中國具有歷史悠久的茶葉種植歷史，但并不是茶葉消費大國，長期以來國人對茶葉的認識僅停留在“飲品”層面，食用方式單一、加工產業落后，常見通過傳統沖泡方法獲得的茶飲料并不能完全發揮茶葉功能，包括茶多酚、茶多糖、茶氨酸等成分更多地被破壞、浪費掉，所發揮的保健養生效果并不理想。食品工業科技的發展為茶葉利用途徑多元化、高效率提供了條件，以超微加工技術獲取的“超微茶粉”，既可以生產茶葉飲品，也可以作為添加劑開發新型食品，具有巨大的市場潛力。

一、茶葉超微加工技術要點

超微加工技術本質上是一種粉碎技術，它可以將原料粉碎到納米級別同時保留其生物特性，在應用到食品加工領域中保留其化學反應特點，同時由于粉碎后的顆粒物理性能大幅度提升，其孔隙率提升、表面積增加，由此實現原料的高吸附性、高溶解性和高流動性，目前已經被廣泛地應用在生物制藥、日用化工、食品加工等領域。利用超微加工技術獲取“超微茶粉”是近年來我國食品工業領域的重要課題，加工后的茶粉顆粒一般保持在微米級（μm/百萬分之一米），與常規粉碎技術獲得的茶粉相比，超微茶粉不僅能夠更好地保存茶葉品質，還能提高人體吸收效率，其良好的溶解性、固香性也提高了作為食品添加劑的價值；利用超微加工技術加工茶葉應注意以下兩方面。茶葉預前處理。以綠茶為例，色澤鮮明是衡量茶粉品質的重要標準，也是作為食品添加劑應用過程中的品質判斷依據。綠茶制超微茶粉的色澤與本身所含的葉綠素有密切關系，在預前處理過程中要加強“護綠”意識，可通過遮蔭處理、加入護綠劑、急冷降溫、殺青等方式實現；實踐證明，綠茶的葉綠素度溫度反應敏感，溫度越高、護綠效果越差。在確保護綠效果的同時，以工業化預前處理機制為主，便于實現超微茶粉的產業化經營，其中滾筒殺青方式對綠茶具有很好的護綠作用。超微粉碎處理。茶葉經過預處理之后，就可以進入超微粉碎的操作階段，這也是生產超微茶粉的關鍵環節。目前超微粉碎所利用的技術手段主要有沖擊式粉碎、振動磨粉碎、球磨粉碎、氣流粉碎等。其中，球磨粉碎技術出現退出市場。其他三種粉碎技術各有優勢，如沖擊式粉碎兼具氣流、摩擦、沖擊三種效應，用于超微茶粉生產的過程中可以持續作用，直到獲取的顆粒度達到要求為止，這一技術也是目前國產設備水平最高的。振動磨粉碎技術被廣泛地應用到植物粉碎領域，也是保障超微茶粉品質最好的一種技術，但成本相對較高。

二、超微茶粉在食品工業中的應用

超微茶粉可以進一步擴大茶葉在食品工業領域的用途，無論是作為主料或添加劑，都能夠發揮擴大茶葉市場銷路的目的，實現我國茶葉市場的進一步開發。茶葉類烘培食品。烘培是一種健康食品加工方式，它可以最大限度地保存食品原料的營養價值，茶葉類烘培食品范圍包括餅干、面包、蛋糕等常見食品，這一應用中茶粉主要是作為添加輔料，目前在市場上出現的包括綠茶曲奇餅干、紅茶餅干、綠茶面包、綠茶蛋糕等，不僅豐富了傳統食品的形態、色澤、口感、味道，同時也加入了茶葉的養生保健功能。超微茶粉茶飲料。將茶葉作為一種飲品在我國有悠久的歷史，而超微茶粉茶飲料的出現，是茶飲歷史上的質的飛躍。超微茶粉不存在濾渣、茶渣等產物，利用傳統沖泡方法可以實現，且即沖即溶，不會浪費茶葉中的有效成分，并且最大限度地促進人體吸收。同時，將超微茶粉作為添加劑可以擴大“茶飲”的產品范圍，包括茶酸奶、茶咖啡等。茶粉添加類面食。面食加工與茶粉有很好的契合性，作為我國傳統食品的重要組成部分，面食中的饅頭、面條、點心等產品均可加入茶粉形成新型食品，如綠茶面條、綠茶饅頭等。綜上所述，超微加工技術在茶葉食品加工領域的應用，不僅可以拓寬茶葉市場消費，還可以豐富傳統食品加工產業內容，可謂一舉兩得。如果將茶葉視為原料，那么將進一步擴大其“添加劑”的市場需求，未來將出現更多的“新型食品”，如茶味口香糖、茶罐頭、查豆腐等，通過對茶類食品的不斷豐富，推動我國食品加工產業向更健康的領域發展。

