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談酒店管理校企合作教學(xué)

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談酒店管理校企合作教學(xué)

一、酒店管理專業(yè)校企合作教學(xué)模式存在的問題

1、學(xué)生認(rèn)識(shí)存在偏差

在校企合作實(shí)訓(xùn)中,學(xué)生通過扮演相應(yīng)的角色可以對(duì)酒店管理相關(guān)的工作進(jìn)行體驗(yàn),然而由于學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)不夠,難以真實(shí)的感受自己的日常工作,難以全身心的進(jìn)入酒店管理的工作狀態(tài),校企合作實(shí)訓(xùn)教學(xué)流于形式,難以達(dá)到令人滿意的效果。

2、實(shí)訓(xùn)基地?cái)U(kuò)展困難

校外實(shí)訓(xùn)基地是學(xué)生進(jìn)行訓(xùn)練的理想場(chǎng)所,通常是在一些酒店進(jìn)行實(shí)訓(xùn),但是相關(guān)酒店能夠安排實(shí)訓(xùn)的學(xué)生數(shù)量有限,同時(shí)拓展實(shí)訓(xùn)基地也比較困難。因此,在將來的工作中,需要采取適當(dāng)?shù)姆绞絹硗卣箤?shí)訓(xùn)基地,安排好學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)。

二、酒店管理專業(yè)校企合作教學(xué)模式的創(chuàng)新策略

1、更新思想觀念,提高對(duì)校企合作教學(xué)的認(rèn)識(shí)

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師要從學(xué)校發(fā)展和人才培養(yǎng)的高度來認(rèn)識(shí)加強(qiáng)校企合作教學(xué)的重要性,在教學(xué)中注意加強(qiáng)對(duì)實(shí)際工作的指導(dǎo),重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),重視對(duì)學(xué)生實(shí)際技能的培養(yǎng)。

2、制定實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃,編寫實(shí)用的實(shí)訓(xùn)教材

結(jié)合酒店管理專業(yè)教學(xué)的實(shí)際情況,制定科學(xué)合理的教學(xué)計(jì)劃,編寫實(shí)用性強(qiáng)的教材,以實(shí)踐教學(xué)為指導(dǎo),結(jié)合酒店管理工作的實(shí)際情況,編寫結(jié)構(gòu)合理、符合實(shí)際情況、指導(dǎo)性強(qiáng)的教材,以實(shí)訓(xùn)技能為核心,全面組織教學(xué)內(nèi)容;結(jié)合人才培養(yǎng)的目標(biāo),注重對(duì)學(xué)生技能的培訓(xùn),將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)地結(jié)合起來。

3、合理安排課時(shí),讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中學(xué)到實(shí)際本領(lǐng)

在課時(shí)的安排上,要重視實(shí)訓(xùn)課時(shí)的安排,將實(shí)訓(xùn)課時(shí)落到實(shí)處,在理論教學(xué)完成后,要及時(shí)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué),完善實(shí)訓(xùn)設(shè)備,拓展實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所,充實(shí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)師資力量,保證實(shí)訓(xùn)課時(shí),使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中學(xué)到真正的本領(lǐng)。

4、深化實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革,創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法

傳統(tǒng)教學(xué)方法不能適應(yīng)酒店管理實(shí)訓(xùn)教學(xué)的實(shí)踐,因此有必要深化實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革,創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法。在教學(xué)實(shí)踐中,綜合采用情境法、案例法、活動(dòng)法、訓(xùn)練法、心得法、競(jìng)賽法等多種方法,這樣不僅使教學(xué)變得豐富多彩,還能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,提高學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情,提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。

5、制定實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目考評(píng)方法,加強(qiáng)對(duì)實(shí)訓(xùn)效果的評(píng)價(jià)

根據(jù)專業(yè)教學(xué)的安排,在教學(xué)課程中設(shè)置實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目,并設(shè)置相應(yīng)的技術(shù)技能指標(biāo)和學(xué)生綜合表現(xiàn)指標(biāo),并根據(jù)這些指標(biāo)對(duì)學(xué)生進(jìn)行考查。比如在演講這門課程中,可以設(shè)置相應(yīng)的考察指標(biāo),包括主題、流利程度、態(tài)度語言、效果等,通過這些指標(biāo)對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行綜合考察,以解決評(píng)價(jià)困難的問題。

6、轉(zhuǎn)變學(xué)生的思想認(rèn)識(shí),提高對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重視

學(xué)生要改變觀念,重視實(shí)訓(xùn)課程的學(xué)習(xí)。針對(duì)在角色扮演中出現(xiàn)流于形式、難以獲得真實(shí)感受的情況,可以實(shí)施優(yōu)秀酒店管理人才走進(jìn)課堂的計(jì)劃。比如,邀請(qǐng)優(yōu)秀的酒店管理工作者進(jìn)入課堂,與學(xué)生進(jìn)行面對(duì)面的交流與溝通,綜合采用多種方式,比如講座、現(xiàn)場(chǎng)展示、現(xiàn)場(chǎng)提問等方式,讓學(xué)生對(duì)酒店管理工作有真實(shí)的感受,更加重視實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)。

7、拓展實(shí)訓(xùn)基地,為校企合作教學(xué)的開展創(chuàng)造良好條件

學(xué)校需要加強(qiáng)與實(shí)訓(xùn)基地的聯(lián)系,密切雙方的合作,不斷擴(kuò)大實(shí)訓(xùn)基地的種類與數(shù)量。同時(shí)與實(shí)訓(xùn)基地保持經(jīng)常性的聯(lián)系,可以派遣老師去鍛煉,也可以讓學(xué)生去實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行志愿服務(wù),邀請(qǐng)酒店管理專家對(duì)學(xué)生進(jìn)行講課,通過多種方式密切與實(shí)訓(xùn)基地的聯(lián)系,拓展實(shí)訓(xùn)基地,為校企合作教學(xué)的開展創(chuàng)造良好條件。

作者:劉華劉江海單位:江西工程職業(yè)學(xué)院江西青年職業(yè)學(xué)院

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