品牌市場，食品行業品牌的信譽和形象是拉住消費者的重要牽引，所以，食品行業發展電子商務是非常有必要的。

二、食品行業電子商務營銷與安全分析

(一)食品電商營銷策略分析

食品運營的基礎是原材料的采購，食品行業的采購主要是企業對食品生產原料進行購買，大型企業一般會通過國際電商平臺進行采購，小型企業一般選擇在國內網購平臺或者線下購買，大多數企業在進行采購的時候一般會進行多家采購，進行質量對比分析。對于食品行業來說，食品的采購既要質量達標，又要在成本預算之中，所以，在采購原材料的時候要十分謹慎。采購之后的生產一般是廠家進行生產，產品完成生產、包裝完畢之后進行食品售賣，電商模式的產品銷售會將新生產的食品進行網店頁面宣傳上架，食品的電商營銷首先要對產品進行推薦宣傳，做好品牌形象效應。其次要做好產品咨詢服務，一般消費者對食品購買的咨詢會問及生產日期、配料、口味等方面的咨詢，食品商家客服需要做好與消費者之間的溝通。最后是物流的配送問題，物流的配送要核實訂單信息，檢查商品是否完好，確認無誤后可發出，完成訂單之后，商家還要做好售后服務與溝通，對產品的評價做好管理。總的來說，食品行業的電商營銷有賴于食品銷售整個流程的完美運營，從生產到售賣都需要正確有效的營銷策略來完成。

(二)食品電商安全策略分析

食品安全關乎消費者的健康問題，盡管食品行業電子商務模式給企業帶來了很多的益處，但也存在一定的風險，最大的風險是食品的安全問題，電商模式下的食品營銷中消費者不能保證接觸到包裝食品本身，對其不能進行全方面的檢查。此外，電子商務之下的食品原料采購、食品包裝、食品物流配送等方面存在一定的風險，原料不能得到安全保障。電子商務模式下食品行業的安全性問題主要就是在于原料的安全性問題，商家采購原料盡量進行實體購買，當然，由于實體購買成本高，選擇網購也可以，但是需要進行樣本采購，對樣本進行安全監測，達到質檢后方可進行批量購買，批量購買也要仔細查看審核。生產環節雖說沒有電商成分，但是也是保障食品安的重要環節，食品的生產要不能出現任何差錯，需要十分謹慎，注意生產環境衛生、生產流程有序。另外，在食品的保質期方面，網絡商家要明示食品的生產日期以及保質期，如有食品過期要及時下架食品，不能以促銷活動謀利。商家對食品的安全保障是基礎保障，在電子商務模式下，盡管省略了很多實體安全監測，但作為食品行業商家，安全自覺是食品行業制造本身需要遵循的重要原則，在電子商務時代，食品的安全更需要重視，從有形化為無形，從安全監督轉變為安全自覺。

三、食品行業電子商務發展的意義

(一)時代意義

科學技術的發展促進了遠程網絡交流的便捷，互聯網技術的發達真正實現了“秀才不出門，便知天下事”，科技時代的來臨給人們生活帶來了許多的便利，從一開始的遠程交流通訊到商務發展平臺，互聯網平臺已經完全融入人類的日常生活當中，電子商務正是科技時代背景下的產物，集電子方式與商貿活動為一體，將網絡始用交流功能同網絡營銷融合，迎合時展趨勢。電子商務起初以服裝產業為主，在電子商務不成熟階段，電子商務貿易內容并沒有多元化，主要以日常生活服飾方面為主，其他方面涉及較少。在成熟時期，電子商務將生活各個方面需求融入到貿易內容當中，食品相較于其他方面來說是電子商務成熟時期的貿易對象，食品行業利潤較之其他行業相比較低，發展電商模式能夠使食品行業自身獲得更多的利潤，其次，食品行業發展電子商務抓住了時展機遇，豐富了電子商務的營銷內容，促進電商時代更進一步。

(二)行業意義

行內專家認為，網絡營銷在商業中之所以如此重要，主要是因為網絡推廣的廣泛性、網絡客戶數量的龐大以及電子商務的成熟操作，網絡信息具有很強的時效性，信息資訊傳播速度非常快，能夠很好地為商家擴大品牌效應。其次，網絡的社會化特性將世界各地范圍的人聚集在一起，各類網絡社區終端客戶數量龐大，消費領域覆蓋性強，網絡采集等營銷策略成熟，再配上熟練的電子商務貿易模式，網絡營銷已經成了當下商業發展的必經之路。就食品行業來說，一般的食品屬于生活必需品，因此平均價格不高，食品商家收益遠不及服裝、家居等行業，傳統食品售賣一般以零售商店和超市進行銷售，門面與工作人員以及其他的雜費較多，會影響利潤的高低。在電子商務運用下，食品行業節約了門店成本、用人成本，降低行業生產消耗，轉變了傳統食品銷售模式。現代食品行業的發展與壯大需要借助電子商務進行實現，在未來，電子商務不會面臨淘汰，食品行業的未來也會更樂觀。電子商務對食品行業已經具有戰略性的意義，沒有應用電子商務模式的企業已經越來越危險。當然，電子商務的運用雖然很高效，但是也不能就此淘汰實體經濟的發展，作為國民經濟的基石和命脈，實體經濟不能因為電商經濟的流行而受到忽視，企業的發展必須將實體商務和電子商務有機結合，既要發展電商模式帶動產品的銷售額，又要發展實體銷售促進品牌的推廣。食品行業的銷售更要重視實體銷售的地位，食品在實體商店售賣，能夠帶給人們及時的需要，基于此，食品行業實體商店的售賣額并不會低于網購銷售額，電子商務模式確實是值得應用的商務模式，實體經濟的運營也不該被冷落，企業的成功除了順應時代的風向，還要秉承傳統理念，將二者結合發展。

作者：王君毅   單位：河南經貿職業學院