作者:葉丹榕 單位:漳州科技職業學院

摘要：互聯網技術在世界范圍內被廣泛應用，極大地改變了我國人民的生活習慣，也對我國的茶葉市場產生了很大的影響。伴隨著網絡技術的發展，其也賦予了茶葉新的發展之路，拓寬了茶葉的營銷渠道。“互聯網科技”時期的網絡技術與茶葉緊密結合，為茶葉市場的發展創造了機遇和挑戰，茶葉市場如何融合可持續發展的理念，網絡技術能給茶葉帶來多大的推動力，眾多專家和教授對此進行了研究。科研的互聯網熱點也是本文要探討的重點。

關鍵詞：互聯網技術；網絡技術；可持續發展理念

“互聯網技術”時代是一個獨特的信息時代。智能控制系統信息化的發展日新月異，不斷改變著人們的生活習慣。互聯網技術是互聯網時代的物質圖景。它改變了大家的購物方式，使我國許多地區的加工制造業發生了質的飛躍。我國很多產品由于互聯網技術的出現而遭到破壞。它改變了我國傳統的買東西方式，開辟了網上購物的營銷渠道。不僅為大家的購物提供了更多省時省力的服務項目，也極大地激發了大家的非理性購買欲望，使得我國的市場經濟體制得到了爆發性的改善。我國實體經濟與互聯網技術和互聯網技術緊密相連。自主創新了我國農牧業和茶葉加工制造的發展模式，為茶葉專賣店的發展創造了新的動力。

1“互聯網技術”與網絡技術概述

“互聯網技術”的建立和定義最初來自于網絡行業。2012年，于洋率先明確指出“互聯網技術”的關鍵定義。他認為，“互聯網+”有望成為行業發展的新方向，傳統商品和服務應融入互聯網技術，獲得更新轉型和自主創新；2013年，騰訊首席執行官認為，作為互聯網的新動向，“互聯網+”應該立足于“生態協同式”產業鏈的自主創新，推動創新產品、技術的自主創新。創新與方法等；2015年，清華孟慶國專家、教授在“創新2.0十大熱點”中強調，利用互聯網完成數據和信息的遠程傳輸和資源共享，有利于促進數據信息的融合。信息內容資源與企業技術創新發展；2015年7月，國務院辦公廳印發了《關于積極推進“互聯網”行動的指導意見》，重點推動互聯網技術向互聯網技術、創新創業、協同制造發展。現代農業、智慧能源、高效物流與貨運等。將提高各領域自主創新能力，增強產業鏈和中國實體經濟的競爭力。綜上所述，“互聯網+”的關鍵環節在于刺激經濟發展方式，促進科技發展。推進企業改革，對社會經濟發展產生重大的全局性影響。電子商務依靠互聯網互聯來完成交易方式的數字化和網絡化化，其本質是創建和改造基于互聯網技術的商業服務協會。自主創新發展企業層面（吳清烈，2016）。對于公司來說，網絡技術實際上體現為一種商務接待的核心理念、一種產品技術、一種核心理念和一種營銷方式。

2互聯網技術發展給茶葉專賣店帶來沖擊和機遇

唐代款州轄款縣、休寧、姿源、祁門、黝縣、績溪6縣，相當于今安徽境內新安江上游、祁門及江西婆源等地。從秦漢時起，歷朝皆在這里設置郡縣管理。秦屬彰郡，漢屬丹陽郡，東吳時屬新都郡，晉屬新安郡。隋開皇十一年(591年)置款州，大業三年(607年)改歇州為新安郡，唐武德四年(621年)置款州總管府。貞觀初分天下為十道，款州屬江南道;江南道分東、西道時，歇州屬江南東道，貞元三年(787年)分浙江東、西道為浙東、浙西、宣款三道，歇州屬宣款道，治款縣。歇州地處山區，州“在萬山間”，土地貧痔，自然條件并不太好，但在唐人眼中卻被視為“富州”，原因何在?唐代款州經濟發展的具體情況怎樣?經濟發展有何特色?本文擬在這些方面做一些初步分析。

款州的農業經濟在唐代有了超邁前代的發展。不過款州的農業經濟并不主要表現在稻作農業的發展上，而是表現在以茶葉為主的經濟作物的種植和商品性農業的發展上。

歇州以丘陵、山地為主，“新安為郡，在萬山間，其地險陋而不夷”①，“林深村落多依水，地少人耕半是山”②，便是對該區自然環境和地貌特征的概括。山間一些旁溪近河的河谷平地固然宜于植稻，唐詩中也有“稻熱瓜累歲有仁”，“村南村北稻花明”的記載。不過總的來講，山多地少，糧食的種植面積不大。多山的地理環境固然限制了糧食生產的發展，卻為茶葉等經濟作物的種植提供了理的場所。歇州人民揚長避短，靠山吃山，在丘陵、山地間廣種茶樹，因此在中唐以后，款州境內茶園廣布，成為唐代江南地區最重要的茶產地之一。

歇州的茶葉主要產于委源、祁門二縣。陸羽《茶經》云:“款州生婆源山谷，與衡州同”;楊嘩《膳夫經手錄》亦云:“姿源方茶，制置精好，不雜木葉，自梁、宋、幽、并間人皆尚之，賦稅所人，商賈所資，數千里不絕于道路。其先春含膏，亦在顧諸茶品之亞列。”祁門茶在《茶經》中未載，不過唐人張途在《祁門縣新修間門記》中給我們留下該地產茶的重要記載，該文云:“邑之編籍民五千四百余戶，其疆境亦為不小。山多而田少，水清而地沃。山且植茗，高下無遺土。千里之內，業于茶者七八矣。由是給衣食，供賦役，悉恃此。祁之茗，色黃而香，賈客咸議，愈于諸方，每歲二三月，資銀婚增素求市，將如上材料表明，祁門、嬰源茶區具有面積大、業茶眾、茶葉產量多、制作精的特點。由于山多地少的自然環境，促使當地的農民不得不即山樹茶，仰茶為生，因而形成了“山且植茗，高下無遺土”的景觀，這表明祁門、嬰源一帶植茶面積廣，業茶人數多。

“祁之茗，色黃而香，賈客咸議，愈于諸方”;“婆源方茶，制置精好，不雜木葉”，說明祁門、婆源出產的方茶，制作技術高，質量好，在當時已被茶商視為茶中精品。唐人楊嘩在《膳夫經手錄》中根據各茶區產茶多少和質量高低，把唐代茶葉分為“以多為貴”和“少而精者”兩類。根據他的劃分，蜀地新安茶、饒州浮梁茶等以多取勝，而款州產茶區則屬“少而精”類。其實，這一劃分并不能使人信服，僅從張途對祁門一地的記載來看，祁門茶不僅在質量上為浮梁諸茶所不能及，就是在業茶之眾、植茶之廣、產量之多方面，絲毫也不亞于浮梁，“山且植茗，高下無遺土，千里之內，業于茶者七八”，足資說明。

其次，祁門、姿源一帶已形成了專業化的農業區域—茶葉生產種植區，已出現了以種茶為生的專業種植戶—茶農。祁門、婆源縣境山多田少，多山的自然環境宜于種茶，卻不適于植稻，因此這里的人民即山樹茶，以此為生，這表明兩地的茶葉種植基本上和糧食生產分開，形成了一個相對獨立的生產部門。據張途記載，祁門一縣是有5400余戶，卻有十之七八的人口在從事茶葉生產。即是說，這里已有40()0戶左右的種茶專業戶。一戶若以6口計③，即有24000多人在從事專門的茶葉種植和茶葉生產制作。在唐代，以植茶為生的并不限于款州的祁門、婆源二縣。事實上，至遲在中唐以后，江淮產茶區的農戶“作業多仰于茗茶”。文宗大和年間(827年一835年)，有人就指出“江淮人什二三以茶為生”④。開成五年(840年)十月，鹽鐵司上奏亦稱:“江南百姓為業，多以種茶為生。”⑤可見，中唐以后，在南方重要的產茶區內，至少有一部分地區已開始了茶葉的專業化生產，而這種現象只不過在款州的祁門、姿源二縣表現得尤為明顯罷了。隨著茶區專業茶農的日漸增多，在唐代戶籍中又增添了“園戶”這一新名稱，這無疑是專業化茶葉種植區形成的反映。

摘要：在多元化文化發展的大背景下，茶葉包裝設計受到茶葉生產和消費的較大影響。作為一門跨學科的藝術類別，包裝設計集人文科學、環境科學和社會科學于一體。茶葉包裝設計不僅體現了產品的外在功能，更傾向于心理功能的體現。優秀的茶葉包裝設計不僅能夠起到美化產品、宣傳產品的作用，而且對民族文化的傳播與發展有著積極的影響作用。

關鍵詞：茶葉包裝；茶文化；設計

中國不僅是一個多民族國家，而且文化內涵豐富，各民族文化不斷融合滲透，形成了獨具特色的中華文化。在多元化文化發展的社會背景下，茶葉包裝設計受到茶葉生產和消費的較大影響。隨著現代媒體的多元化發展，各種宣傳方式層出不窮，茶葉銷售方式也呈現多樣化，各種類型的銷售賣場逐漸普及，茶葉的銷售范圍逐漸擴大，茶葉已經成為國際交流的重要媒介，這對茶葉包裝設計提出了更高的要求。中國茶文化歷史悠久，隨著時展變遷，茶葉也成為生活中的重要商品，茶葉包裝也成為茶葉品質的重要體現。

1茶葉包裝設計的內涵

包裝設計是一門跨學科的藝術類別，是集人文科學、環境科學和社會科學于一體的綜合藝術。茶葉包裝首先體現其外在功能，即對茶葉的保護，通過對茶葉包裝的材質、結構等元素的分析，以解決茶葉的擠壓和沖撞等問題。其次是對茶葉包裝的材料進行研究，解決在各種環境條件下對茶葉的損害問題。此外，還要考慮到茶葉包裝的重量、大小、回收處理等問題，以保證茶葉能夠方便運輸和使用；研究茶葉包裝的形狀、審美形象、工藝特點等，使其符合人體結構；還要研究茶葉包裝的經濟成本，使茶葉包裝能夠實現節約成本和環境的良性發展。從以上多方面內容來看，茶葉包裝設計所關注的內容十分廣泛，每一項都對茶葉包裝有舉足輕重的影響作用。茶葉自身具有一定的特殊性，即易碎性、氧化性和吸附性，每一個因素都會對茶葉品質造成損害。如果茶葉包裝的密封性不合格，茶葉不僅會吸附周圍的氣味，會發霉變質，有的茶葉在泡水后色澤會變暗，影響口感。因此，茶葉包裝的密封效果一定要好。一些高檔茶葉包裝一般十分講究，為了能夠使茶葉的保存時間更長，通常會采用真空密封或者填充氮氣的方法。如果要保證茶葉包裝具有防氧化、防潮濕等功能，就應該選擇竹木類的包裝材料，這類材料不僅有良好的防潮性能，而且不會造成污染。目前市場上大部分的茶葉包裝都是用金屬材質所制，使茶葉包裝更顯高貴之氣，視覺效果更佳。茶葉包裝通過外在的視覺設計以傳達出茶葉包裝的內涵體現，使茶葉產品得到宣傳、美化的作用，進而促進其銷售，以樹立茶葉品牌。例如西湖龍井茶、安徽黃山峰等，這些茶葉不僅包裝極具特色，而且蘊含著豐富的文化內涵，是著名的茶葉品牌。茶葉包裝的視覺設計主要是通過視覺元素和規律創造出茶葉包裝的鮮明形象特色，表達濃濃的文化品味和時代氣息。茶葉的銷售對象是消費者，也是茶葉的使用者，不論茶葉還是茶葉包裝，都是為消費者服務的，滿足消費者的物質和精神需求是茶葉和包裝的重要作用。因此，只有以產品表達情感，以情感打動人是茶葉包裝的內涵體現。茶葉包裝不僅是科學與技術的革新，更是人們物質與精神的統一體現，它存在于人們的內心世界，并不斷地發生著變化。隨著人類文明的發展進步，減少廢氣污染，向著資源的合理化利用成為人類發展的方向。在未來世界，生產廠家和設計師都應將目光投向環保產品的設計開發，而環保購物也是其中的一個重要內容，從產品的包裝到使用，每一個環節都要求綠色環保，符合環保購物的理念。如今，許多消費者的消費理念也發生了變化，將購買綠色商品作為主要購買原則，這也要求生產廠家在產品包裝的選擇上要盡量選擇環保材料，不僅能夠減少資源浪費，而且也有利于經濟的可持續發展。茶葉作為最受消費者歡迎的飲品，也是饋贈佳品之一，茶葉包裝也成為展現茶葉品質的重要元素，因此，茶葉包裝設計也要充分關注包裝美觀和消費者的利益。

2茶葉包裝設計的審美性

本文作者：高水練1,2楊江帆2,3葉乃興1,2作者單位：1福建農林大學園藝學院2福建農林大學茶葉科技與經濟研究所3武夷學院

福建省主要茶類生產利潤實證分析

(一)鮮葉生產的利潤分析

調查結果顯示(表4)，鮮葉生產環節的生產利潤比較低，平均毛利潤為568．10元/t，平均毛利潤率為4．34%，再扣除管理、公關等企業運營費用，企業基本上沒辦法從鮮葉生產中獲利，甚至會虧本，只能靠后面的加工和銷售環節來反哺。其主要原因在于鮮葉生產的成本較高，加上管理困難、季節性強、采收期短、自然風險較高等，導致鮮葉生產存在規模不經濟現象［3］。因此，許多企業不選擇建自有基地，或僅建少量自有基地，更多的是選擇收購鮮葉加工，或直接收購毛茶加工精制茶。

(二)加工至毛茶的利潤分析

調查結果表明(表5)，毛茶生產的利潤水平比較低，毛利潤為8469．21元/t，毛利潤率為10．12%，如果再扣除企業運營費用，凈利潤率只有4%－5%。另外，福建茶葉，尤其是烏龍茶初加工過程復雜，需要優質的原料、良好的天氣和經驗豐富的師傅才能加工出優質茶，其做青空間要求大、主觀性強(無法量化管理)、適合殺青的時間段短等，導致茶葉初加工存在規模不經濟;其季節性強、全年加工茶葉時間短、廠房設備專用性強，單位毛茶生產成本高。許多茶葉企業不愿意生產毛茶，而選擇收購毛茶來加工精制茶。因此，小型茶葉加工戶在福建茶區極為普遍。茶葉加工戶一般不會把自己的勞動投入這部分隱形成本計入生產成本，而企業生產則需要計入這部分成本。